杀甲鱼的方法?
1
准备一只600克重的甲鱼一只、用刀背在甲鱼头上敲两下、放置甲鱼挣扎
2
左手按住甲鱼、用刀从甲鱼脖子处下刀、沿着背甲割开
3
清理掉甲鱼内脏和黄油
4
放入盆中、倒入90度的开水烫3分钟
5
用手撕掉烫掉的表皮
6
甲鱼剁块、放入锅中、加水没过甲鱼、加入白酒50克、焯水10分钟
7
捞起放入漏篓、冲洗干净即可。
把甲鱼放平或翻过身,用脚踩住甲鱼的身体,等脖子伸出来时,用剪刀或菜刀剪断脖子,宰杀完毕后,烧一锅80-100度左右的水,把甲鱼放入热水烫2-5分钟,用剪子在甲鱼的腹部剪开一个十字,把黄油和内脏挖出来,把甲鱼清洗干净以后,剪断甲鱼的四条腿和尾翘即可。
甲鱼要怎样杀才是正确的方法?
第一种:新鲜活杀法
先把甲鱼翻个身,让甲鱼四脚朝天,用脚将甲鱼踩住。甲鱼会因为这个姿势不舒服用头部来翻身,趁这个时候手起刀落将甲鱼的脖子割开,这里推荐大家用剪刀。因为剪刀可以卡主甲鱼的脖子,不让甲鱼缩回去。这种方法的要诀就是一个字——快。
杀的时候记得用脸盆将甲鱼血接住,不然弄的满地都是。甲鱼放完血基本就不动了。用剪刀沿着甲鱼的尾部一直煎到脖子处,然后再横着剪一刀,掏出内脏用清水冲洗干净。
甲鱼这个时候还不算处理好还不能直接烹饪,需要用滚开水将甲鱼烫一下,大概2分钟左右。然后将甲鱼四肢和壳上黑色硬膜汤洗掉。这样甲鱼就处理好了。

第二种:开水烫杀法
这种方法比起第一种方法来更加的简单,不过有一个缺点就是会有淤血。淤血在烹饪的时候会影响口感和外观,主要是容易有腥味。
先将甲鱼放入个比较深的桶里,加入适量的滚开水。一般甲鱼很容易烫死的,先将甲鱼的黑色硬膜去除,其它步骤和第一种方法基本一样,这里就不再重复说了。
两种方法都介绍完了,如何选择就看你自己了,当然第二种方法会有一点小缺陷,不过对于很多妹子来说第一种方法确
步骤一:把小甲鱼背朝地,然后乘小甲鱼伸出脖子想要翻转的时候用刀把头部砍断。切的时候要注意,小心伤到自己。
步骤二:把甲鱼血控完,放到80度左右的水中浸泡一会,直到体表变白时捞起。
步骤三:将小甲鱼的外皮轻轻撕除,然后用左手拿着甲鱼的脖子,右手拿刀沿着背甲切开。
步骤四:取出甲鱼内脏和黄色的油脂,最后看一下甲鱼的最里面有没有鱼钩就可以了。
三种宰杀方法:
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。 将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意,别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了。
到此,以上就是小编对于甲鱼怎么杀的问题就介绍到这了,希望介绍关于甲鱼怎么杀的2点解答对大家有用。
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