地环和洋姜的区别?
洋姜和地环不是一样的,地环与洋姜的区别如下:
1、地环的特点
地环也叫螺丝菜,它是唇形科植物草石蚕的块状茎,是一种多年生的野生草本植物。地环多在秋季***收,它的外形比较独特,像一个小小多层的小葫芦,有多层螺旋状纹路存在。
2、鬼子姜的特点
鬼子姜是种菊科植物菊芋的根状茎,外表比较粗大,与平时人们看到的生姜相似,鬼子姜的生命力特强,可以一些条件恶劣的环境中生长。另外鬼子姜的繁殖也很有特色,多是用收取以后的块茎也就是鬼子姜进行繁殖。人工栽培的洋姜,如果秋季***收不干净,到第二年时它们就会自然生长。
洋姜是嫩姜吗?
洋姜,也叫高良姜、良姜、菊芋,是一种多年生宿根性草本植物。
可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,味甘、微苦、性凉。
而嫩姜是生姜的未完全成熟品,也叫子姜。一般是被当做调味品,还可以煎汤,绞汁服用,也可腌制、当菜炒制等。味道芳香,有辛辣味。
所以,洋姜不是嫩姜。
如何做洋姜菜?
制作洋姜菜的方法如下:
1. 首先,需要清洗洋姜,切成小块,晾干。
2. 然后,将胡萝卜洗净切块,香菜洗净切根,芹菜洗净切段,小米辣洗净,全部食材沥干水分。
3. 接着,大蒜去皮备用,姜切片备用。
4. 将清洗干净的所有食材放到大盆里,加5升水没过食材,加350克盐腌制24小时以上,可以去除洋姜多余的水分,口感更加清脆,还能杀菌。
5. 第二天把浸泡好的食材用清水清洗几遍,尝尝不咸即可,沥干水分后装到消过毒的泡菜器皿中。
6. 制作泡菜汁:锅中加5升水,加400克盐,放入1斤酱油,放入1斤米醋,加入100克冰糖,花椒,姜黄粉烧开后晾凉。
7. 泡菜汁晾凉后倒入泡菜器皿中,然后倒入100毫升高度白酒,盖上盖子放到阴凉处保存。
8. 每天要开一次盖子排气,因为泡菜在发酵过程中会有气体产生,三周以后,泡菜就可以吃啦!还可以装罐分享给朋友。
注意事项:
1. 制作泡菜全程要保证无油。
2. 用可以直接喝的水来制作泡菜,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水。
3. 容器一定要消毒。
4. 泡菜要在2天内或者20天之后食用,因为20天后亚硝酸盐就几乎没有啦!。
5. 泡菜的含盐量不要超过8% ,一升水最多加80克盐。
1、洋姜10斤,盐2斤,花椒2两。
2、将洋姜洗净,因为来自土里,清洗起来比较麻烦,可在水池子里,清洗。
3、控干水,凉起来,可放到阳台上,当然,把阳台抹的干干净净的,将洋姜铺在上面就好了。
4、不用再管它,凉晒4天后,中间可以翻翻,洋姜的个子变小了。
5、休班时,将洋姜收拾起来,装到容器里,不能装满,留一段空隙。
6、锅内放上水,估计能漫过洋姜的水,放入盐,开始烧。
7、放入花椒,大火烧开,喜欢辣味的,可以加入辣椒一起煮,开锅2分钟后,停火。
8、水,凉后,倒入容器里,也不能太满,但是必须漫过洋姜,还得加,大约高一指的水进去。
9、拧紧盖子,放置一旁,不用再管它,腌制一个月后,洋姜吸足盐分水分,回投变得清脆,咸香,食用就好了
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