炕鸡是什么意思啊?
炕鸡(kàng jī)是指一种传统的中国东北地区的烹饪方式,其中“炕”是指火炕,是中国东北地区的一种传统取暖方式,而“鸡”则指烹饪的主要食材——鸡肉。炕鸡这道菜的烹饪方式是将整只鸡放在炕上烘烤,使鸡肉熟透,既能保留鸡肉的原汁原味,又能让鸡肉的口感更加香鲜可口。
这种烹饪方式通常需要一个较大的火炕,将鸡肉放在炕上烘烤,让炕的热量逐渐传递至鸡肉,使其熟透。炕鸡的独特之处在于它的烹饪时间较长,炖煮过程中鸡肉的营养成分能够充分渗透,口感独特,受到许多人的喜爱。炕鸡在家庭聚会或朋友聚餐等场合是一道很受欢迎的菜肴。
“炕鸡”是指在炕上烤制的鸡肉,炕是中国北方一种传统的地面暖床,由砖或土坯砌成,通常与房间中央的火炉相连,可用于保暖和床榻。在一些农村地区,人们会利用炕上的热源来烤制食物,例如烤鸡、烤鱼等。因此,“炕鸡”这个词汇就流传开来,形成了一种烹饪方式和美食文化。
“炕鸡”是一个网络用语,起源于中国大陆的网络喜剧《乡村爱情故事》,其中有一个角色名叫“谢永强”,他有一个特殊的爱好,就是喜欢在家里的炕上养鸡。因此,“炕鸡”这个词就被用作形容某个人在家里无所事事,或者是在沉迷于某种不良习惯时,做出的一些荒唐或者是危险的行为。通常,这个词被用来批评或者是嘲笑那些不负责任的人。
“炕鸡”是一种以河南省洛阳市为代表的传统美食,也叫做“炕头两黄鸡”。它的制作方法是将整只土鸡放在炭火炕上烧烤,加入一些调料,烤至外皮金黄、肉质鲜嫩,口感极佳。炕鸡是河南省非常有名的特色美食之一,吸引了很多游客前来品尝。
泡椒鸡脆骨怎么做?
泡椒鸡脆骨怎么做?
你好,和你分享一下我知道的做法,很简单,挺好吃的。
材料::鸡胸脆骨1包,葱段、生姜片、料酒,野山椒,小米椒,蒜,花椒,白糖,白醋,香芹。
1:将野山椒和小米辣放一起打成汁,一比一的比率,煮开后放一边。
2:自制泡姜和泡小米辣,蒜约10瓣,香芹些许,小葱白5根切段,鲜花椒15粒,盐8料勺,味精、鸡精各7勺,冰糖7~8粒,白酒少许,白醋2-3汤勺。
3:将鸡胸脆骨洗净后冷水入锅,加葱段、生姜片和料酒煮30分钟,捞出冲水,一边晾干待用。
4:把前面的辣椒汁,倒入刚才的泡姜水里搅拌均匀,再倒入鸡胸脆骨冷藏腌至入味大概3小时,捞出摆盘后即可上桌。
5:最后做成的料汁能将鸡胸脆骨淹没即可,如果料汁少了也可以拌匀腌制时间长一点即可。
以上内容希望对你有帮助,谢谢。
附上一个凤爪骨的效果图
鸡脆骨就是鸡爪中间的部分,又叫做掌中宝,因为它有独特的口感而广受大家的青睐。
泡椒鸡脆骨怎么做?以下是我的做法:
1.先把鸡脆骨解冻,冲洗干净,沥干水分。
2.锅中加适量水,放入十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出独特的香味,也可以起到去腥去油腻的作用。(如果不喜欢花椒也可以用料酒或姜片代替)
3.水开后倒入鸡脆骨煮8分钟左右,不要煮太长时间,要不然吃起来不那么脆了。
4.用凉水冲洗掉鸡脆骨的油脂和浮沫,可以多冲洗几遍,这样泡出来的鸡脆骨会更清脆爽口。
5.把准备好的泡椒和泡椒水一起倒入装鸡脆骨的容器中,如果泡椒水不能淹过鸡脆骨,那么可以加入一些凉白开或者矿泉水,淹没即可以了。泡椒水原本有一定的咸度了,如果还觉得淡,可以加一些盐。
6.可以再加入些白醋,作用是可以中和下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡脆骨更清脆。
以上是我做泡椒鸡脆骨的做法,大家互相交流,多多指教。
其实我更喜欢吃椒盐鸡脆骨[笑],鸡脆骨用胡椒粉、鸡粉、料酒、香油腌制好,加入两勺炸粉和少许水,调成稠一点的糊,然后等油7成热时下入鸡脆骨炸,注意火候和经常翻动,以免炸糊了,炸至金黄捞出控油。接着把锅里多余的油倒出,留底油加葱姜蒜辣椒爆香,再倒入炸好的鸡脆骨翻炒,最后加入椒盐粉翻炒均匀就可以出锅了,香香脆脆[偷笑]。
您好,我是小厨娘静静,很高兴为您解答。
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要***取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。下面,笔者就按1000克鸡脆骨原料为例,把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法:
用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。
说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法:广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。
说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡***)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨治净后纳盆,先用大蒜汁稍腌,然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和,最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀,入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明:此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味,主要用于蒜香鸡脆骨的腌制
以上是我做泡椒鸡脆骨的方法,希望我的方法能够帮助到您小厨娘静静,祝您生活愉快,感谢您的观看!
到此,以上就是小编对于美食鸡达人的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食鸡达人的2点解答对大家有用。