猪脑蒸蛋的正宗做法?
猪脑蒸蛋是一道美味的菜肴,其正宗做法如下:
所需材料:
1. 猪脑:1个
2. 鸡蛋:3个
3. 料酒:适量
4. 生姜:适量
5. 葱:适量
6. 盐:适量
7. 生抽:适量
8. 胡椒粉:适量
9. 水淀粉:适量
10. 香油:适量
步骤:
1. 准备猪脑,用清水冲洗干净,去掉血丝和杂质。将猪脑切成薄片,备用。
2. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。加入适量的盐、生抽、胡椒粉、水淀粉,搅拌均匀。
3. 将切好的猪脑片放入鸡蛋液中,搅拌均匀,让猪脑片充分裹上蛋液。
4. 在蒸碗中加入适量的料酒、姜片、葱段,然后将猪脑蛋液倒入蒸碗中。
5. 锅中加水烧开,将蒸碗放入锅中,用中小火蒸15-20分钟,直到猪脑熟透。
6. 取出蒸好的猪脑蒸蛋,撒上葱花、香油,即可食用。
普通小吃店应该要做些什么菜?
酱爆螺蛳 九香聚 猪脑蒸鸡蛋 ***炒雪菜 老河蚌,鲇鱼黄瓜汤 椒盐玉米 羊肉串 包子 烤鸭
牛杂
玉米: 玉米沙拉 黄金玉米 玉米粉 天津玉米 玉米冰淇琳 德国玉米
超级太空玉米 甜甜玉米花 劲爆玉米 芝加哥老玉米粒
无敌霹雳玉米 沈阳玉米 玉米餠餠
玉米饭饭 玉米粘粥 玉米圈圈
凉粉: 酸辣凉粉 Singapore凉粉 昆明凉粉儿 御用凉粉 蜂糖凉粉
正宗川北凉粉 江南瘦凉粉 凉粉拌蜂蜜 首都凉粉 豌豆凉粉
西北凉粉 成都铁航凉粉 凉卷粉 北京的凉粉 首都凉粉
盒饭: 北京盒饭 奔三蓝黑凉粉 什锦盒饭 北方盒饭 铁盒饭
甲鱼炖盒饭 海外盒饭1份 贵阳盒饭 美丽盒饭
小吃三合一: 一凉粉半玉米 玉米凉粉儿 凉粉盒饭
其它 :叶儿耙粉丝团 土豆儿 雨彤布丁 红茶末末 芝士饼干0905
王子面条 冰极红茶 熊熊饼饼 洋春面 多多灌汤包
如何做鲢鱼最好吃?
自从市面流行鱼头菜肴以来,鱼市场的白鲢和鳙鱼,早早都被饭店把鱼头买走,剩下鱼身子,价钱最便宜。特别是鳙鱼身子,肉筋道,难得的好食材。买回来就这样简单的做做,我觉得比饭店鱼头要好吃,而且很实惠,大口都是肉。
分享三个做法,一烧二炖三桶鲜:
一烧。鲢鱼身子洗净,两刀三片,剁寸宽条块,猪油热锅,直接下锅,煎到两面金黄,给葱姜,倒进开水淹住鱼块,给甜酒,盐。然后一直大火,汤干汁完关火出锅,撒点葱花点缀。
二炖。前期处理方法同上。鱼块煎好后,开水加到完全淹住鱼块,鱼块有飘起,大火烧开后转中火半小时,最多40分钟,汤浓味香关火,给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块,味道独特,鱼汤浇面或浇米饭是一绝。
三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法,跟臭鳜鱼一个血统。鲢鱼切块后码到坛子里,码一层鱼撒层盐,然后盖住坛子口不管了。七天后拿出来,洗干净,按着上面两种做法,做出来的味道格外的别致,说臭又鲜,说鲜带臭。这个臭里透出的鲜味,只有吃过才能知道迷人之处,文字语言无法表述。
鲢鱼是四大家鱼之一,含有丰富的胶质蛋白,是滋养肌肤的佳品,常食鲢鱼,可温中补气,暖胃。还可预防心脑血管疾病。鲢鱼鱼不但营养丰富,而且肉质细滑,价格低廉,唯一的缺陷就是刺太多,在做法上有许多的局限性。但是,只要学会了它的烹饪技巧,它的美味和营养价值是其他高价鱼不能患望其项背的。
我家的人都
喜欢吃鱼,我喜欢吃鲶鱼,儿子喜欢吃草鱼,儿媳妇和我老婆偏偏喜欢吃鲢鱼。怀着好男不和女斗,家和万事兴的目的,我和儿子只能忍了。慢慢的我们被她们同化了。也喜欢吃鲢鱼了,鲢鱼的做法很多,比如说,酸菜鱼,鲢鱼豆腐汤,红烧鲢鱼,香辣鲢鱼,清蒸鲢鱼我家都做过。最后一致通过,清蒸鲢鱼和鲢鱼豆腐汤成功入驻我家菜谱。终于把我修炼成为制作鲢鱼高手。下面我就把清蒸鲢鱼的做法分享给大家
清蒸鲢鱼
食材有:
鲢鱼一条三斤左右
生姜一块。
红菜椒一个,青菜椒一个。
大葱一根
二荊头干辣椒一个。
料酒适量
盐适量
色拉油30克
前期的准备工作:
将鲢鱼清洗干净,去除腹内黑膜,鱼牙,两面斜刀,
生姜切片,青红辣椒去籽,切细长丝,大葱切细长丝,二荆头干辣椒切圈,
先将鲢鱼全身抹上料酒,再撒上盐抹匀,将切好的姜片插在鲢两边的肉里和鱼头里,腌制8分钟。
正式制作:
1)取一大碟,下面铺一层姜、青红菜椒、大葱丝,把腌好的鱼展开平放在上面,上蒸锅,蒸10分(大鱼时间久点)出锅,夹出鱼肉里面的姜片,再撒上青红椒丝、大葱丝备用。
2)锅入加入色拉油,油温30度,加入二荊头辣椒圈,小火慢慢煎香,辣椒呈脆红捞出不要,油温60度时,将它泼在辣椒丝和葱丝上面。清蒸鲢鱼大功告成。
菜品特点:
由湘菜中的清蒸鱼演变而来,鱼肉嫩滑,自然清香、鲜、微微辣,菜色红、白、青相结合,食欲性强。
要点解析:
1)去除鱼牙和鱼腹内黑膜,使鱼肉没有那么重的腥味。
2)鱼身下面铺一层青红椒丝和葱白丝,能让鱼均匀受热,增香。
3)全程只用料酒去腥,盐提味,不用任何调料,只用原味食材料,使各自的原香、味相互溶合,目的是不让调料味淹盖原味的清香。
4)小火慢煎二荊头干红椒圈,逼出香味和微辣于油中,火大就烧糊了,油味就苦了。
结束语:
希望我的回答能对大家有所帮助,对饮食文化有所贡献,认真做好每一道菜,并且展示给大家,是我的任务,如果你有更好的见解,请在评论区留言评论,共同探讨。认可我的朋友,请关注点赞转发。让更多需要我作品的人能够看见我的作品。谢谢你们的阅读。
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