腐竹的5种家常做法?
(1)、鲜蘑腐竹
配料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。
步骤如下:
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段。
2、鲜蘑洗干净后,切成或撒成小块。之后炒锅上火,放清水烧开。
3、炒锅上火,放清水烧开,往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。
4、开锅后捞出,沥干水分后放在一旁等待使用。
5、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
(2)、芹菜拌腐竹
主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法: 将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即成。
(3)、腐竹银芽黑木耳
配料: 腐竹150克,绿豆芽、水发黑木耳各100克,花生油20克,香油、盐各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黄豆芽汤200克。
特色: 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素,具有补气健胃、润燥、利水消肿,可治疗高血压。
(4)、凉拌腐竹
配料:黑木耳3朵;芹菜1根;枸杞1小把;香菜1根。
调料:食盐3克;醋2克;味精2克;生抽2克;香油数滴;大蒜1瓣;白糖1小勺。
(5)、黑木耳炒腐竹
配料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
1. 腐竹有很多种家常做法。
2. 首先,可以将腐竹泡软后,切成片状,然后炒菜时加入,可以增加菜肴的口感和营养价值。
3. 其次,腐竹还可以用来做汤,可以将腐竹煮熟后,加入鸡汤或者蔬菜汤中,煮成美味的腐竹汤。
4. 第三种做法是腐竹炖肉,可以将腐竹和猪肉一起炖煮,使得腐竹吸收肉汤的味道,口感更加鲜美。
5. 另外,腐竹还可以用来做凉拌菜,将腐竹切丝后,加入适量的调料和蔬菜,拌匀即可。
6. 此外,腐竹还可以用来做炖豆腐,将腐竹和豆腐一起炖煮,可以增加菜肴的口感和营养价值。
综上所述,腐竹有很多种家常做法,可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。
腐竹炒包菜家常做法?
步骤这个菜非常简单,厨房小白都可以做的。
第一步:热锅放油,然后放蒜进去爆香 第二步:放入先前泡发的腐竹,切段,放入锅中翻炒几下,加入适量盐,耗油,放水煮个三五分钟 第三步:将手撕的包菜放入,可以撒点盐放到包菜上,然后一起翻炒 第四步:放入酸辣椒,酱油,在翻炒几下就可以完美出锅了 一道简单的菜成功
菠菜和腐竹的炝拌方法?
菠菜和腐竹的炝拌是一种简单又健康的凉菜,适合作为开胃菜或是日常餐桌上的一道菜。以下是一个基本的炝拌菠菜和腐竹的做法:
### 材料:
- 新鲜菠菜:适量
- 腐竹(豆腐皮):适量
- 大蒜:几瓣
- 干辣椒:几个(根据口味调整)
- 花椒:少许
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 香醋或白醋:适量
- 芝麻油:适量
- 白糖:少许
- 食用油:适量
### 做法:
1. **准备腐竹**:将腐竹提前用温水泡发,泡软后切成适当长度的条状。
2. **烫菠菜**:将菠菜洗净,去掉老根,留下嫩叶和茎。在沸水中加入少许盐,将菠菜快速焯水,变色后立即捞出,用冷水冲凉,沥干水分。
3. **调制炝锅料**:大蒜拍碎切末,干辣椒切段,花椒备好。
4. **炝锅**:锅中加入少量食用油,加热后放入花椒、干辣椒和蒜末,炒出香味。
5. **拌制**:将炝好的油连同花椒、辣椒和蒜末一起倒入事先准备好的大碗中,加入酱油、香醋、芝麻油和少许白糖,搅拌均匀。
6. **混合菠菜和腐竹**:将泡发好的腐竹和烫好的菠菜放入调好的调料中,快速拌匀。
7. **调味上桌**:根据个人口味调整盐分,拌匀后即可上桌食用。
### 注意事项:
- 泡发腐竹时要确保水温适中,过热的水会破坏腐竹的口感。
- 菠菜焯水时间不宜过长,以免营养流失和口感变差。
- 炝锅时要注意火候,避免烧焦调料。
- 拌制时要迅速,以免菠菜出水影响口感。
- 根据个人口味可以适当增减调料的用量。
到此,以上就是小编对于腐竹地方菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腐竹地方菜做法的3点解答对大家有用。