西安李姐菜盒家常做法?
主料:面粉,韭菜
【配料】午餐肉,鸡蛋,虾皮,
【调料】盐,胡椒粉,耗油,
第一步:主要食材处理
在盆中倒入一碗面粉,放入少量的盐,一半用开水烫面,另外一半用凉水和面。搅拌成絮状后放入少量的食用油,和成面团备用。将韭菜切成粒,韭菜盛入盆中。将午餐肉切成小丁,盛入盆中。碗中打入三个鸡蛋,用筷子打散备用。
第二步:配制馅料
在锅中倒入少量的油,油热之后倒入鸡蛋液,用筷子不断搅拌。鸡蛋煎好之后盛出来。鸡蛋倒入盆中。再放放点虾皮。放入少量食用油,放入半勺盐,少量的胡椒粉,再放点耗油,搅拌均匀备用。
第三步:做饼皮
案板上撒点面粉,将面取出来和一下。将面团搓成长条,最后给它切成大小均匀的剂子。将剂子擀成薄饼,擀成薄饼后将馅放在薄饼上,弄成长方形,然后将两面先折叠下,在这样折叠,这样就可以了。托盘上放点面粉,将做好的韭菜盒子放在上面。
第四部:烙饼
电饼铛提前预热,然后刷一层油,油热之后放入饼坯,上面再刷一层油,盖上盖子焖三分钟。烙至稍微金黄翻面,再继续烙三分钟,再给它翻一次面,烙好之后将韭菜盒子盛出来。
食材清单
玉米面 150克 、 面粉 150克 、 酵母粉 3克 、 温水 适量 、 黑芝麻 3克 、 韭菜 1把 、 鸡蛋 4个 、 龙口粉丝 1把 、 盐 依个人口味 、 十三香 2克 、 生抽 1小勺
烹饪步骤
1/14
首先将两用面粉加入器具中,顶部挖个洞,加入酵母粉。
2/14
分次加入40度温水,一边搅拌成絮状。
3/14
再揉成光滑的面团,放在温暖处进行发酵。(注意保持面团湿度)
4/14
韭菜洗干净,切碎。
5/14
切好的韭菜放入器具中,加入食用油搅拌均匀,放旁边备用。
6/14
鸡蛋煎好铲碎,盛出晾凉。粉丝提前泡软,再切碎。
7/14
粉丝提前泡软,再切碎。
8/14
鸡蛋碎与切好的粉丝加入韭菜器具中,加入盐,生抽,十三香搅拌均匀。(也可以根据个人喜好调味)
9/14
发酵好的面团揉圆排气,再分割等份的小面团,揉圆,取一个面团用擀面杖擀圆饼,再包上馅捏紧,再捏出自己喜欢的花边,撒上黑芝麻就可以啦!
10/14
起油锅,摆入包好的盒子,间隔距离哈。
11/14
小火烙至两面金黄就可以啦!
食材清单
韭菜 一把 、 粉条 适量 、 木耳 5朵 、 高筋面粉 400克 、 盐 适量 、 胡椒粉 2勺 、 蚝油 2勺 、 菜籽油 适量 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1/6
准备适量面粉,温水加少许盐和面,揉成光滑的面团,中间反复揉几次(也可以用发面做)
步骤2/6
准备自己喜欢的菜,我用的是两种馅(韭菜粉条木耳 、青椒茄子)
步骤3/6
加适量菜籽油、蚝油、胡椒粉、白胡椒、少许生抽和少许鸡精搅拌均匀备用
步骤4/6
电饼铛刷油,热锅烙饼,多翻几次~
步骤5/6
出锅啦!香喷喷好吃
最后一步
切四片~ 开吃啦
先和面。,一斤面粉里加两克的碱,三克的盐。加入三克酵母。面活的软一些。面活好了开始醒发。
接下来准备馅料。粉条用热水泡好再炒三个鸡蛋。
切好韭菜。
把所有的菜切好放在盘里。加入虾米。
开始调水加上晾好的熟油。搅拌均匀。
把醒好的面取出来,放在案板上。手上抹油有一小块面挤子包入馅料。像包包子一样包好,然后轻轻按扁。
所有的都包好后,放入油锅,小火慢炸,炸至颜色金黄捞出即可。
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