属于辛辣菜有哪些？
以下的菜均属于辛辣菜。
红辣椒，绿辣椒，大葱，小葱，洋葱头，大蒜，蒜苗，蒜苔，蒜黄，姜块，韭菜，韭菜花，红萝卜，青萝卜，紫心萝卜，水果萝卜，水萝卜，珍珠萝卜，白萝卜。等等
我是辣椒产地种植辣椒的，餐饮行业都是需要用什么辣椒？一般在农贸市场都是多少钱一斤？
辣椒分两个季节，春季和秋季，春季辣椒比较短时间，一般北方也好，南方也好，都是以线条辣椒为销售，线条辣椒分，红线条，清线条，黑线条，各有品味。
秋季和延秋辣椒品种很多，如大红泡椒，青泡椒，菜椒，苏椒，但是还是以清，红，黑，线椒市场销售量最好！
全国饮食饭店，大洒店都基本上线条辣椒，但是线条青椒价格市场上都得几块元一斤。
最底价也要1块5角，这是最底的价格了！
餐饮行业各种类型的辣椒都需要，尤其是湘菜馆，川菜馆。今年青椒的市场价格3～7块之间，这也不是一定的得根据行情来调整的。
不过对于餐饮行业来说能最低价格拿到食材是最好不过了，但是卖辣椒的也不能亏啊！所以还得双方商量才行。
希望能帮助到你，欢迎留言评论。
一般用干辣椒，有红辣椒，绿辣椒，辣椒面，还有晒干的海椒，菜椒等。主要用于做鱼，火锅等，一般价格15元，20元左，具体还看品种，质量，新鲜，定价格，只要是饭店，都用，还有说不出名字的辣椒，品种太多了！
餐饮行业用辣椒用的多的还是新鲜辣椒，和干辣椒。你说你是辣椒种植户那说明你辣椒的种类个产量都很多，下面就说说餐饮用的多的是那几类辣椒。
第一种，二荆条辣椒，二荆条主要分为青红二荆条。长度一般15到30厘米形状一般以垂直为最，餐饮主要用途可以用来炒，尖椒兔，辣椒鸡，双椒鲫鱼，小炒肉，尖椒拱嘴等等，一般都是青红搭配看着颜色鲜艳有食欲。二荆条一般在4块到8块之间。
第二种，小尖椒，同样也分为青，红小尖椒，餐饮大多数都是用来剁成末用于做凉菜也有用来炒菜的这个要看餐馆主打什么菜系。做凉菜有。剁椒鱼头，剁椒鲫鱼，搅拌牛肉，红油猪耳等等。小尖椒一般在5块到10块之间。
第三种，青椒，一般餐饮都是用来炒菜，比如青椒肉丝，青椒回锅肉，凉菜可以做虎皮青椒，剁椒皮蛋等等。青椒价格一般在3块到5块之间。
第四种，美人椒，各地叫发不一样，形状多为圆形，颜色同样分为青红两色，餐饮行业多数用来点缀摆盘这种辣椒一般比较贵在5块到15块不等。这些都是常用鲜辣椒。
辣椒的品种有多少？
辣椒有哪些品种？这个问题我收藏了几天都没有作答，因为我觉得辣椒品种太多了，不是区区几种或几十种就能说清楚的，咱们常见的有线椒、甜椒、朝天椒、小米椒等，但实际上辣椒的品种远远不只这些。如果中国品种加上国外品种，是有几百上千种的！
古今中外，可能对于辣椒品种的统计，没有一个详细的权威数字，也就是说，没有谁能完全说清楚辣椒的品种到底有多少。大家都知道我国辣椒是三、四百年前从国外引进的植物，那么国外的辣椒有多少品种，是怎么分类的呢？早在1699年，莫里森的《牛津植物通志》把辣椒类植物分为33种。
随后，欧美植物学家又发现大量辣椒类植物。1852年，杜纳尔列出了辣椒属50个种和11个种下等级分类。到了19世纪末，辣椒属进一步被分为90个种。每种辣椒属，又分为多个辣椒品种，所以你说辣椒有多少个品种呢？
现在，国外常见的辣椒品种之分，不是单一辣椒品名之分，而是类别之分，比如常见的有辣椒、浆果状辣椒、灌木状辣椒、绒毛辣椒、黄灯笼辣椒等，共有35个野生种与栽培种，每种辣椒被详细分为多个品种。随着时代的发展，辣椒品种在不断地淘汰旧品种，增多新品种。目前，一般认为世界辣椒属有35~38个，至少有2000个品种。
世界很大，各地因气候、土壤的不同，生长着不同的辣椒品种。我国幅员辽阔，东西南北的气候、土壤、海拔差异大，也生长着很多不同的辣椒品种。所以，我觉得辣椒品种不好统计，也是难以统计的。我觉得对我一个吃货而言，最好的区分就是食用辣椒与观赏辣椒两种，哈哈。
