乌云盖月猜一道菜？
乌云盖月（乌云托月），是一道山东曲阜的地方传统名菜，属于孔府菜。此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。孔府著名的人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。
做法是将紫菜撒成片，用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。现在曲阜宾馆及北京“孔膳堂”都有此菜供应。
我猜菜字的读音可能与什么相近？
菜的读音和“猜”相近。
猜cāi
〈动〉
(1)(形声。从犬，青声。本义：疑恨;忌恨)
(2)同本义 [hate]
(3)又如：猜忍(猜忌残忍);猜迫(疑忌而加以逼迫);猜忿(疑忌愤恨);猜刻(疑忌而刻薄);猜虐(疑忌暴虐);猜狠(疑忌而凶狠);猜贰(疑忌而有二心);猜惮(疑忌畏惧);猜谋(因疑忌而***取的计谋)
(4)揣测;推测 [guess;surmise]
(5)又如：猜谜语;猜灯谜;猜料(猜测料想);猜量(猜测估量)
(6)起疑心 [envy;suspect;feel jealous]
猜一猜哪种蔬菜有君子之称？
有一种蔬菜被称为"君子菜"，它就是"芥菜"。芥菜是一种常见的蔬菜，它的叶子呈现出深绿色，质地脆嫩，口感清爽。芥菜在烹饪中常用来调味或作为配菜，它的味道独特而鲜美，被人们赞誉为"君子之菜"。这个称号可能是因为芥菜在古代被认为具有清雅高洁的特质，所以被赋予了这个美称。
如何用一道菜说明你的家乡在哪里？
能代表我家乡云南威信的一道菜要数红豆酸菜汤了，不放任何调料，全素。
汤味有浓浓的红豆粉和酸菜味道，是一道一年四季都常吃得菜，几乎无人挑剔人见人爱。
在当地还有一个形容男女真爱的说法“有没有爱，就看吃不吃得了酸菜”，还有“酸菜汤面面饭，天天爱”，意思就是，男女相爱，就算每天吃红豆酸菜和玉米饭也愿意，面面饭说的就是玉米饭，又名包谷饭。
在我们云南威信，几乎每家每户都会有一个大坛子，转门用来腌制酸菜，做酸菜的菜通常会选择大***和大青菜，因为这两种菜个头比较大，腌制后不会造成缩水严重。而且腌制后的口感相对其他菜品要好一些，是最适合进行腌制的蔬菜。
腌制在云南分很多种，有切成小段加辣椒腌制的辣腌菜，也有不加水将菜晒干后用盐干腌的咸腌菜，也叫咸菜，还有一种就是我今天重点要说的水腌菜。
制作过程是:
1 菜地里砍二三十颗***，去掉表面发黄的菜叶，将***整颗洗干净，也可以拨下一些菜叶，留下菜心分成两部分进行腌制。这样是为了洗干净***，方便食用的时候只要过一遍清水就可以了。
2 准备一小锅老酸水，一般都是之前腌制酸菜留下的水。
3 准备一口足够大的锅，农村都是用碳火或柴火，火烧最大，待锅中水沸腾，放入适量***焯水，***颜色变得比本色还绿的时候就可以捞出，时间大概3分钟左右，然后在放入其他***，整个过程根据***量和水量分次数下锅。
4 ***依次焯水以后平铺在大坛子里面，压紧，然后倒入老酸水，再盖上坛子盖，盖子周边会有一圈沟子，沟子里面加入清水进行密封。
5 3天过后酸菜就可以食用了，觉得酸味不够的可以不用清洗，因为之前已经清洗得很干净，直接切好食用，如果酸味很正了就可以随便过一下清水，因为酸菜上面会有一层粘稠物，清洗过后不会导致菜汤粘稠。
6 取一碗红豆，浸泡2小时下沸水煮1小时，煮至红豆开裂，汤色变成酒红色。
7 酸菜捞出，根据步骤五切成丝状，再横着切断，因为酸菜菜叶比较大，切小后方便食用。然后酸菜放进红豆汤，煮5分钟，酸菜和红豆汤完全混为一体，味道相互融合，就可以出锅食用了。
绝对开胃下饭的素红豆酸菜汤就可以美美吃上一顿了。可以缓解疲劳，开胃，去油，是一道普通却有着很高地位的农家菜。
云南其他地方还习惯在红豆酸菜汤里加入调料，比如油和生姜打算和干辣椒等做成浑菜，只是，我们家乡不喜欢那样吃，各有所爱了，因为是全素本位所以才能代表家乡了。
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