无为板鸭的制作方法和配方?
宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从***处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香、草果、茴香等,先卤后熏,当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时,板鸭就做好了。一只板鸭,从宰杀到卤制,再到熏烤,环环相扣,工序繁杂,颇不简单。
材料:
麻鸭一只(重约两千克),粘葱结五克,姜块五克,八角三克,丁香一克,桂皮三克,小茴香一克,花椒两克,硝水十五克,杉木屑十五克,精盐一百克,芝麻油十五克,酱油十克,醋二十五克,白糖十克。
做法:
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌,在右翅下划开七厘米长的直刀口,抠出内脏和食管,洗净入缸浸泡九十分钟左右,以除血水,泡时***处插一小竹签,以利通水,泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克,硝水15克,并将鸭体转动几次,让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身,嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处,脯朝上,放在缸中腌两小时(注意保持空气流通),上下翻动一次,再腌两小时。
3、锅内放水,用旺火烧开,将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧,即拎起拔去***处竹签,挂在风口处,然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将鸭全身擦一遍,擦去皮衣,使鸭坯油亮光洁。
4、在熏锅里放入芝麻秸的余火灰烬,上面均匀撒上杉木屑150克,在锅上架四根细铁棍,每根距离二十厘米左右,离火灰17厘米高,将鸭背朝下放在铁棍上,使鸭颈伸直,再于铁棍上盖上熏棚,以便空气流通,使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚,拿下鸭子和铁棍,再撒匀一层木屑,放好铁棍,将鸭身翻下,胸脯朝下,盖好熏棚,再熏五分钟左右即可取出,再把小竹签插入鸭***。
5、锅内放水,将八角、丁香等香料放入小布袋中,扎上口放入锅里,再加酱油、醋,白糖葱结、姜块,烧开水后,放入鸭子用竹筛子压住鸭体,盖好后用小火焖约十分钟,再改更小的火焖约三十分钟,继续改小火焖约三十分钟,关火。
6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条,整齐地摆码盘中,淋芝麻油15克,跟醋碟一起上桌即可。
无为而无不为,无为而治是什么意思?
无为而无不为:不妄为,就没有什么事情做不成的。君主不横加干涉,放宽对人民的束缚,人民就能达到自化、自正、自富、自朴,便能实现天下大治。
“无为而治”出自《道德经》,是道家的治国理念。《道德经》的思想核心是“道”,“道”是无为的,但“道”有规律,以规律约束宇宙间万事万物运行,万事万物均遵循规律。引申到治国,“无为而治”即是以制度(可理解为“道”中的规律)治国,以制度约束臣民的行为,臣民均遵守法律制度。
“无为而治”并不是什么也不做,而是不过多地干预、充分发挥万民的创造力,做到自我实现,走向崇高与辉煌。“无为”不是无所作为,而是不妄作为。因为不违背客观规律,遵循客观规律而为,所以无所不为,就是什么都可以做,只要你遵循道,遵循客观规律。
无为板鸭的配料和制作方法?
先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从***处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香、草果、茴香等,先卤后熏,当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时,板鸭就做好了。一只板鸭,从宰杀到卤制,再到熏烤,环环相扣,工序繁杂,颇不简单。材料:麻鸭一只(重约两千克),粘葱结五克,姜块五克,八角三克,丁香一克,桂皮三克,小茴香一克,花椒两克,硝水十五克,杉木屑十五克,精盐一百克,芝麻油十五克,酱油十克,醋二十五克,白糖十克。做法:1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌,在右翅下划开七厘米长的直刀口,抠出内脏和食管,洗净入缸浸泡九十分钟左右,以除血水,泡时***处插一小竹签,以利通水,泡过后再洗净沥干。2、由鸭子开口处放入盐25克,硝水15克,并将鸭体转动几次,让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身,嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处,脯朝上,放在缸中腌两小时(注意保持空气流通),上下翻动一次,再腌两小时。3、锅内放水,用旺火烧开,将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧,即拎起拔去***处竹签,挂在风口处,然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将鸭全身擦一遍,擦去皮衣,使鸭坯油亮光洁。4、在熏锅里放入芝麻秸的余火灰烬,上面均匀撒上杉木屑150克,在锅上架四根细铁棍,每根距离二十厘米左右,离火灰17厘米高,将鸭背朝下放在铁棍上,使鸭颈伸直,再于铁棍上盖上熏棚,以便空气流通,使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚,拿下鸭子和铁棍,再撒匀一层木屑,放好铁棍,将鸭身翻下,胸脯朝下,盖好熏棚,再熏五分钟左右即可取出,再把小竹签插入鸭***。5、锅内放水,将八角、丁香等香料放入小布袋中,扎上口放入锅里,再加酱油、醋,白糖葱结、姜块,烧开水后,放入鸭子用竹筛子压住鸭体,盖好后用小火焖约十分钟,再改更小的火焖约三十分钟,继续改小火焖约三十分钟,关火。6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条,整齐地摆码盘中,淋芝麻油15克,跟醋碟一起上桌即可。
到此,以上就是小编对于无为摘菜的地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于无为摘菜的地方的3点解答对大家有用。