辣椒的种类非常多，曾经浏览过一个国外的关于辣椒的网站，说是目前辣椒的种类已经无法统计，每两个辣椒杂交就会成为一个全新的辣椒，没有人去统计到底有多少辣椒种类了，但是有报道称目前全球范围内常见的栽培辣椒种类已经超过2000个，我来说说目前我们常规栽培的辣椒种类。
牛角椒
粗长，形如牛角。特别长，我种过的超过40公分，一个果实超过400克，北方特别常见，或者蘸酱吃，或者炒着吃，有的辣味中等，有的特别辣，也就没有辣味的。基本长的比较粗，比较长的辣椒我就认为是牛角椒。
羊角椒
形如羊角，比牛角椒细，比牛角椒短，这种辣椒看起来比较苗条，比较符合市场，性状比较漂亮。
美人椒
美人椒我觉得应该就是羊角椒的一种，只不过是用来收红椒，不知道这么表述对不对。
线椒
细长细长的，长度超过30公分，粗度基本在1公分左右，就是我们吃的杭椒牛柳里面的细辣椒，切碎了办生抽也好吃。
朝天椒
我们炒菜用的干辣椒就是朝天椒晒干的，栽培面积最大的辣椒种类。
螺丝椒
最近几年特别火的辣椒种类，北方特别流行，也叫垄椒，形如羊肠，又叫羊肠椒，味道鲜美。
泡椒
也叫薄皮辣椒，在江苏和山东临沂及安徽地区比较喜欢，皮非常薄，微辣，以苏椒5号为代表，现在品种非常多。
甜椒
又叫灯笼椒，皮特别厚，没有辣味，纤维含量非常大，吃起来没有什么口感可言，但是小孩比较合适。
彩椒
甜椒的成熟果实，颜色艳丽，常常用来做沙拉。
水果椒
牛角形没有辣味的辣椒，颜色艳丽，有***、橙色和红色几种，成熟后果实含糖量约13%，生食或者炒食都可以，可以在网上查一下，已经有报道，我们选育出来的。
辣椒种植历史悠长，明末由美洲传入我国，品种多样不计其数。
1 四川，重庆：朝天椒，二荆条。
2 云南：小米辣，朝天椒，丘北辣椒等。
3 湖南：朝天椒
4 广西：天等椒。
5 贵州：花溪辣椒，牛场辣椒，虾子辣椒，牛角椒。
以下具体列举贵州的几种辣椒。
花溪辣椒：贵州省贵阳市花溪区特产，全国农产品地理标志。花溪辣椒果实先端尖锐，常弯曲成钩状；干椒肉质肥厚、色泽深红、油份重、辣而不烈，花溪辣椒有辣味适中，香味有余的特点。
牛场辣椒：贵州六盘水市六枝特区一带特产，种植历史悠久，独具地方风味，不仅色泽鲜艳，体大肉厚，而且香味可口，营养丰富。
虾子辣椒：贵州省遵义县特产，中国国家地理标志产品。虾子辣椒具有个小，色红，味辣香浓，饱满，肉厚，油润鲜红，味道香辣等特点。
贵州铜仁牛角辣椒，主要特点，干果鲜红色，味香辣，适中。广泛分布贵州省各地。
全世界辣椒品种非常多，上万种已知的辣椒品种，其中有2000多种是现在普遍栽种的，中国辣椒品种比较少，育成辣椒品种大约600多种，常见栽培的有400多种。
辣椒的辣度和栽培环境有密切关系，最辣的辣椒几乎都来自中美洲岛国特立尼达和多巴哥，有一种辣椒叫“龙之气息”它的辣度达到300百万史高唯尔，成为吉尼斯世界纪录保持者，除了“龙之气息”达到了变态辣，还有印度的魔鬼辣椒，特立尼达的蝎子椒，七锅杜格拉，卡罗莱纳死神辣椒等都成为世界最辣的辣椒。
中国辣椒类型线椒，条椒，云南涮涮辣， 朝天椒，福建神椒一号，羊角椒，小米椒，黄灯笼椒，天等椒等，这些辣椒就算比较辣的辣椒了，辣椒红色素高，味正 ，含辣素和香素量高，市场行情也看好，根据气候环境，你可以选择其中几个品种栽种，前景一定很好。
用哪里的辣椒做菜最好吃？
从好吃的角度讲，好辣椒是有它自已的评判标准的:如辣度、皮厚否？、果肉多少、营养成份、红素含量、Ⅴc含量、农药残留等。
但是，现在还没有一套全面的科学评价标准来定义辣椒这个事。
故而主观评价多，主要看品相、口感。不同的人可能会有不同的认识和评判。
所以说:
"最好吃"真是个坑，非常难回答。
没有最好，只有更好！
最好还是一种情怀，谁不说家乡的东西最好啊！
好吧，我也说个最好吃的辣椒:
新疆博湖县出产的辣椒最好吃！就是有博斯腾湖的那个县。
理由：天山雪水浇灌，昼夜温差大，红素营养积累多。有人做过检测，与之相邻20~30公里的地方的辣椒，测N多个样红素都比不过博湖。
所谓仁者见仁，智者见智，不同意见请留言。
