保定市饭馆推荐?
小放牛餐厅
小放牛餐厅前身为古城保定的北斗星餐厅,总部在保定,在保定有多家分店,也是河北保定一家人气颇高的连锁餐厅。小放牛餐厅主打菜系为河北民间菜,致力于“地道河北味,创新民间菜”,在这里可以品尝到正宗的河北菜,餐厅招牌菜为神仙鸡,是小放牛的原创菜,这道菜2003年曾荣获“中国名菜”称号,烤制外皮的酥脆,而里面的鸡肉却很是细腻柔软。其代表菜还有酱卤熏(中国名菜)、猪肉馅饼(中华名小吃)、炸牛奶、骨渣丸子、梨球酥皮虾、白洋淀虾肉藕饼等风味特色菜。小放牛餐厅不仅名列搜狐网“中国100家更好吃餐厅”,还被中烹协评为“十佳中国特色餐厅”。
石家庄市区哪里能吃到正定八大碗?哪家最正宗?
正定八大碗是由满汉全席中的满族八大碗结合正定中的当地独有菜品与饮食特色演变而来,作为代表现的宋记八大碗已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。那么,正定八大碗都有些什么呢?快随小编一起来了解下吧。
在正定县,一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传,逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。
随着生活水平的提高,“八个碟子八个碗”也发生了演变,碟子由于小县盛菜少,演变成了盘子,由“八个”演变成了“十二个”、“十六个”、“十八个”等等,盘子里菜的内容也非常丰富。但是“八个碗”由于做工繁琐,对技术要求高而没有大的变化,只是叫法由“八个碗”变为“八大碗”,碗里菜的内容基本没有变化,所以“正定八大碗”成为一种颇具特色的民间传统菜肴。
据传,常山赵子龙打了胜仗时,常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士,年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定,并且不断改进。随着历史的演变,人们的观念开始崇尚“八”这个字,为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜),这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”,并广泛流行。
正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。
八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。先将选好的猪肉放在大锅中煮熟,煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜,然后放进油锅中炸,直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后,再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高,切肉讲究方块则四面见线,方方正正;切片则长短协调,薄厚一致。
切素讲究识菜下刀,错落有致,宽窄有矩。将肉碗装好后,上笼屉蒸。第一次蒸需要武火(大火)蒸一个时辰(2个小时),这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后,肉中的油大部分被蒸出来,将这些油倒出来,接着再蒸。第二次蒸要用文火(小火),还是不放任何佐料,这次需要蒸半个时辰(1个小时),到时间后再将蒸出的油倒掉。
正定县流传着用八个盘子和八个碗款待客人的习俗,随着制作工艺的不断发展,碗的制作越来越考究,八个碗慢慢转变成“八大碗”。正定八大碗主要包括四荤四素。荤菜以猪肉为主,肉菜精选前膀肉、中肋肉、后臀肉和肘子肉,素菜一般以萝卜、海带、粉条和豆腐为主,经过煎,蒸等多道程序,八大碗荤菜不油腻,素菜不寡淡,令人回味无穷。
如若想在石家庄市区吃到正定八大碗,可以去位于石家庄市桥西区城角商业街,这里有一家正定八大碗饸饹。去过的客人对其评价较高,服务态度好,菜品实惠,值得一尝。
您如果想品尝正宗的正定八大碗,还是建议您到位于正定县成德南街的真定宋记八大碗饭店。该饭店从选材、开肉、煮肉、抹面酱、到过油、切、装碗,蒸肉等一系列过程均***用其独有方式,火候和功夫恰到好处,做出来的八大碗令人回味无穷,赞不绝口,所以若想吃到正宗的正定八大碗,建议您到正定宋记八大碗来亲自品尝。
