河南大杂烩的正宗做法?
准备食材: 炸制好的酥肉适量,萝卜一个,芹菜一颗,***适量,粉条一把,大葱和生姜,两个干红辣椒等等。

做法:1、.准备配料,大葱和生姜都冲洗干净,大葱切成葱段,生姜切成丝,大蒜剥皮切碎,辣椒切段都放在一边。 2.把所有食材给它洗个澡,都冲洗干净,萝卜削皮切成丝,芹菜切成段,花菜也可以掰成小块的,把它们放在一个盆子里面备用。
3.把***一个一个的掰下来,冲洗一下,切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材,烩菜的含义就是万物都可炖,家中有什么食材,自己喜欢吃的蔬菜,都可以组合在一起。河南烩菜这样做才叫香,一做就做一大锅,肉香四溢,家入都吃嗨了,吃了一碗还想再吃一碗!
5.锅里放葱姜,蒜末和辣椒炒香,倒入提前准备好的食材进去翻炒,加盐,生抽蚝油和老抽上色。6.翻炒均匀后加入***进去,然后就可以加入适量清水,清水要盖过其它食材,把粉条也放进锅里面,上面撒上酥肉,大火烧开,改中火慢炖十分钟。

用筷子挑一根粉条尝一下,等到粉条煮好之后,加入鸡精和一些香菜,倒入一些香油提鲜。
制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克,粉条一把,大***四百克,西红柿两下,另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料,最好还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料,最重要的还要准备适量的高汤。
把准备好的大***切成块状,粉条清洗一下,西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段,另外把葱姜蒜全部切成片状。
把炒锅中放油,加热以后把葱姜蒜放入锅中,炒出香气以后再放入大***进行炒制,等大***炒软以后把西红柿放进去。

过一小会再加入少量的番茄酱,随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀,再加入高汤让汤没过菜为最好,加热烧开,再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉,最后撒上香菜,出碗装碗即可食用
食材明细
五花肉500克、豆腐200先、粉条1把、土豆、大***、花椒粉、大料粉、食用油、白糖、酱油、料酒、生姜、葱、蒜、干辣椒各适量。
做法
1、五花肉切成稍厚的片。

2、土豆切块,用一小锅先把土豆煮成八分熟待用。豆腐切成稍厚的片。

4、粉条用凉水过一下,不粘。

5、大***切成小块。

6、炒锅倒入适量食用油,稍多一点。加入两勺白糖,小火,用炒勺不停搅,等糖化了,油起沫,下入五花肉上色,放入生姜。

7、肉水份炒干,加入料酒,酱油,花椒粉,大料粉,盐,再稍炒一下,放入葱,蒜,干辣椒,再炒一下。

8、加入少许水,煮开,加入土豆,豆腐,盖上锅盖焖大约二十多分钟至肉烂。

9、加入粉条,盖上锅盖再焖一小会儿。

10、加入***,再焖一下。

11、再稍炒均匀,放入鸡精,起锅。
方法/步骤
1.茼蒿一把,洗净切段备用。
2.蘑菇撕成小朵,备用。
3.葱切段,蒜切片备用。
4.锅里放油,加热爆炒蒜和葱,炒出香味。
5.倒入蘑菇翻炒。
6.倒入生抽和蚝油,倒入水淀粉,翻炒至水分减少。
7.倒入茼蒿,翻炒到茼蒿炒熟。
8.放入盐和香油,调味即可出锅。
主料:大***切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许
做法:
1.将***块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将***,海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油,盐,味精,炸丸子,炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火炖5分钟即可。
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