最后上点实用干货:
辣椒维生素C的含量是桔子的四倍。
将辣椒浸在55度的水里泡两分钟，存贮时间能长一倍。
(别不信，上学时做过的试验)
迷彩虎为您回答。虎哥作为一个资深吃货觉得还是河北鸡泽的辣椒比较好吃。鸡泽是著名的“中国辣椒之乡”“中国辣椒产业龙头县”“中国调味品原辅料（辣椒）种植基地”。鸡泽辣椒种植历史一悠久，品质优良，具有“皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中、营养丰富”等特点，鸡泽辣椒100克椒干含维生素C161.25毫克，是国内同类品种的5-10倍，享有“菜中VC王中王”之美誉。
鸡泽辣椒因尖上带沟，形似羊角，又称羊角椒。鸡泽特有的潮土土质和没有地上污染源的优良地下水以及温带大陆性季风气候，使鸡泽生产出的辣椒具有外地椒不可比拟的优良品质和独有的特色。用鸡泽鲜辣椒生产的辣椒干可“绕指而不折”，生产的辣椒酱可“多年不沉淀”，生产的红色素可“长久不褪色”。虎哥尝完之后觉得好吃不上火就是对鸡泽辣椒的最好评价了。
好的美食需要优质的辣椒来陪衬，选哪里的辣椒做菜最好吃，我觉得这个问题涉及范围太广，辣椒的品种也太多，属性不同，用途也不同，做菜用的辣椒，不光有新鲜辣椒，还有干辣椒，都是大厨根据菜品的要求来选用辣椒的。
首先，我给大家分享一下干辣椒吧！俗称辣皮子。
其实干辣椒的用途非常广泛，所以促使这几年种植辣椒的产地也越来越多，贵州，河南，安徽，湖南，四川福建，东北和新疆都大面积种植辣椒，产地不同，辣椒的品质也不相同，椒型大小，辣度等各不相同，如果非要选出那个地方的辣椒炒菜最好吃，个人觉得，如果做酱，贵州辣椒第一，贵州的老干妈就是因为香辣而出名的，
如果用来炒辣皮子拌面，大盘鸡，干煸炒面，新疆的肉辣椒和线辣椒是首选，肉辣椒皮厚肉多，香而不辣，做辣皮子拌面时，把肉辣椒泡软后过油和牛羊肉一起爆炒，配菜，这样做出来的拌面不光是颜色好看，味道也是一绝，线辣椒属于香辣型辣椒，做大盘鸡时热油爆香，和鸡肉，土豆一起先炒后炖，烹饪出来的大盘鸡香辣扑鼻，美味可口。
如果是做火锅或者麻辣串，可以选用***头辣椒和满天星辣椒，这两种辣椒属于高辣型辣椒，辣味重，喜欢吃辣的人更受欢迎。
其次，鲜辣椒的用途
1.螺丝椒俗称牛角辣椒，因为长相独特，所以称螺丝椒，辣度好，皮薄，炒菜更香，
2.菜椒俗称团辣椒，也是圆辣椒，皮厚肉多，辣味小，可以配凉菜等。
3.小米椒，属于特辣型辣椒，椒型小，色泽鲜艳，可以做剁椒鱼头，酸菜鱼，火锅蘸料等，
所以那种辣椒做菜最好吃这事@***的小柴认为，做什么菜配备什么样的辣椒，都需要***傅的调配，按辣椒的辣度，色泽和属性来配比，这样的做出来的菜才更好吃。想要吃到美味可口的饭菜，辣椒是必不可少的，选择更重要。
辣椒那么多种，基本也不分产地了，辣椒很多地方都能种出来，只是品种不同而已。
举几种超市常见的辣椒：
1
泡泡辣，基本上没有辣度，也没有生辣味皮薄而脆，很适合喜欢轻微辣的朋友，一般炒一些比较快熟的菜，像辣椒炒肉就非常适合。
2
指椒：脆，比较辣，有生辣味，这种辣椒煸炒至熟香味才能出来，一般跟耐炒的菜比较搭，比如炒猪大肠、鸡胗什么的。
3
尖椒：看起来大，其实不怎么辣，介于泡泡辣和指椒中间，生辣味也很重，煸炒到很熟才好吃。
4
甜椒：不辣带甜，生辣味也不重，即使没炒熟也好吃，用来搭色配菜比较多，可以炒猪肝之类的菜 色彩搭配起来很好看。
5
泡椒：特别辣，所以用来腌制做泡菜比较多，炒菜用的不多，基本上中等吃辣的人都抵抗不住，有一次在餐厅吃到一回腌制的泡椒炒鸡胗，差点辣昏厥过去。
建议不怎么吃辣的朋友从不怎么辣的品种吃起，吃完很难受不说，毕竟一下过辣***到口腔不利健康。
到此，以上就是小编对于什么地方菜常用辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么地方菜常用辣椒的4点解答对大家有用。
