河南四大经典下酒菜?
1、河南四大经典下酒菜:油炸花生米、蒸台坤沙酒、黄瓜拌芥末、调汁变蛋。还有醋泡花生米、凉拌猪头肉、道口烧鸡、鸡蛋炒荆芥、花生拌豆腐、黄瓜拌猪头肉。
2、综上所述,就是“河南四大下酒菜”及前十名菜谱。
作为中国的美食之都,河南当地的美食品种繁多。虽然没有官方的“四大经典下酒菜”的说法,但是以下四种菜肴都是河南经典菜品,可作为下酒菜:
1. 河南烩面:由手工制作的宽面条、牛肉、肥肠、黄豆芽和糊汁等多种配料组合而成,汤头清亮爽口,适宜搭配啤酒等饮料食用。
2. 河南烩饼:烩饼是河南传统的地方小吃,属于油煎类面食。食材选用韭菜馅、牛肉馅等多种配料,外皮香脆,入口鲜香,是烧烤和啤酒等食物的良好伴侣。
3. 红烧肉:是河南家家户户的家常菜品,将肉块用十几种药材和调料炖煮,使肉质鲜嫩多汁、香气四溢,搭配大红袍啤酒等更高端饮品,让人回味无穷。
4. 香菇炖鸡:由嫩滑鸡肉和中草药、香菇、姜蒜等炖煮而成,鲜香味美、肉质鲜嫩多汁、汤汁浓郁,既可以作为正餐食用,也可以作为下酒菜品。
河南是一个美食之都,拥有众多美味的下酒菜。以下是河南四大经典下酒菜:
1. 烩面筋:烩面筋也叫“毛氏烩面筋”,是河南洛阳的特色美食之一。选用优质小麦面粉和豆腐皮做成的面筋,搭配上浓郁的牛肉汤底,入味鲜美。
2. 油泼辣子鸡:油泼辣子鸡是郑州人们非常喜欢的一道下酒菜。它由Q弹多汁的鸡肉丝、浓香微辣的调味料和充满香气和口感的花生米组成。在吃前会加入一些香葱线儿,更加美味可口。
3. 蚝油芥蓝:蚝油芥蓝是许昌市特色菜式,口感清爽浓郁、爽滑嫩滑,是上桌率极高的一道下酒佳肴。这道菜品不仅做法简单,且口感清淡而不失风味。
4. 炭火烧全羊:炭火烧全羊是河南省郑州市、开封市等地的传统名菜。选用天然草原上饲养的优质肉羊,经过专业技术人员处理,加入多种调料进行腌制,再在特制的炭火烤架上慢慢烧制而成。这道美食口感柔嫩、香气扑鼻,色泽金黄鲜亮。
60年代经典菜肴?
上海红烧肉,上海大对虾等(上海本帮菜);杀猪菜,猪肉炖粉条(东北菜);陕西肉夹馍,羊肉泡馍;广东炒米粉丶河粉丶白切鸡丶清蒸鲈鱼等;北京烤鸭,东来顺刷羊肉;内蒙古烤全羊;新疆羊肉串;重庆麻辣烫火锅,烧白,四川回锅肉,鱼香肉丝,夫妻肺片,口水鸡,乌江鱼,资阳羊肉汤锅等等很多呢。
六十年代是物资比较匮乏的年代,也是我们国家多灾多难的年代。广大的老百姓在党和国家***的领导下,艰苦奋斗,战胜了很多困难 ,取得了巨大的胜利。经典菜肴有,猪肉炖粉条,溜肉段,麻辣豆腐,溜肠肚 ,小葱拌豆腐,炒土豆丝,***豆腐炖粉条 ,太多了说不完都是绿色的食品。
豫菜十大经典名菜?
1、豫式黄河大鲤鱼
在河南的各大名菜之中,若问起排第一的是哪一道菜,可能第一个想到的就是黄河大鲤鱼了。
这道菜系以鲤鱼为主料,主要靠蒸制而成,加上撒上一些葱姜蒜等辅料,当服务员端上桌子上的时候,色泽鲜艳,吃起来的话更是肉质细嫩,口水都要流出来了。
2、糖醋软熘鱼焙面
这道菜属于开封的特色传统名菜,顾名思义,其主料有两个,一个是糖醋熘鱼,另一个就是焙面,这道菜系从古至今流传下来,最早可追溯至北宋时期,而随着时代的发展,这道菜的做法也越来越改进,更好吃。
3、扒广肚
这道菜我还没有吃过,但也是属于一道比较有名的豫菜,一般在高档宴席上面会看到,属于珍品的行列。
据悉,这道扒广肚是将广肚片片氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。
4、汴京烤鸭
汴京烤鸭从北宋时候就已经有了,这道传统名菜,一般选用个大的鸭子作为主料,然后辅以蜂蜜、京东菜等作为原料,吃起来鸭皮酥脆,而肉十分香嫩,肥而不腻,在开封宴席上,是必有的一道菜品。
5、炸八块
所谓炸八块,就是有八块鸡。相传,古时候,乾隆皇帝下来巡视的时候还吃过这道菜,而且称赞不已,到了显得,鲁迅先生也是十分钟爱这道名菜。
这道炸八块的做法是,先用料酒、精盐、酱油、姜汁等将八块鸡肉腌麻入味后,然后开始放入油锅里,这时候吃起来就是外脆里嫩,加上可以撒一些椒盐等作料,味道更佳!
大葱烧海参
除了上述这五道名菜之外,河南能排进前十名的还有大葱烧海参、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、葱扒羊肉等等。
到此,以上就是小编对于地方经典菜式的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方经典菜式的3点解答对大家有用。