山西咕噜菜做法？
用料
一字排 500克
咸肉 500克
春笋 7-8根
盐 适量
葱花 适量
姜片 适量
黄酒 适量
做法
↑↑ 竹笋带壳煮熟(水沸后10分钟左右)。
↑↑ 放凉后剥壳切滚刀块，或者斜切长条。
↑↑ 排骨、咸肉、姜片、葱花切好。排骨和咸肉分别过水捞出待用。
↑↑ 砂锅中放入水，烧沸腾后加入姜片、黄酒、咸肉、排骨，水沸腾之后转中小火煮1.5小时（开盖煮，想要清澈见底高汤的你，这个时候需要把表面的油全部撇清）。
↑↑ 随后加入笋煮1小时（开盖煮，若水蒸发太多，加开水进去）。
↑↑ 关火之前试咸淡，看是否加盐。葱花一定要加，此菜葱花加进去味道就亮了。
忽略小美的汤色，因为小美笨的想熬成白汤，最后饿得不行，不想等待。半成不成的样子就开始吃了，自己享用撇油那一步骤可以忽略的。
先把油麦菜清洗干净放在沥水蓝中，把水分基本控干。
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把馒头切成很小的丁，放入一个大一点的盆中备用。
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将油麦菜切碎，和馒头放在一起，加入面粉、盐、花椒面、大料粉、少量食用油，然后搅拌均匀即可。
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在篦子上放一个笼布，让后把刚刚搅拌好的菜放入篦子上，再放入蒸锅内，蒸15分钟即可关火。
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蒸好后，取下篦子晾3分钟左右后，铁锅热油，用葱花炝锅，把蒸好的菜放入炒锅中翻炒3到5分钟即可（需要一直翻炒，否则会糊锅）。
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炒好以后，就可以出锅了。我还熬了水果粥，这样一来，就是一顿丰盛的午餐了
山西大炒菜做法？
说的是山西的烩菜吗？
食材很多，豆芽，油炸豆腐，油炸土豆块，海带，粉条，肉，还可以放些***，青椒，蒜苔，都可以，先把肉炒起来，在放不容易熟的食材，炒起来，放盐，老抽，生抽，耗油，炖起来以后，在放容易熟的食材，粉条放上之后就不要搅了，容易粘锅，然后放水没过食材，稍微炖一下就出锅了
用料：
***1个 粉条200g 油豆腐10个
丸子10个 豆芽100g 青椒半个
西红柿半个 盐2勺 生抽2勺
老抽1勺 花椒粉1勺 高汤少许
做法：
1、 热锅冷油
2、待油微热加花椒粉
3、 放入青椒翻炒出香
4、放入***翻炒至***变软出汁
5、放入油豆腐，肉丸等配菜，放西红柿酱。放高汤，生抽炖6-7分钟入味。
6、放入粉条，焯过的豆芽等容易熟的食材，放老抽，盐调味，继续炖3分钟。
7、待食物全熟后，翻炒出锅即可。
小贴士：
大烩菜是山西比较常见的家常菜，做起来简单快捷，而且菜品的挑选可以根据自己的喜好来决定。
里脊肉处理干净，切成约3毫米厚的三角片，加入适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，鸡蛋可以只放蛋清，也可以全放，也可以加点葱姜水。
2. 起锅烧宽油，油温四成热，即可下入浆好的里脊肉片，用筷子轻轻地滑散，炸至肉片发白，即可捞出控油，过油肉其实就已经做好了，不要炸的过老，炸老了就快成酥肉了，肉也吃着柴而不嫩。
山西大烩菜的做法菜肉丸子，土豆粉条，烧猪肉这是一种大烩菜还有一种就是***土豆，放点豆腐，这是一种还有一种就是***和粉条还有一种就是西红柿土豆，月***，青菜还有一种就是豆腐，山药，青菜，豆腐干多种多样的山西大烩菜怎么会都好吃？
到此，以上就是小编对于山西地方菜做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西地方菜做法***的2点解答对大家有用。
