湖北蒸菜的具体做法?
湖北蒸菜是湖北最具有地方特色的蒸菜,它的特色在于蔬菜配料多,入菜少,汤汁酸甜。主要做法如下:
1. 准备好料:芹菜、莴笋、土豆、毛豆、猪肉等;
2. 将料洗净,芹菜切细丝,莴笋切片,土豆,毛豆切块,猪肉切薄片;
3. 将芹菜和莴笋放入碗中,加入料酒、盐、味精等调味料,抓匀;
4. 把猪肉片放入适量的盐水中浸泡20分钟;
5. 锅中放入适量的油,把猪肉片放入锅中炒几分钟后,将芹菜、莴笋、土豆、毛豆等放入锅中,翻炒一会儿,加入适量的油,炒匀,把炒好的料放入蒸锅中;
6. 将蒸锅放入蒸笼,用中火烧开后,关小火,将蒸笼盖上,蒸20分钟左右,撒上葱花即可。
湖北蒸菜五花肉的做法:五花肉切成0.6cm左右的厚片。
置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。
将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。
盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可。如果用高压锅,只需20-25分钟。
出锅后撒上少量葱末。
湖北特色蒸菜有哪些?
1 竹香蒸仔排2 当阳肉糕3 剁椒蒸鱼头4 清蒸武昌鱼5 干豆角蒸扣肉6 沔阳三蒸7 楚乡千层肉 8 清蒸狮子头9 荆沙鱼糕10 荷香粉蒸肉11 腊八椒蒸仔鸡12 蒸鲜肥肠 13 剁椒蒸芋头14 老干妈蒸腊牛肉15 八宝珍珠丸16 清蒸全鸡17 豆豉蒸腌鱼18 腊八腌菜蒸鳝片 19 粉蒸南瓜20 火腿冬瓜21 糯米蒸牛腩 22 清蒸糯米卷 23 水辣椒蒸肥肠 24 鲫鱼蒸蛋25 开胃蒸牛蛙 26 土家蒸鲊鱼 27 腌蓖头蒸腊鱼28 雪菜蒸黄鱼29 农家蒸鳝鱼 30 清蒸财鱼31 鲊广椒蒸腊肉 32 酸腌菜蒸猪尾33 剁椒蒸鳝鱼 34 粉蒸鲇鱼35 清蒸百合南瓜 36 粉蒸萝卜丝37 豆豉蒸腊鸡 38 豆豉鲮鱼蒸茄条 39 清蒸基围虾40 豉汁蒸白鳝41 滑蒸牛蛙 42 腌芋头干蒸鸡43 鸡汁萝卜汽水肉44 上汤蒸乳鸽 45 双菇蒸乌鸡 46 花旗参蒸乌鸡 47 腊八腌菜蒸泥鳅 48 剁椒泡菜蒸猪脑49 水辣椒蒸牛蛙. 50 清蒸鲈鱼51 清蒸甲鱼52 粉蒸豆角53 金蒜鳕鱼蒸菜心 54 清蒸海螺 55 老干妈剁椒蒸茄条 56 干腌菜豆豉蒸腊肉57 珍珠牛肉丸58 清蒸菊花鳜鱼69 香蒸风干鸡60 白玉豆腐丸 61 西米鱼丸 62 咸鱼蒸仔鸡
萝卜蒸菜湖北做法?
用料主料:胡萝卜1根、玉米面1大勺,天门粉100克,配料:盐、味精、大葱、蒜瓣、香菜、干辣椒做法:
1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、将玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、味精拌匀,放入盘子中(包括没有完全粘上的干粉)。
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅中火蒸10分钟取出。
4、大葱、蒜瓣切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段和天门粉,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
小贴士1、玉米面不是玉米淀粉,是玉米粒磨成的粉,俗称“棒子面”,一定不能混用。
2、胡萝卜不要蒸的时间过长,否则失去脆脆的口感。
到此,以上就是小编对于湖北蒸菜的地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北蒸菜的地方的3点解答对大家有用。