作为一个北方人,标准的无肉不欢的吃货,八大碗当仁不让成为我的大爱。从南到北也吃过许多,稍微有点遗憾是还没有吃过四川的九大碗和安徽的八大碗。地缘关系,河南、河北、北京周边的是吃的最多的,湖南八大碗吃过一次,跟北方做法完全不同。
从口味看,河南偏清淡,酱色不重。北京、保定、承德味道差不多,都是鲁菜做法,酱色重,味醇厚,是我最喜欢的。石家庄最有名的八大碗在正定,第一次吃是一个***八大碗,味道已经忘了,但是感觉很好。后来也去找过,已经找不到地点了,只记得在路南,青砖的仿古建筑,平房,不知现在还有没有。吃过一次王家大院,齁咸,关了,正好。后来偶尔吃过两三次农园,谈不上好,只能说凑合。最有名的,也是最难吃的,当属宋记,清汤寡水,神马玩意儿,坚决不推荐。总的来说,在石家庄,我总感觉有名的八大碗不好吃,好吃的八大碗可遇不可求。这些年去石家庄少了,也就没再刻意去找好吃的八大碗了。
至于在石家庄市区,还真没吃到过好吃的八大碗。
其实蒸碗完全可以自己做,非常简单。举个做扣肉的例子,可以举一反三、推而广之。好吃不好吃,关键在调汁,调蒸扣肉的汁。
第一步,调汁。准备《生抽 老抽 蚝油 甜面酱》+冰糖+料酒+白酒,以上几种调料兑一起,不加盐、不加水,调成汁。生抽量最大,其他点到为止。
第二步,处理肉。五花肉洗净,切三寸见方的块,冷水下锅煮八到九成熟,捞出,控干水。肉皮抹蜂蜜,入油锅炸到肉皮起泡。切成五毫米左右的片,码齐备用。
第三步,准备姜切片,葱切段,大料三两颗。将切好的肉皮朝下码入碗里,葱姜大料均匀放肉上面,倒入调好的汁,上锅蒸半小时以上,时间长点肉软糯,更好吃。
第四步,出锅,捡出葱姜大料,将一个盘子扣碗上,将碗倒扣过来,OK了。
如果你去正定吃了,你就感觉很一般,大多数人都是冲着一个念旧的情感,但是现在味道都变了,我也很怀念八大碗,但是正宗的就是在宴席上,村里头那种,不是店铺里的这种。
原因很简单:氛围和加工的手法以及那些加工的老厨师。
河北省会石家庄有什么美食,不要菜谱,推荐食物就好,详细些,谢谢?
讲真的,河北石家庄特色美食还真不少市里各大商超加盟店不谈,我来给你简单介绍一下周边特色美食吧。
#藁城# :1.宫面是藁城特色礼品之一(另有宫灯、宫酒,民间戏称“三宫”),属河北地方传统名产,亦称贡面。该面营养丰富,味道鲜美,面条细匀空心,色泽油亮而洁白,耐火不糟,回锅不烂,食用方便。
2.莜面窝子----莜面是河北一种特色食品。莜面属于粗粮,颜色微黑,当地的莜面窝子是将莜面擀成皮再卷成卷,上锅蒸熟的,吃的时候蘸上卤,入口粘滑。莜面饺子也别有一番风味,尤其是一种酸菜馅饺子,风味独具。
#正定#
1.马家鸡,马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品,是河北省省级非物质文化遗产。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮,鸡皮油光平展,不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口,久食不厌,老幼皆喜。
2.正定八大碗
3.王家烧卖
4.郝家排骨
5.正定崩肝
#辛集# 石家庄辛集咸驴肉:制作细致,色红味美,软而不烂,香而不腻,鲜而不腥。
#无极# 七汲全羊宴是河北省石家庄市无极县七汲镇的特产,经过处理过的全羊宴,不仅保留了羊肉的肉质和营养,而且毫无腥臊之气,完全被大众接受。
深泽西河肉糕:具有色泽红亮,香而不腻,老少皆宜的特点,当地人不就任何佐料可一气吃饱,是宴请宾客必不可少的地方名吃。
#赵县# “薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。
石家庄***扒鸡,外形如卧雏,两腿弯曲、胸侧,双翅插入口中,通体呈金***;鸡肉嫩软不柴,料味深入,醇香浓郁;肉易脱骨,但不抖不散,便于携带。成为石家庄有代表性的风味名吃。
#无极# 无极荞面饸饹是河北省石家庄市无极县的特产。圆条形的细长面条,香喷喷,热乎乎,很合人们的口味。
#灵寿# 1.灵寿羊汤
2.灵寿缸炉烧饼
3.灵寿腌肉面
这些都是石家庄有特色的美食,希望对你有所帮助。来石家庄旅游这些都是必吃的特色美食。#石家庄爆料# 谁还知道有哪些特色美食请在评论区告诉我,谢谢。让外地来的朋友通过美食来了解这座城市。欢迎大家补充!
