广水美食?
优美的生态环境和丰富的土特产为广水独具一格的饮食文化奠定了基础。下面介绍几种广水美食:
1.应山滑肉:千年不衰并具有***色彩的湖北名菜,选料精良,制作讲究,微火慢炖,汤汁浓郁,入口软嫩滑爽。以此类推的还可有“滑鸡”、“滑鱼”
2.“霉千张”:霉千张也是广水特有的一道地方特色风味菜。这道菜的半成品先要在广水当地对一种叫作千张的豆制品,进行卷筒、发酵、发霉等多道前期工序才能加工而成。“霉千张”这道菜也有干煸和红烧两种做法,其中以红烧最有代表性。
3.“豆渣巴”:短缺经济时代成天当粮食吃的豆渣,经过“湘鄂酒家”厨师的妙手,竟然变成了现代都市人餐桌上的美味佳肴。豆渣巴和霉千张一样,也要经过复杂的前期加工。这种加工所需要的特殊工艺,是广水人独有的,外人很难模仿。它有干煸、红烧、炖汤、煨煲等多种做法。
4.马坪三鲜:具有地道的民间特色,以土猪瘦肉与大葱、马蹄、油条碎粒拌制馅料,用纯正豆油皮卷成筒状,先蒸后炸,再改刀顶碗,入口香醇软糯,回味悠长。
5.马坪红肉:白汤卤水煮至八成熟,捞出后趁热抹上蜂蜜,迅速入热油中炸至皮色棕红、起泡,再捞出切块顶碗,垫上腌制过的白花菜蒸熟即可。成菜皮红肉白,色泽分明,肉香四溢,毫无油腻之感。
6.土芹煎麻鱼:此鱼生长在桐柏山间溪流沙石之中,肉多且无刺,入锅香煎后,辅以姜、蒜、土芹,烹调入味,翻炒出锅,色泽金黄,酥香焦脆,入口即化。
7.腌菜烧鳙鱼:马坪龟山村一带乡间土菜,多以农家放养的胖头、白鲢、草鲩为主要原料,谓之鳙鱼。做法是将大块鱼入锅中煎至两面金黄,另用姜蒜呛锅后将腌菜入锅炒香,再将煎好的鱼块与水腌菜同烧,自然收汁,淋入香油撒上葱花即可。成菜色泽金黄,口感鲜香,能吃出鱼菜中少有的别样感觉。
8.阴米灌肠:马坪一传统特色菜。将泡软的阴米与猪肉丁及姜、大葱等调料拌匀灌入猪肠,通过腌制、煮熟后,切片入锅煎至两面金黄。食之,酥脆香糯,腊味四溢,满口留香。
广水最好吃的美食要数红糖糍粑,先吃饭是糯米蒸熟,然后反复的手工捶打制作而成,然后自然冷却。把糍粑切成5mm厚的块,煎至两面金黄,然后倒入红糖水煮至软糯出锅即可。
有人出游时总爱找“土菜”吃,究竟什么是“土菜”?
土菜就是不是特意种出来的菜,但是到了一定时节就会自己长出来的食材。这个是大自然给我们的馈赠。比如:
1.地皮菇,炒蛋或者肉沫都很不错,稍微加点辣椒,口水直流啊!
2.小蒜,这是我们小时候的招牌。当然要拿来炒饭吃啊!
3.马齿苋,有点酸对不对。但是就是喜欢。
4.毛笋。野竹林就可以,每年到了春季,就拔来炒鸡蛋。美味。
土菜是指农家菜。比如一些野菜粗粮,还有就是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统的农家养殖和种植习惯,家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等,生长较慢,成熟期长,故禽畜的肉质结实,氨基酸含量高。口感较养殖的少了腥味,膻味更具有食材本身的味道,更为香甜,可口!希望这个回答你们明白!
爱吃的家乡土菜太多,你最喜欢哪样有特色的?让大家分享?
疫情把我们都困在家里,我很***回到老家农村,经常去上山走一走,满满的儿时记忆,地里好多吃的,弄点折耳根凉拌,桔梗煲汤,野蒜炒腊肉,面蒿做面蒿粑粑,棠梨花炒土鸡蛋,刺脑包焯水蘸胡辣子蘸水。又锻炼身体,又吃到健康食材,何乐不为呢?
到此,以上就是小编对于地方土菜***的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方土菜***的3点解答对大家有用。