贵州什么菜系？
贵州的属于黔菜！
黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。
狭义上，黔菜是***用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜。
具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、凉拌折耳根、阳朗辣子鸡、凯里酸汤鱼、豆米火锅、莲渣闹、素瓜豆、水城烙锅、乌江豆腐鱼、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、独山盐酸菜、天麻鸳鸯鸽、小米鲊、黄粑、肉立方等。
具有贵州特色的小吃如：丝娃娃、贵阳肠旺面、花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、贞丰糯米饭、怪噜饭、安顺裹卷、豆花面、遵义鸡蛋糕、毕节臭豆腐、雷家豆腐园子、恋爱豆腐果、毕节汤圆、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀饭，状元蹄，冰浆，玫瑰冰粉，湄潭蛋裹辉煌等。
姚菜是哪个地方的菜系？
姚菜是中国贵州省遵义市姚安县地方传统的特色菜系。姚安县地处贵州省东北部，海拔高，气候寒冷，自然环境优越，种植出来的农产品味道独特，其中尤以猪牛肉、芋头、莲藕、辣椒等为主要食材，使得姚菜的口味清鲜和辣味十足。
在制作过程中，姚菜注重色、香、味、形的综合协调，注重将原材料的味道尽量发挥出来，使食客在品尝过程中可以尝到地方地道的风味。总之，姚菜是一个有别于其他菜系的优秀代表，也是贵州省餐饮文化非常重要的一部分。
一品天下有什么好吃的？
成都一品天下美食街中有 :巧溢粥铺(一品天下店), 金牌卤肉面, 家常味面馆, 邹氏隆***脚饭, 辣小碗面馆, 松茸面, 于记干拌面蜀光店, 小小食堂, 兰姐素椒面, 路摊摊冒菜店, 玲记特色砂锅米线, 东北饺子非常面馆, 馋锦记叫了只炸鸡, 秦味肉夹馍, 四角面, 怡口香包子, 李记遵义高山牛羊肉粉, 四明馄饨王, 汇垠面馆, 包子多安容路店 等。
川菜6种辣，吃起来分别有什么感受？
川菜是我国四大菜系中普及度最高的菜系，号称“百菜百味，一菜一格”，仅辣味就有麻辣、糊辣、鲜辣、香辣、糟辣、酸辣这六大复合的基础辣味味型。
下面具体说说这六大辣味味型的具体感受：
先说麻辣，主要是花椒的麻和辣椒的辣进行的味觉复合，代表菜是“麻辣串串”，麻的过瘾、辣的开心，吃完舌头都像是在跳舞。
二是煳辣，主要是把辣椒炒成煳辣椒，吃起来有股焦糊的辣香味，代表菜是煳辣鸡丁，要用遵义产的二荆条辣椒来炒制煳辣椒最有煳香味。
三是鲜辣，主要源自小米辣的鲜香，用新鲜的小米辣进行拌菜，辣味十足，代表菜是米椒拌豆腐，如果你不是很能吃辣，最好不要轻易尝试鲜辣味，实在太劲辣了。
四是香辣，主要是辣椒和各种香料混炒，代表作是麻辣香锅，那炒出来的香味，隔几条街都能闻到，让人欲罢不能。
五是糟辣，主要是要用到用姜、蒜和鲜辣椒进行糟制的泡辣椒，代表作是鱼香肉丝，辣中带着糟香，味醇香重。
六是酸辣，主要是辣椒的辣和醋的酸味进行的复合。代表菜是川西的酸辣粉，川菜很少用白醋，主要用的是阆中的保宁黑醋。
以上便是川菜主要的六大辣味的感受，你最喜欢哪一种辣？别忘了关注本达人哦，谢谢^_^
对于川菜来说给大家印象最深刻是（麻、辣、鲜、香），想要做好一道川菜也是非常考验一个厨师的功底的，下面我们重点说一下6种口味在川菜种的烹饪运用，
一、麻辣
可以说麻辣口味是四川（重庆）人平时吃的最多的味型！麻辣美食代表有:火锅、串串、凉菜等烹饪中 辣度等级（适中）
二、鲜辣
鲜辣在几种口味中应该是辣度最强烈的一种味型，盐帮菜中运用的最多，主要以新鲜的仔姜、朝天椒来突出菜品鲜香味，代表作有:仔姜鲜椒兔、尖椒鸡等烹饪中 辣度等级（特级）
三、糊辣
糊辣是几种口味中最容易被大家接受的，其口感是辣椒的焦香味，运用最多的就是小面中，辣度等级（微辣）
四、香辣
香辣年轻人比较喜爱、辣椒加天然香辛料融合成复合型味，常用于；干锅、烤鱼、龙虾等烹饪中，辣度等级（微辣）
五、酸辣
酸辣主要以泡椒、泡姜、酸菜调和的味型，在川菜中常用于鱼类、猪、鸡鸭内脏的烹饪中、辣度等级（微辣）
六、糟辣椒
糟辣椒其实很多人不很清楚到底是什么味型、糟辣椒是很多家庭制作的辣椒酱、在烹饪一些菜肴做为调味品类似于豆瓣.
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