萍乡菜谱家常菜做法？
萍乡市小炒肉
主要材料：猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。
调料：当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定，春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。
调味品：食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。
制作方法：1.将肥、猪瘦肉各自切一片，朝天椒剁碎，莴笋切条。
2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。
萍乡杂鱼的做法？
萍乡杂鱼是江西省萍乡市的一道特色菜，以多种鱼类为主料，口味鲜美，营养丰富。下面是萍乡杂鱼的做法：
所需材料：
1. 主要食材：鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等各一条，约500克；
2. ***食材：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油；
3. 蔬菜：豆芽、莴苣、***等适量。
步骤：
1. 将各种鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段或片备用；
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段；
3. 烧一锅热水，将鱼片放入焯水，去除腥味，捞出备用；
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃；
5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶，翻炒出香味；
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，让汤汁更加浓郁；
7. 将焯水过的鱼片放入锅中，盖上锅盖，用中火炖煮10-15分钟，让鱼片充分入味；
8. 最后加入豆芽、莴苣、***等蔬菜，煮至断生即可关火；
9. 出锅前撒上葱花和香菜，即可食用。
萍乡擦菜的做法？
话说萍乡擦菜的做法一般是用芥菜做成。
1、青翠新鲜的芥菜清洗干净晾干水分，晒干，芥菜可以晒至六成干，也可以晒至九成干。
六成干的熟得快一点（大概1个多月），有一点酸味，九成干的熟得慢一点（大约3个月左右），保留了芥菜的清甜味。可以根据自己的口味晒。
2、用专用的萍乡擦菜缸，将晒好的擦菜一层一层放擦菜缸，盖上擦菜缸盖子密封。
3、密封一至三个月左右就可以拿出来炒菜吃了。做擦菜的核心要点是绝对密封擦菜缸，使之不进空气。
萍乡擦菜做法？
1首选用的是一种叫枫菜的蔬菜，是芥菜的一种，比较高大。这种菜，用来炒的话不怎么好吃，卖也很便宜，所以常用来做成“擦菜”。当然，现在种这种枫菜的人比较少了，也有开始用大***来做“擦菜”了。
2从田里摘回来的枫菜，放到太阳底下晾晒，半天到一天的样子，使其水分蒸发，变成蔫状。
3提前准备好瓦缸，和一些稻草。锅里把水烧开，然后把晾晒好的枫菜放入开水中，用炒菜铲翻滚，马上捞起，放入准备好的瓦缸里。如果枫菜比较多，可以分几次。需要注意的是，不能翻滚时间太长，否则容易太熟，枫菜变黄容易烂掉。接着把锅里烧开的水一起打入瓦缸里，铺上一层准备好的稻草，轻轻压实，然后在上面放上几个石头，把它压紧实。
4自然发酵10天以上（具体视环境温度），枫菜就变成***的“擦菜”了，发酵的时间越长，酸味越大，如果口味较淡的，可以腌制几天时间就开始吃，取出擦菜的时候，由上而下，吃多少去多少，切记翻动，取出后，接着密封好，待下次需要吃再取。
到此，以上就是小编对于萍乡地方菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于萍乡地方菜的做法的4点解答对大家有用。
