天津名菜?
天津菜不在八大菜系系列,基本与鲁菜相似。天津比较有名的菜有:罾蹦鲤鱼、赛螃蟹、清炒虾仁、醋溜木须、爆三样等。总的来说,天津菜的特点是口味重,颜色深。另外,天津炸酱面与打卤面比较有名。小吃方面,狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花、煎饼馃子等也比较有名。
天津菜,又叫津菜,以“宫、商、馆、门、家”著称,即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成,有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。那么,天津菜有哪些名菜呢?
1 罾(zeng)蹦鲤鱼
罾(音zeng)蹦鲤鱼是一道传统名肴,属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,吱吱声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣。
2 锅塌里脊
锅塌里脊是天津的一道传统名菜,属于天津菜系,该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。
3 老爆三
老爆三是在天津地区极为流行的一道菜,下饭下酒都非常适宜,原料有猪里脊,猪肝,猪腰等,特点是色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓。老爆三在天津地区与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大家常菜。
天津口碑最好的馆子?
天津便宜又好吃口碑最好的津菜小餐馆,是:
1.肘子酥,最出名的就是天津地道风味的大肘子,酥软不腻,个头大,肉质酥软,很入味,肘子肉油炸后蘸酱,用饼卷着吃,趁热吃还不错,口感酥脆,鱼做的也是一绝, 总体价格公道,属于物美价廉型的。
2.三不馆儿:正宗天津菜聚集地,肉龙是论斤卖的,特别有小时候的味道,外皮蓬松软糯,清香不腻。排骨是他们家一大特色, 猪肉用料精良、肥瘦相当均匀,还有一些传统的天津菜,比如罾蹦鲤鱼,芥末虾球等也是做得蛮有***的,环境好,整体服务周到,价位适中。
天津有哪些很有名的菜?
1、火笃面筋
火烤面筋对于全国人来说都非常熟悉,自己的口感非常筋道,而天津的活度面筋做法和烤面筋有所不同,看上去更像炒菜,是天津有名的一道菜。
2、 红烧牛尾
红烧牛尾是用牛尾骨作为主要原料制作而成,***用红烧的做法,炖煮的时间比较长,把牛尾炖的软烂入味。
罾蹦鲤鱼。天津菜系中的经典名菜之一,是一道传统名肴。它的外观姿态十分独特,犹如鲤鱼在罾网中挣扎蹦跃,因此得名。此菜的烹饪方法独具特色,是将鲜活的鲤鱼不去鳞片带鳞炸溜而成。这道菜能为广大食客带来视觉、听觉、嗅觉和味觉上的多重***,深受人们喜爱。
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