猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法(猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法视频)

1. 猪皮的做法家常好吃？

猪皮的做法家常好吃？

用料

猪皮 1500克

八角 3个

姜 6片

大葱段 5段

香叶 4片

白芷 1小片

老抽 3勺

生抽 3勺

料酒 2勺

蒜 5瓣

冰糖 8克

红烧猪皮配料 

冰糖 5克

老抽 1勺

生抽 1勺

蚝油 半勺

鸡精 2半勺

盐 1克

香油 半勺

猪皮的7种做法的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净放入锅中

步骤 2

猪皮卷好，和小猪皮块同煮，这样一锅出省事。

步骤 3

全部放入锅中。

步骤 4

加料酒煮开

步骤 5

煮开5分钟后，捞出猪皮，锅中换水。

步骤 6

建议猪皮焯一下再切，这样省力气，剪刀剪也很方便。

步骤 7

锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。

步骤 8

煮好的猪皮块捞出，锅中少油，放入冰糖炒糖色，糖色冒烟后，放入猪皮翻炒。

步骤 9

然后加老抽，生抽，蚝油，翻炒2分钟，加盐，味精，香油拌匀出锅即可。

步骤 10

撒些白芝麻和香葱装饰～～红烧猪皮的做法！

步骤 11

猪皮卷捞出先放冰箱冷冻，过几天再做麻辣猪皮卷。

步骤 12

这是把猪皮卷拿出后剩下的汤，放冰箱冷藏后，虽没有猪皮，但是和有猪皮的皮冻一样好吃。

步骤 13

看这QQ弹的效果。

步骤 14

弹力十足，口感和味道都好棒👍

步骤 15

感觉像黑糖。

步骤 16

准备藤椒5g，干辣椒10个，香葱段少许，蒜3瓣，姜2片，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，冰糖10g，郫县豆瓣酱2勺。

步骤 17

锅中加油和冰糖，糖融化加桂皮，八角，香叶，藤椒，辣椒，郫县豆瓣酱翻炒片刻，迅速倒入猪皮卷（这是前几天煮好的，还没融化，也可以用只焯过水的，焯水后的这次做，需要的时间和做红烧肉的时间差不多。）翻炒片刻，加入老抽1勺，生抽2勺，啤酒200ml，煮至收汁即可。

步骤 18

麻辣鲜香，而且不油腻，美容养颜又下饭。

准备食材：几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净。

2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。

3、咱们起锅加水，把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟，捞出，放凉切成条。

4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香，把猪皮放入锅里一起翻炒。

5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水，煮一会入味。

6、锅里汤汁快收尽的时候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。

7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味，出锅装盘即可。

锅内倒水烧开，放入猪皮、猪肉焯水。中途倒入少许料酒、葱、姜。

焯好水后捞出，清理一下猪毛和油脂。

取一个最后盛盘的碗扣压在猪皮上，修成一张碗口的大小，一张碗底大小的猪皮。

处理好猪皮后，锅内重新放水，放入猪皮。把肉撕成小块放入锅内，加葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒煮。

煮大概20分钟的样子，开盖加盐调味。再让猪皮再煮5到10分钟的样子。(这个程度的猪皮更加Q弹，喜欢吃软糯一点的可以多煮一会儿。)

煮好后捞出猪皮，先垫上碗底大小的猪皮，让猪皮平整的铺在碗底，稍微把汤汁晾凉一会儿，加一点点生抽搅拌均匀，把汤汁倒入猪皮上面，均匀地放入瘦猪肉，等表面晾凉至稍微有点凝固的样子，最后再放上碗口大小的猪皮。

用东西压在最上方，使其更容易合为一体。

晾凉之后切片，晶莹剔透的水晶肴肉就完成了。

吃的时候可以根据个人口味配上姜丝、蒜叶丝食用，也可以蘸醋等酱汁。

到此，以上就是小编对于猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法的1点解答对大家有用。