河南年夜饭15道硬菜?
河南年夜饭必上的大菜:
趴肘子,酸菜鱼,酱牛肉,五香烧鸡,腊味鸭,红油耳丝,凉切猪脚,酱香大骨头,葱爆羊肉,蒜烧黄鱼,干煸肥肠,醋闷大鹅,鱼香肉丝,清炒里脊肉,蒜苗烧猪血豆腐。等等。
为了过好年,过大年,年年盼着来过年。就是因为,我们河南人过大年,有年夜饭15道硬菜有很大关连啊。为了准备好过年的年夜饭15道硬菜,河南人就提前准备好了,过年的15道硬菜都喜欢的做起来。这15道硬菜由于我们,河南地大物博,人口众多,吃菜人员的年龄有所各异,就有所喜欢吃的不同口味了,就有各自的选择和认定。总的来讲这几道菜是必备硬菜品,其余的硬菜就各有自己的选择认为了。如必备公认的硬菜有:肘子,梅菜扣肉,小稣肉,米粉肉,肉丝炒猪肝,辢椒炒肚絲。炖鲜鱼,炖整鸡,人参王八汤,鸡蛋汤,银耳汤,其他的硬菜几道硬菜就是各人口味选择了呀!
豫菜号称“百菜之母”,没听过有什么名菜,有谁知道它的代表菜?
看到提问者称“豫菜”是中国十大菜系的【百菜之母】第一次听说,必须要反驳你,十大菜系里都没敢号称【百菜之母】以前在单位常到河南出差,给我的印象深刻的是烩面,糊辣汤,道口烧鸡,各种各样的烩菜,确切的说叫【***之母】比较适合。
中华饮食文化历史悠久源远流长,从最初的简单加工添饱肚子到对口味的追求完美,又因我国地域辽阔南北不同,不同地域文化和地理位置气候等形成了不同的地方饮食习惯,从以前的四大菜系(川,鲁,粤,扬)四大风味发展到八大菜系再到十大菜系。十大菜系是由中国烹饪协会和全国各地所承认的,因此豫菜在十大菜系没有一席之地,如果是豫剧,中原文化可以认可的。
“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。
无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。
时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……
那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有,事实胜过雄辩,事实也能证明。
榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?
中国是世界公认“烹饪王国”、也被誉为世界“面食之根”。
我国“烹饪技术”历史悠久源远流长、形成独特的“饮食文化”,我国地域辽阔、民族众多、“一方水土养一方人”、不同地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“四大风味”、演化从最初的“四大菜系”之“鲁菜、川菜、粤菜、淮杨菜”扩展到“八大菜系”再到“十大菜系”。
“四大风味”是经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的“烹饪技艺”和“独特风味”,并且得到全国各地所承认的地域特色的菜肴。
“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。
无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。
时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……
那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有,事实胜过雄辩,事实也能证明。
榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?
(各地具有代表性的美味佳肴分布图)
中国“烹饪技术”讲究“食材”获取以及“炒、爆、煨、熘、炸、烹、煮、炖等制作工艺。
“色香味俱全”是基础。
早在“商周”时期中国的膳食文化己有雏形、以“太公望”最为代表,再到“春秋战国”的“齐恒公”时、“饮食文化”南北莱肴风味表现出差异。
《梦溪笔谈》卷二四中记载:“大底南人嗜咸、北人嗜甘、鱼蟹加糖密、盖便于北俗也”……
南北宋时、大量北方人***南方、甜的口味逐渐传入南方、到“唐宋”吋、“南甜北咸”格局形成。
“宋末”中国饮食文化开始分为“京式”、“苏式”和“广式”,“京偏咸”、“苏广偏甜”形成。
“清初”时“鲁菜”、“川莱”、“粤菜”、“淮扬菜”成为当时最具影响力的地方菜,被称为早期的“四大菜系”。
最早的“烹饪学”专著是“秦代”的《吕氏春秋》中《本味篇》纪录了中国菜系的发展过程和历史,最早的“高级宴席菜单”出自于“唐代/韦巨源”宴请“唐中宗”的《烧尾宴食单》……
(根据“徐珂”著《清稗类抄》排序),《清稗类抄》云:“肴馔之各有特色者京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、杨洲、镇口、淮安”
后概括为:鲁、川、粤、淮“四大菜系”,既“四大风味”。
此后在“四大风味”基础上再演化出早期的“八大菜系”。
再形成今天全国各地所公认的:“鲁菜”、“川菜”、“苏菜”、“粤菜”、“浙莱”、“湘莱”、“徽菜”、“闽莱”、“陕菜”、“京莱”十大莱系。
“四大风味”之“10大菜系”涵盖了东西南北不同地域地理、气候、食材、习惯成为中国“烹饪王国”组成部分之典型代表和经典之作。
同时,“十大菜系”是一种传统“饮食文化”,更是几代人数百年不懈努力,不断发扬光大和传承……
到此,以上就是小编对于河南哪个地方菜最好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于河南哪个地方菜最好吃的2点解答对大家有用。