说说大家老家的年夜饭都吃什么吗？
小时候七十年夜饭就是一碗猪肉大葱萝卜馅的饺子，外加一勺大烩菜就好了，没什么好吃的东西，改革开放分田到户后，养猪养鸡，反季节蔬菜也出现了，年夜饭的菜品丰富了起来，凉拌猪头肉，凉拌猪耳朵，凉拌猪肝，凉拌莲藕，凉拌变蛋，凉拌牛肉，凉拌菠菜，凉拌海带丝，油炸带鱼，油炸花生米，热菜肥肠炒辣椒，红烧鱼，红烧肉之类的，经典名菜大烩菜必须要来一盘，大人喝点酒，小孩子可以喝点饮料，吃好喝好了煮点饺子就行了，饭后就是放鞭炮，嗑瓜子吃糖果水果之类的，这种情况持续了好多年，现在过年是不买那么多货了，也不会搞那么多菜了，年夜饭随着地方的不同也入乡随俗，拌个黄瓜，拌个熟肉，弄个变蛋，弄盘花生米凉菜就结束了，热菜会蒸个螃蟹，清蒸鲈鱼，油焖大虾，炒个青菜，煮盘饺子，压轴大菜依旧是那份年年忘不了大烩菜，这些就行了，少而精，每个菜就做一点点，争取吃完光盘行动不剩菜，这就是我家年夜饭菜品的变化！
我们这坐标邯郸，打小记忆当中，年夜饭就是水饺，从没有记得有过七菜八碟地过除夕。
小时候有水饺吃己经很不错了，后来长大了条件好了，也没想过怎么样去特别地过除夕，有水饺吃，有瓜子糖嗑着，一家人高高兴兴地在一起，已经很知足了。
扣条子肉，剁肉丸子，红烧鱼，清炖土鸡，辣爆小公鸡，土豆烧牛肉，凉拌松花蛋，酱牛肉，红油耳丝，酱全肘，酸菜炒羊肉，香菇油菜，蒜泥素菜心，白灼虾，腊肉炒韭黄，枸杞银耳汤，羊肉水饺，八宝茶，红酒，白酒，芒果汁，米饭，然后就是，瓜子花生，糖，吃完看电视，玩个***，放炮，礼花，准备红包压岁钱，累了一天，瞌睡的不行了。[大笑][捂脸]
我的老家在东北，在东北人的眼里，年夜饭必须要有几个“硬菜”！
第一个一定是酱炖的鱼，代表年年有余，生活富足，图一个好寓意！
第二个一般都是猪蹄啊！鸡爪啊！红烧，熏酱都可以，表示吃下“挠钱”的手，明年好能多赚钱，也是图一个好彩头！
第三个肯定是杀猪菜了，年夜饭的时候也真是每年杀猪宰羊的日子，一扇猪肉加上酸菜、血肠、大骨头烩在一起，大锅烩一下午，晚上吃的时候蘸上蒜酱，香的流口水！
第四个肯定是炖个鸡鸭鹅了，养了一年的牲畜，年前宰杀清理干净，到了过年一家人团聚的时候，加上土豆、豆角干、蘑菇干和粉条，最有名的一道菜，小鸡顿蘑菇！
第五个肯定是家常凉菜了，虽然东北人爱吃肉，但是都是大鱼大肉，谁也受不了，也会腻，又因为东北人有吃生菜的习惯，所以家常凉菜再适合不过了，干豆腐、黄瓜、大***、粉丝、胡萝卜丝还有东北大拉皮，加上各种佐料一拌，解腻又爽口！
当然还有很多菜，比如炖排骨啊！切的红肠熏酱啊！蒸点海鲜啊！炒点下水啊！等等，还有一些下酒菜，一般都准备个八个菜或者更多的双数菜，图个吉利！
当然最不可少的就是水饺了，东北人最爱吃饺子了，家家都会包，都有自己的味道，酸菜馅的、韭菜馅的、三鲜的、猪肉的、牛肉的，太多了，晚上十二点那一顿，就煮个热气腾腾的饺子，每人吃几个，看看联欢晚会，这个年算是过了！
中国哪里的羊肉最好吃？
