土生土长的河北人,居然不知道河北菜?请大神说下,河北菜有什么?
河北因为是拼凑起来的省,有原属辽宁、热河、察哈尔、山西、河南、山东、天津,只有少量固定的族群能保留相应的生活习俗,肉饼、驴肉火烧、高碑店豆腐丝、唐山麻糖、缸炉烧饼、柴沟堡熏肉(咸)、槐茂酱菜等等小吃,大菜凌乱形不成菜系,个人感觉到河北旅游随遇而安,去路边找家干净小店(不要在宾馆餐厅)美味处处都在,虽说有些吵闹但也不失一番风情,感觉河北人最大特点是不欺生、好客!
作为土生土长的河北人,觉得,虽然我们没有形成川菜的麻辣,没有鲁菜的咸鲜,可是早些年我们有玉兰香有虎振啊!我就觉得河北人家和保定会馆起码能代表一方水土的菜系。
河北是京畿之地,自然是各种文化的交融,有一年河北台的著名主持人于辉还是谁代表河北用河北方言给大家拜年,用的是唐山音,结果大家不满意了,这声音能代表秦皇岛吗,能代表保定吗,能代表沧州吗,能代表张家口吗,能代表承德吗,能代表邯郸邢台吗?
其实,咱们这地方祖上多灾多难自古多慷慨悲壮之士。早年每当朝代更迭,燕赵大地总少不了生灵涂炭一次,然后就是大灾大难后的重生,人口流动变化极大。无数次的重生,让河北区别于任何一个省份,有了小范围的地域圈子。
秦皇岛唐山的海味,保定的官府菜,石家庄邢台邯郸的平原熬菜,承德的宫廷菜,起码能小小的细分一下。当然还有保定驴肉火烧,河间驴肉火烧,临洺关驴肉火烧这样的小吃。
咱河北不大,南北差不多一千公里。
咱河北不宽,从海洋到高山从盆地到丘陵从沙漠到平原,有着祖国所有的地形地貌。
咱河北没啥名菜,可各个县的小吃数不胜数。
我也河北的,但让我说河北有啥有名的菜,我是真说不出来。
说广东菜我能想起各种叉烧。
说福建,就能想起佛跳墙。
说山东,就能想到葱烧海参。
说内蒙,就想到烤全羊。
说东三省,想到猪肉炖粉条等炖菜。
说山西,河南,想到各种面食。
说浙江,想到西湖醋鱼。
说江苏,想到无锡排骨。
说安徽,想到板面。
说湖南,想起剁椒鱼头。
说广西,想到螺蛳粉。
说云南,想到过桥米线。
说陕西,想到羊肉泡馍。
说***,想起糌粑和青稞酒。
说青海,想到兰州拉面。
说北京,想到烤鸭。
说天津,想到狗不理。
说四川,那就太多了……
可说到河北……我真想不出啥全国有名,有代表性的。不知道是不是只缘身在此山中的缘故……
或许真能说大多数人能叫上名字的,也就驴肉火烧吧……
应该是河北的地理位置造成的,连接着东北和山东,环抱京津,又临着河南,都属于产小麦的地区,所以菜是南北兼顾。
我们这里经常做而且大家也都喜欢东北的炖菜形式,又很接近山东菜的咸和酱的特点,又跟河南一样都爱吃面食,抱着北京,所以京味又在河北流传……
所以搞到最后,河北是兼顾了周边地区的风味,但却没有了属于自己的独特体系了。
我是河北廊坊人,真正的河北菜几乎都在农村红白事上,娘生日孩满月,每个地方有他的特色,各有各的叫法,比如说十三件,***席,八大碗,保定是比较传统的,在农村还能看到满汉全席缩影,席上有几道满汉全席的菜,但我叫不上名來。红烧狮子头可能在河北席上都有吧!河间驴肉,大城驴肉,保定驴肉,都是地方特色!只是传说乾隆说了一句,天上龙肉,地下驴肉。由于津凉保三角地,外來文化多元,没有形成菜系,但地方小吃小菜也是有特色!…。
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