到石家庄,一定要尝的美食有哪些?
到石家庄来必吃的一道美食就是板面——安徽牛肉板面!
牛肉板面起源于安徽的太和县,在石家庄得到了发扬光大。不管是街边小吃摊,还是连锁店。街头巷尾都能发现它的身影。真的成为了石家庄的一道特色美食!
细面
石家庄最著名的板面是五七路板面,绝对称得上石家庄的一道地道美食,添头也很多可以加蛋,加肠,加豆皮,加鸡腿鸭腿,都是偏咸口的,味淡的可以适量。
板面又分为宽面和细面,个人认为虽然宽面正宗一点,但是吃起来太费劲,不太推荐;细面吃起来省事,又能入味,量还相对多一点。
最后一定一定要加辣椒才吃着好吃!!
1金凤扒鸡是石家庄传统的食品,1908年一对***夫妇开了鸡肉店。用蜂蜜炒制,用中药秘方老汤煮制。
2白家罩饼始于清朝年间,传承牛肉罩饼的优点,在餐饮界独树一帜,并在工商总局注册了白家老号商标。
3正定八大碗包括四荤四素,荤素搭配不油腻,***用了多种烹饪手法,像扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘。
4无极饸饹是以荞麦面为原料,经特制工具轧制而成的一种面食。
还有七汲全羊宴、藁城宫面、井陉抿须、深泽西河肉糕等美食,欢迎大家来石家庄旅游品尝美食。
石家庄是***城市,南北风味都有,也都得改良才能生存!作为一个资深吃货,我来抛砖引玉,红星包子熏肉大饼,中和轩蒸饺,红楼老豆腐还有卷饼,谊联街杨子驴肉火烧(长条),平安大街老杨家驴肉火烧(圆的)正定崩肝马家鸡,谈南路锅盔,建华大街百岁烧鸡,棉六缸炉烧饼,青园街槐北路熏肉,渝香川菜坊的凤蛋卤肉,康庄熏肉,城角街砂锅和酥鱼,西域食府的牛头宴……东平路小饭店炒豆芽猪蹄,毛哥驴肉,一家人饺子,聚福楼饺子,孙大厨鸽子……
石家庄,南来北往的客人都能吃饱吃好,前提是你得认识本地人,能认识东哥更好!
石家庄大家都知道是河北的省会,但是也许不知道石家庄的另一个名字,就是常山,喜欢三国的朋友,都知道常山赵子龙,就是现在的石家庄赵子龙。
石家庄有哪些美食呢?
1.驴肉火烧
喜欢看《地下交通站》的朋友都知道,剧的人物喜欢在鼎香楼点的就是驴肉火烧,一次三个或者四个,驴肉火烧是驴肉和面粉做的一道美食,去石家庄一定要吃,很多南方朋友应该没有吃过驴肉。
2.藁(gǎo)城宫面
藁城是石家庄市的下辖区,而藁城宫面历史悠久,早在明朝就已经有啦,因为一开始是地方官进贡给皇宫的,所以叫宫面,是纯手工制作的面食,营养价值丰富。
3.元氏炸糕
元氏炸糕外观金黄,吃起来非常好吃,老少都爱,是用白矾熬到融化,然后将面粉制作而成的。
当然石家庄的美食很多,大家可以去慢慢寻找,品尝。我最想吃的还是驴肉火烧,来四个。
码子不易,喜欢请点赞,关注我。
到此,以上就是小编对于石家庄地方菜宴请的问题就介绍到这了,希望介绍关于石家庄地方菜宴请的4点解答对大家有用。