传统菜的做法?
因地域和文化的不同而有所差异,下面是几个常见传统菜的简要做法:
1. 中式糖醋排骨:
- 将排骨切成小块,用盐、生姜和料酒腌制片刻。
- 锅中加油,将腌制好的排骨煎至两面金黄。
- 加入糖、醋、番茄酱、生抽、水和适量的淀粉水调成糖醋汁。
- 将糖醋汁倒入锅中,翻炒均匀,待汁液收浓后即可。
2. 泰式青咖喱:
- 在锅中加入椰奶、青咖喱酱和一些香料(如柠檬叶、香茅等)煮开。
- 加入切好的蔬菜(如茄子、青椒、洋葱等)和肉类(如鸡肉或虾),继续煮至蔬菜变软。
- 最后加入一些糖和鱼露调味,再根据个人口味加盐。
3. 墨西哥玉米卷饼(Taco):
- 将玉米面和水混合成面团,揉搓至柔软。
- 将面团分成小块,擀成薄圆饼状。
- 平底锅加热,将薄饼放入锅中煎至两面微黄。
- 准备各种配料,如炒肉、生菜、番茄、洋葱等。
- 将配料放在玉米饼上,卷起来即可食用。
这些只是简要的做法示例,具体的传统菜做法可能更加复杂和繁琐。如果你有特定的传统菜想要了解做法,可以提供更详细的信息。
拉菜的传统腌制做法?
拉菜腌法如下:
(一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净,勿伤茎叶。
(二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上,晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。
(三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
(四)揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中,按7-10%的重量比例加入食盐,然后用手均匀揉搓,但用力不可过大,以免破皮,至食盐溶化,将要渗水时为止。
(五)装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中,并层层压实,坛口敞开。
(六)封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时,将坛口用塑料薄膜扎封,上扣一饭碗,碗上再用黄泥封严,以杜绝空气,防止生霉,一个月后更可食用。
1、腊菜放地上晒焉了。
2、去掉黄叶,切掉根部,根部留一点。菜根部用手掰开冲洗干净。
3、洗干净的菜,从根部分开,挂在绳上晒两天,晒干。
4、不用菜板,盆底放一层腊菜。根部切掉一点点扔掉,腊菜切碎。
5、切一部分腊菜,撒一层盐用手揉拌,再接着切,再撒盐揉拌。反复,切完。多放点盐,腌出来的菜,不容易坏。
6、装玻璃罐,装一半,用拳头用力按,按实。再装,再用拳头用力按。反复操作,玻璃罐口弯处,用手指侧着把腊菜往里面塞满,这样罐口不会有空隙。装满罐子口,用拳头用力按,按出多余的水分。
7、拧紧盖子,等菜变黄了就可以吃了。
12道满族菜?
满汉全席兴起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。
子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子。
炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药。
糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄。
炒子蟹、炸子蟹
参考资料来
到此,以上就是小编对于地方传统菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方传统菜做法的3点解答对大家有用。