吃过内蒙包头的羊肉，吃过山西大同的羊肉，朔州的羊肉，临汾襄汾的羊肉，曲沃的羊肉，晋中的羊肉，山东枣庄的羊肉。味道上讲还真吃不出来哪儿的好吃，感觉都差不多，每个地方羊肉的吃法都不一样，有腌制之后炒了的，有放在砂锅里吃的，还有配上粉和羊汤的。但是我感觉吃过最好吃的羊肉是在临汾曲沃吃的，那时候因为一些原因差不多半年没吃过肉，然后吃的那一口羊肉感觉就像吃龙肝凤胆一样美味，难以形容，至今不能忘怀。
我吃过最好吃的羊肉，首先是内蒙古鄂尔多斯市的，其次是在甘肃甘南藏族自治州吃的。
内蒙古鄂尔多斯的羊属于草坡羊，去那儿一定要买农牧民自己散养的羊，不要去市场买，可能买到饲料羊。这一点和去甘肃吃羊肉也是一样的，甘肃是山地羊，同样散养的羊吃的都是天然的草料，甚至是一些中药材什么的，而且散养的羊由于自由，心情当然也会好，而且活动多，所以肯定更健康，肉质更好，膻味更小，还有就是尽量买山羊肉，不买绵羊肉，山羊肉肉质的纹理更好，绵羊肉比较韧，肉质不好，如果再买到老绵羊肉，牙口不好可能咬不动，哈哈哈。
散养的羊一般价格也会比市场价略贵，毕竟物以稀为贵，散养的羊一个农牧户也就杨哥几十只，上百只的都是专业养殖户了，但是与圈养的饲养场比起来，那里动辄就是几千头饲料羊（也叫育肥羊，正规商家还好，催肥也就是多给吃饲料，但是有些不良商家会给这种羊吃激素，催肥减少生长周期，尽快出栏）。
羊肉的制作方法，很多人都说手把肉好吃，吃过的人估计都会说一句，“好吃个鬼！”白水加盐煮羊肉，对羊肉的要求太高了，一般羊达不到那个标准，我是没吃过好吃的手把肉，也许口味儿重。
所以炖羊肉，不是白水煮，才是真正的羊肉最灵魂的吃法。炖羊肉还是要盐、干姜面儿、辣椒面儿等少数几种调味料的，甘肃的黄焖羊肉吃过一次至今难忘啊，但是不知道怎么做，反正调料肯定放了。记得羊肉出锅前喝完羊汤（必须是鲜羊肉炖才最好，而且此羊汤非彼羊汤，这个其实就是炖羊肉的汁儿），那股鲜香，真的能让人垂涎欲滴，炖羊肉的羊骨髓也千万不要扔掉，都是极佳的美味。
要说那里的羊肉好吃。已经说过好多遍了。在北方都是盐碱草，涝坝里都是盐水，毋容置疑。但是山羊肯定没有绵羊好吃。你就是喂纯碱也不行。所以说哪里都有好吃的羊肉。但是总有一个公正的排名：第一位，新疆。都是自然放牧的，绿色食品。第二位，内蒙。大部分都是自然放牧。肉质鲜嫩。第三位，宁夏。尤以靠近阿拉善草原周围为最。第四位，甘肃。羊的产地有河西民勤，临夏，甘南州。味道有所区别。但是由于甘肃的厨师会用调料，可以做出不同口味的羊肉，而且很香。第五位，青海。大部分也是散养放牧。好了，我走遍了全国盛产羊肉的地方。有的地方羊肉很好，就是当地人不会做。这一点要向兰州的厨师学一下。兰州的厨师能把最膻的羊肉做的非常好吃。真是不容易。
西北地区的羊肉都不错。味道的区别在于怎么做。好厨子一把盐足够。
我老家酒泉市丰乐镇，就在祁连山脚下，羊儿“喝的是矿泉水，吃的是中草药，屙的是六味地黄丸”，肉质鲜美，红焖清炖烧烤都好吃。
其实不必非要排名哪里的羊肉最好吃。味道也是一种心情。心情好，吃啥都香！
到此，以上就是小编对于清涧地方名菜有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清涧地方名菜有哪些菜的2点解答对大家有用。
