蒸菜的十种做法?
1、取大茄子一个,去根,去皮,洗净。把茄子立起切片,但是不切断,底部要连着。
2、取精瘦肉半斤,加入葱花酱油剁碎,拌入五香粉和豆瓣酱,少加盐。拌匀。
3、把肉馅塞进两片茄子的中间,全部塞满。
4、把茄子坐入一只碗里,放入屉里大火蒸10分钟,出屉。
5、把茄子捣碎,和肉拌匀。拌米饭吃。
蒸鱼:将鱼肉撒上盐和姜蒜,放入蒸锅中蒸熟,再淋上热油和一些葱花,即可享用。
蒸蔬菜:将各种蔬菜(如花菜、胡萝卜、豆角等)切块或切片,放入蒸锅中蒸熟,可加入适量的盐和调味料提味。
蒸排骨:将排骨用盐、料酒和姜蒜腌制一段时间,放入蒸锅中蒸熟,再淋上一些酱油和葱花即可。
蒸虾:将虾用盐和料酒腌制片刻,放入蒸锅中蒸熟,可蘸一些蒜泥和酱油食用。
蒸肉饼:将肉馅加入适量的调味料(如盐、胡椒粉、料酒等)搅拌均匀,整形成肉饼后放入蒸锅中蒸熟。
蒸豆腐:将豆腐切块或切片,放入蒸锅中蒸熟,可加入葱花和酱油提味。
蒸蛋羹:将鸡蛋打入碗中,加入适量的水、盐和鸡精,搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟。
蒸扇贝:将扇贝放入碗中,加入蒜蓉、盐和姜蒜腌制,再放入蒸锅中蒸熟,可淋上一些蚝油。
蒸饺:将饺子放入蒸锅中蒸熟,蘸上蒜泥、酱油和醋即可。
蒸包子:将包子放入蒸锅中蒸熟,可搭配蘸料如辣椒酱和黑醋食用。
1. 蒜蓉粉丝蒸大虾
原料:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生
抽浇上去,入锅蒸 8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
2. 腐乳蒸鸡
原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可
3. 黄豆酱蒸鱼
原料:鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
1. 鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝, 再在表面涂上一层黄豆酱。
3. 锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
9.冬菇蒸鹌鹑蛋
原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
1. 先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
11.千张蒸肉卷
材料: 千张(薄豆腐皮)5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块(5g)、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙(15ml)、 生抽1汤匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、盐、干淀粉 各1茶匙(5g)。
1.金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。
3.千张铺开,切
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