为什么河北人口味偏咸?
河北人的口味偏咸,咸味可以说是整体中国都比较能够接受的口味,无论南北的中国人都觉得“饭”应该是咸的,而不该是甜的。
北方吃的比较咸的原因是因为古代北方漫长的冬季,能吃的只有土豆***萝卜,腌制食物能够储存的更久,所以口味偏咸。
酸甜苦辣咸典型菜,最好有菜名?
酸,“冬荫功汤”,酸酸的,有种特殊的香味,清爽不油腻,汤里主菜是茶树菇和虾。
甜,“甜烧白”,蒸菜,四川农村宴席的主菜之一,和了红糖的糯米饭上铺上五花肉片,再洒上白糖。
苦,“干煸苦瓜”,翠绿清香,苦味适当。
辣,“小煎鸡”,选嫩公鸡腿,二荆条干辣椒配料,花椒,麻辣鲜香。
咸,“盐焗鸡”,酥嫩咸鲜。
酸菜,酸菜馅,酸菜馅,酸菜牛肉面,酸菜汤,酸菜鱼,酸菜肉,酸菜丝,甜菜有,拔丝地瓜,拔丝红薯,拔丝苹果,拔丝香蕉,拔丝山药,拔丝萝卜,苦菜有苣荬菜,苦瓜炒蛋,苦瓜汤,苦瓜炒肉,辣菜有,辣椒炒肉,辣椒酱,麻辣香锅,麻辣小龙虾,麻辣豆腐。
咸菜有,榨菜肉丝,榨菜炒肉。
形容菜很很咸的成语有哪些?
索然无味[suǒránwúwèi]
生词本
基本释义详细释义
索然:没有意味、没有兴趣的样子。形容事物枯燥无味(多指文章)。
贬义
出处
鲁迅《且介亭杂文附集·“立此存照”(三)》:“我情愿做一回‘文剪公’,因为事情和文章都有意思,太删节了怕会索然无味。”
近反义词
近义词
兴致索然兴味索然枯燥无味味如鸡肋味同嚼蜡
云南的菜为什么这么咸?
古时云南的食用盐多来自四处,很多地方都缺盐,再加上过去交通极不方便,每到收获季节,物产大量成熟,但又无法及时运出去,只有用盐和各种调料将其腌渍后保存起来。
久而久之,就形成云南菜咸味的一个奇特现象:那就是腌腊制品特别多且各具特色。所以云南菜的咸味就不仅是直接用盐来调制的咸味,更多的是云南的腌腊制品。
南甜北咸东辣西酸,为什么口味与地域的分布有关?
南甜北咸东辣西酸,口味为什么与地域有关?这是一个历史形成的现象,南甜恐怕与当地产糖有关,北咸与寒冷有关吃咸菜多有关,东辣与湘川湿热气侯有关,而西酸与山陝的地理环境碱性过大,面食多,吃些醋有助消化吧。
中国饮食文化博大精深,不同地域不同口味,逐渐成为了各地自成体系的烹饪派别。众多菜系的不同,主要是源于各此地区的地理环境、自然条件或物产***存在着差别,这是各地人民的饮食种类和口味习惯各不相同的物质基础。常言说“东南之人食水产,西北之人食陆禽”,就是这个道理。物产决定了人们的食性,长期形成的对某些食物独特味道的喜好,渐渐成为了一种难以更改的习惯。俗称的“南甜北咸、东辣西酸”,就是地方饮食长期形成的结果。这也需就是“一方水土养一方人,”吧。
南甜北咸东辣西酸,为什么口味与地域的分布有关?
这个大家都知道,主要是因为地理环境的不同,带来了气候的不同,而气候的不同,就影响了饮食习惯的不同,所以就存在了在饮食习惯、消化等方面的口味差异,不同地区人对口味的要求就会不同了。
可可是美食达人,对不同地区的美食的有很多了解,今天就多不同的地区的口味就结合自己的饮食习惯来分析吧。
一、南甜
南方大多数属于亚热带的潮湿气候,天气炎热而且多雨,日照光线特别的强烈,主要以大米为主食,又由于受海水的影响,气侯适宜,四季温度变化不大,四季都有蔬菜水果产出,有些南方盛产甘蔗自然也就养成了吃甜的习惯。如果吃太咸太辣的口味,那一定会受不了,身体更加的受不了,所以就出现了爱吃甜味的而且爱吃比较清淡的习惯。比喻苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的,糖是他们做菜必不可少的原料。最有典型的代表菜:糖三角、糖醋***、糖醋鱼、糖醋里脊等等。
二、北咸
北方有一种说法叫“咸中得味,淡而无味”,可见北方人的“口重”。北方四季分明,尤其是比较接近北方的地区,冬季寒冷干燥,夏季高温多雨,气温一年之中温差比较大,尤其在过去物质贫乏的年代,到了冬天,只要少量的蔬菜,很难维持慢长的冬季对蔬菜的需求,就把***和其它蔬菜腌制成酸菜,可以在冬天慢慢享受了。酸菜都比较咸这大家都吃,东北人的“翠花,上酸菜!”经典语句也使东北的酸菜响遍全国。久而久之,就形成了北咸的口味,再说冬天那么冷,也需要重口味来加以调味,这样一来,北方人也就养成了吃咸的习惯。咸口味的菜多集中在山东一带,俗称鲁菜。
三:东辣
中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之说。代表的菜系就是川菜和湘菜了。北方,这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海,尤其一些地区的气候也湿润多雨,阴湿寒冷。有些地区还地处盆地,潮湿多雾,这样的气候就会导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当,难以排出汗液,时间久了,还使人易患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣能使汗液轻而易举地排出,因此可以驱寒祛湿,养脾健胃,对健康极为有利。所以湖南、湖北、山西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地就喜欢吃辣了。
四、西酸
山西陈醋,这是醋中佳品,所以山西人能吃醋,可谓“西酸”之首。他们吃饭前,往往先把醋瓶子拿过来,每人喝三调羹醋用以“解馋”。尤其是一些小吃,比喻擀面皮,凉皮子等等,都不离开醋来提味。山西等地的“西方人”为什么爱吃酸?原因是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙,因而食物中钙的含钙也相应较多。可以通过吃酸来把体内的过多的钙质消化排出来。而且经过长期的发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之,他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。我在大西北的新疆,我们这里的也爱吃酸辣的,也就是和气候环境有很大的,可以提高免疫力来御寒提味。
南甜北咸东辣西酸,只是一个笼统的说法,如果按照地域来区分,通常是以长江来划分南北方,如果还按照这个说法来划区域,就显得不那么准确了,比如:东北依然有“酸菜”;南方的客家菜也以香、咸、肥,西北的新疆也爱吃辣的,所以说“南甜北咸,东辣西酸”在饮食文化地理的角度上来说是不可靠的。
当然,“南甜北咸、东辣西酸”只是比较笼统的说法,我国地大物博,饮食习惯差异很大,甚至在一个同地区也有许多不同之处的口味,这与各地的时代变化、民族习俗和个人饮食习惯有着很大的关系。
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