宁德肉菜面底汤的做法?
宁德肉菜面底汤是福建宁德地区的传统美食,主要以猪骨、猪肉和各种蔬菜作为主要材料。以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 猪骨:500克
- 猪肉:200克
- 大葱:1根
- 姜块:3片
- 料酒:适量
- 水:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将猪骨剁成小块,用凉水浸泡30分钟,去除血水和杂质。
2. 焯水处理:将猪骨放入锅中,加入足够的水煮开,煮沸后焯水5分钟。期间需要将浮沫撇去。
3. 清洗处理:将焯水后的猪骨捞出,用清水冲洗干净。
4. 煮制底汤:将清洗后的猪骨放入锅中,加入足够的清水,大火烧开。放入大葱和姜块,并加入一些料酒。然后转至小火,慢慢炖煮2-3小时。期间需要定期撇去浮沫和油脂。
5. 准备猪肉:将猪肉切成薄片或丝。
6. 煮面和菜:将准备好的底汤倒入另一个锅中,加入适量的盐调味。煮沸后,将面条和蔬菜加入锅中,煮熟即可。
7. 组合:在碗中放入煮好的面条和蔬菜,然后加入切好的猪肉。最后倒入热腾腾的肉菜面底汤即可。
这样制作出来的宁德肉菜面底汤清香鲜美,汤色浓郁,富有营养。您可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。祝您享受美食!
宁德肉菜面是福建省宁德市的地方特色美食,下面是制作宁德肉菜面底汤的简单步骤:
材料:
- 猪骨(包括脚骨)
- 猪肉骨
- 猪皮
- 干贝(可选)
- 虾皮(可选)
- 生姜片
- 大葱段
- 料酒
步骤:
1. 将猪骨、猪肉骨和猪皮洗净后,放入炖锅中。加入足够的清水,水位要稍高于材料。
2. 锅中加入适量的生姜片和大葱段,以及一些料酒。料酒可以帮助去腥味。
3. 将炖锅放在火上,先用大火烧开。然后转换到小火慢慢炖煮。起初会有一些浑浊的泡沫冒出,可以用勺子撇去。
4. 炖煮时间至少为3个小时,最好能持续更长时间以提取更多的味道。期间不断检查水位,并根据需要适量添加清水。
5. 如果想增加香味和口感,可以在锅中加入一些干贝或虾皮。这些海鲜成分会为底汤增添额外的鲜味。
6. 炖煮完成后,使用滤网或纱布过滤掉骨渣和杂质,留下清澈的底汤。
现在你已经制作好宁德肉菜面底汤了!可以用它来烹饪宁德肉菜面或其他美食喽。
肉菜面底汤的做法1.青菜 猪肉 面条2.青菜洗净切断,猪肉切丝洗净3.锅中放水煮开4.煮开后放入面条过水5.起油锅加热6.放入肉丝煸炒7.再放入青菜煸炒2分钟8.放适量的清水加盖大火煮开3分钟9.然后放入过好水的面条翻炒10.放少许盐加盖大火煮开11.最后放少许鸡精拌匀出锅小贴士先要将面条过一下水除去碱水,这样面条在放入菜汤里就不会糊,而且汤水也清不浑
周宁十大特色菜?
1.福鼎肉片
福鼎肉片是福建宁德福鼎市的一道传统名吃,它主要是用猪瘦肉加上地瓜粉制作的,做出的肉片松而有韧性,肉质Q弹紧实劲道,搭配上本地的米醋和辣椒,撒上香菜,看似清淡,实则酸辣开胃,吃完还想再来一碗。
2.福鼎牛肉丸
福鼎牛肉丸属于福建的名小吃,其实这道菜是起源于客家菜,早期去售卖牛肉丸的大部分都是客家人,这种牛肉丸吃到嘴里香嫩滑脆,非常有嚼头,汤头透亮鲜美,在当地可谓是一绝。
3.福安光饼
福安光饼是当地非常具有传统意义的一道美食,是直径大约有8厘米的圆饼,颜色似铜,一个个看着丰腴饱满,底部就像铁一样硬而脆,饼心松软如棉,还带有咸味,咬着吃香香脆脆的。
4.红糟泥鳅面
福建宁德的一种风味小吃,已经有600多年历史了。而泥鳅被人们称之为“鱼中人参”,用红糟煨制而成的泥鳅面,有着众多的食疗功效,吃起来也是鲜美无比,鲜而不腥,软而不烂。
05.畲族乌米饭
畲族乌米饭属于一道传统美食,每逢“三月三”过节,当地的畲族同胞就会吃它,它是一种健康的绿色食品,看着颜色乌黑,但是味道却相当不错,吃着清香糯柔,很细腻,用猪油去炒着吃,更是香软可口。
6.魔芋糕是福建宁德周宁地区的一种特色糕点,它主要是用魔芋加工而成的一种块状小吃,可以烹调食用,吃到嘴里细腻爽口,Q弹软糯。
7.寿宁米糕
寿宁米糕是福建宁德寿宁的一道地方名点,也是寿宁人的经典早餐,也叫白糕,卷菜吃,也叫菜糕,吃到嘴里又软又粘,带有米香味,有的人也会喜欢用高汤浇在米糕上边,吃着有独特的咸香味。挂霜芋是福鼎的一道特色小吃,刚刚做好的霜芋香气扑鼻,外酥里嫩,吃着清甜可口,轻轻咬上一口,都是软软甜甜的,那种芋香味、甜香味、脂香味在唇齿间游走。
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