最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿?
不敢称最正宗,云南通常叫杀猪饭,上头条搜索保存的的:跳出堪称满汉全席字眼(不服,你也可以输入云南的杀猪饭关键词去搜索一下),在红河州元阳县大顺寨傣族村吃过,有一道菜是凝固的血旺切块后打蘸水生吃!点开最后一个配图仔细看看
云南杀猪饭是云南省的特色美食,也可以说是云南的一大美食标签,在云南很多农村地方都会有吃杀猪饭的习俗,主要流行于云南少数民族聚居的地区。每到腊月,大家都会提前挑个好日子,宰杀一头过年猪,再请上亲戚朋友们一起吃个特别丰盛的大餐,而这一餐也就是我们今天的“杀猪饭”了。
我认为主要由来的几个原因分享
首先是连络亲戚朋友之间的感情,一起吃个团圆饭,辞旧迎新之际为亲戚朋友们送上节日祝福;
其次是为了犒劳自己一年的辛勤付出并庆祝丰收;
再次是为了来年一年做准备,制作腊肉,因为此时气温低,猪肉容易腌制保质不变味,可以吃一整年。
分享其中两个云南特色杀猪菜:
1、最具特色的要数“酸腌菜拌生肉”。当地人历来有食生肉的习俗:先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋,把留下的精肉切成小片,剁成半粒米般大小的细肉丁;再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配,最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料,再搅拌均匀,就可以直接食用。
2、火烧猪,先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透,然后冲洗干净才开膛。其特色菜火烧生皮嫩脆不韧,散发一股稻草特有的香味,吃法是直接蘸以特制调料即可,是当地最受欢迎的头道菜。
杀猪菜 每个位置都有不同 不过都是大同小异 每个人的口味也不一样 一方水土养一方人,如果你确定想吃最好吃的杀猪菜 推荐你按照自己口味去不同的地方品尝,如我个人是重口味就首选,川 贵 湖南 湖北 。另外不同的位置还有当地的老品种猪 口味又不一样!
一提杀猪菜,全中国的人民都知道那是一道东北的特色菜,然而你知道杀猪菜的由来么?
由于之前东北的经济发展较差,农村就更落后贫穷了,在过年的时候依靠卖猪肉赚取一些钱,剩下的猪肉留下过年烹制,招待亲戚朋友。
早些年的杀猪菜做法并没有那么讲究,配上自家腌制的酸菜、撒上最简单的调料进行熬煮,一大锅热气腾腾的杀猪菜就出锅了。杀猪菜不仅可以吃猪肉、啃猪骨,就连猪血都是可以蒸熟食用的,还可以将猪血灌进肠子里煮熟后切段蘸着蒜酱食用,别有一番风味。
你们觉得国内哪个地方的饭菜最美味?
不知道,看了这么多的,就只有四川人在说,广东人在吹,浙大人在款,就没有看到别的地方的人出来得瑟一下自己地方的菜吗?为什么就没有呢,我来自云南,个人感觉,各地的口味不同,是因为所在地的传统和习惯不同,造就了生活中的口味不同了,有的地方喜欢吃甜,有的地方喜欢吃辣,有的又喜欢麻辣,还有的喜欢酸辣,甜辣,香辣,等等,都是各自地方的传统和习惯形成的,我觉得,我们云南菜虽然没有系,也不成系,却自成一系的,比如云的宜良的烤鸭,口味不比北京烤鸭差,却还不贵,比如云南宣威的火腿,不论炒的,炖的,蒸的,都是美味,在比如云南的乳饼,这是全国独一份的美食,却显为人知的,还有就是云南少数民族众多,各民族的食品加工方法又是五花八门的,这就又造就了很多的民族特色的美食文化,其实,云南最美味的却不是这些的,云南最好吃最美味的却是野生菌的,这也是山珍,海味很多人都吃过的,却很少人品味过云南所有的野生菌类的,山珍王国的美味,国内都是很少人能吃的起了,现在大部分都是出国去换钱了,好的东西不用你多做宣传的,自然会被食客们口口相传的,你就是藏都藏不住的,不知道,看客们是否赞同我的观点呢?谢谢,[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
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