朱家角十大特色饭店?
1,廊桥饭店(朱家角店)
2,荷鲜馆(朱家角店)
3,巷子里(朱家角古镇店)
4,洞天食府(北大街店)
5,哈尔滨李认真盘盘麻辣烫(上海店)
6,鱼鲜馆(朱家角店)
7,金齡餐馆(朱家角古镇店)
8,水月鲜
9,苏枕河沪韵苏浙菜(朱家角店)
10,金滿農家菜(朱家角店)
11,沿河农家菜(朱家角店)
沿河九大碗做法?
1.鸡架加姜片,熬煮出高汤备用。因为我需要用到鸡架上的肉,所以只煮了30分钟左右,没有鸡架可以用鸡腿代替,汤需要调味,加入适量盐和白胡椒粉。煮过的鸡架捞出过凉水,将鸡肉撕下备用,鸡汤留用。
2.准备芋头,我用的是牛奶小芋头,其实这道菜标准做法应该用大芋头,四川叫品芋。芋头撒少量盐拌匀,先上锅蒸8分钟。
3.泡发干海带、干黄花、豆皮等。我还用了一条丝瓜,大家也可以根据自己喜好加入木耳、竹荪、玉兰片等。
4.芋头蒸过8分钟后,再层层铺上之前准备的所有素菜、豆皮等,加入调味过的鸡汤,刚好淹没食材为准。再次中火蒸制10分钟。
5.准备肉菜,头碗必不可少的蛋皮丸子,另外自己炸了酥肉,还有之前鸡架上的鸡肉。蛋皮丸子稍后出个教程,嫌麻烦也可在网上购齐。
6.整齐地码上肉菜,再次加入调味后的鸡汤至淹过食材,中火继续蒸制5分钟。
7.出锅后撒上葱花,香喷喷的头碗可以开吃了!
贵州沿河凉面酸汤做法?
做法步骤:
菜料
1、锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软;
2、放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明;
3、放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用。
冷酸汤
4、锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂;
5、加入清水煮开;
6、倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
再做手擀面:
7、面粉放入容器中;
8、加入清水;
9、拌匀至散面全部变成面揪揪;
10、揉成面团;
11、包入保鲜袋中静置30分钟;
12、静置好的面团揉至光滑;
13、压成圆饼状;
14、擀成大圆片;
15、将圆面片折叠;
16、切成合适宽度的条;
17、洒上散面抖开面条;
18、锅中清水烧开后,下面条煮熟,然后立即捞出放入凉水中拔凉;
最后一步
将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
材料
用法腌青菜50克、绿叶菜200克、鸡蛋2个,汤1000克,熟油35克,精盐、胡椒粉、味精、葱花、香油各适量。
做法
1、腌青菜洗净切丝,绿叶菜择洗干净,鸡蛋磕入碗中搅散。
2、锅置火上,加汤烧开,加入熟油,菜叶和腌青菜,煮至菜叶断生后改小火继续炖煮,慢慢倒入蛋液搅成蛋花,加精盐,胡椒粉、味精调味。
3、汤再次烧沸后起锅盛入汤盆内,撒上葱花,滴入香油即成。
沿河酸汤面做法步骤如下:
1.速食面不需要煮,只需要水来浸泡一下就可以了,当然也可以选择其它面条。面条已经没有硬心了,可以食用了,控干水分备用。
2. 大葱和大蒜切末,香菜切小段,姜片切成丝备用。
3. 将大葱和大蒜的一半量放到一只干净的碗里,姜丝全部,一勺辣椒粉和一勺芝麻。
4. 再取一只大碗,放入生抽等调味料,加入适量的纯净水搅拌均匀。
5. 锅里放食用油,烧得热热的,直接浇到大葱大蒜所在的碗里,一下子就烹出了香香的味道。
6. 锅里留一点油,打入一颗鸡蛋,用小火把鸡蛋煎熟,不用翻面,盖上盖子可以让鸡蛋黄更快的熟。
7. 这时将剩余的大葱和大蒜末,还有香菜放到有热油的碗里,搅拌均匀。
8. 把面条捞入盛有酱汁的大碗里,再把热油浇过的酱料放进碗里,最后把煎好的鸡蛋盛到面条上,酸汤面就做好了
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