温州人喜欢吃的家常菜?
温州地区的家常菜以海鲜、本地蔬菜和特色小吃为主,其中比较受欢迎的有:
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1. 温州鱼头煲:选用新鲜的海水鱼头和金针菇等食材,加入姜片、蒜末等调味料,用砂锅慢火炖制,汤汁浓郁鲜美。
2. 温州炒米粉:将切好的米粉和虾皮、豆腐干、肉丝等食材一起经过高温翻炒,口感香脆味美。
3. 温州油爆虾:将新鲜的虾仁烫熟后放入油锅中爆炒,调入适量盐和味精即可。
4. 飘香芙蓉:将豆腐切成小方块后滑水焯掉涩味,然后用碗压成泥,在油锅中爆香洋葱、姜蒜和虾仁等食材,再将豆腐泥加入锅中快速翻炒即可。
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5. 红烧肉片:将五花肉片切成均匀的薄片,用酱油、糖等调料腌制后小火慢炖,待肉质变软入味后即可出锅。
以上是一些温州比较受欢迎的家常菜品,每道菜品都有其独特的工艺和口味,值得一试。
温州必吃三道菜?
鱼丸汤,清蒸黄鱼,血蛤
鱼丸汤:大部分都是鮸鱼肉做的,说是鱼丸,其实是不规则长条形状的。生的鮸鱼肉剃下来,剁成泥,混入淀粉姜末蒜末老酒等,然后用刮板(家里都用勺子)刮下来,直接入滚水中,变色即可捞起。等晾凉便可装入袋中,用时只用手心一捧,放入半锅热水中,倒入些许醋和葱花沸水滚两下便可起锅,冬日鲜香,夏日爽口。醋是重点。
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清蒸黄鱼:切两片姜,倒点黄酒,蒸一下,完了淋点热油,倒点醋,撒点葱花就可以吃了。最好是乐清苍南海船上直接下来的黄鱼,最鲜不过!
血蛤:刷掉泥,用沸水烫10秒,就可以掰开吃了。不过就是温州本地人也有好多吃不惯,喜欢吃的,真是美味,自带淡淡的咸香,一口一个。
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