宫廷菜十大名菜?
皇宴菜就是***宴席上的菜式,自古各个朝代都有所不同,以清朝***为代表的菜式如下:
1、御用佛跳墙
皇室吃的佛跳墙还是和普通的佛跳墙有所区别的。佛跳墙在传入清宫后,由于南方菜的特点比较的突出,所以并不能够博得清皇室的喜欢。于是御膳房的大厨们按照满族的饮食习惯对其加以改进,在保留其制作工艺的基础上添加了满族皇室喜欢吃的鹿肉、飞禽等等野味。经过多次改良,终于成为满族皇帝最爱吃的佳肴之一。
2、冰糖燕窝头
3、黄焖鱼翅
4、樱桃肉
5、百鸟朝凤
6、清炖肥鸭
7、鸡里蹦
8、桂花鱼翅
9、荷包里脊
10、爆炒凤舌
南派广东佛跳墙,焖烧鲨鱼翅,满洲的烧鹿筋,这是满洲特色,酸甜樱桃肉,也是东北后金,乾隆鸡里蹦,这个是济南名菜,荷包里脊肉,桂花烧鱼翅,百鸟朝凤,还有爆炒凤舌,就是鸡舌头。
十大失传宫廷菜?
第十宫门献鱼,这道菜非常复杂,所以逐渐失传了。
第九蒸羊羔,这也是宫廷菜,但已经被烤全羊替代了。
第八蒸熊掌,保护动物不能吃
第七蒸鹿尾,保护动物不能吃
第六烤骆驼,太大了,没人做了
第五飞龙在天,飞龙鱼没有了
第四三千若水,没人知道这道汤是怎么做的了
第三小炒肉,工序太复杂
第二猴脑,保护动物
第一神仙肉,也是没有人知道怎么做了
宫廷菜怎么做?
宫廷菜
原料: 罐装玉米(3块钱一罐)、黄瓜、胡萝卜、半个就行了、但卖菜的不可能卖我们半个吧。做法:
1、黄瓜,胡萝卜洗干净切丁。
2、玉米罐头打开,把里面水倒掉,和黄瓜粒,胡萝卜粒放在一起待用。
3、锅中倒水,水开,倒入待用的玉米这些粒。焯水一分钟就可以捞起来了。
4、锅中放底油,油热放葱段,倒入焯过水的这些粒。
5、加盐,鸡精大火翻炒30秒。
6、少勾芡点就可以起锅了,简单快速。
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