大竹十大特色菜?
黄粑
走街串巷的时候,经常能看到这种黄橙橙的小吃。它由糯米、粘米以及***栀子花汁液,经过泡、磨、蒸、捣等几道工序制成。
蒲宝山腊肉
吃过蒲宝山腊肉,就能懂得川味腊肉的魅力。一定是肥瘦相间的猪肉,由几种芳香树木燃烧产生的烟气,慢慢熏入味。
施咸菜
如果挑选大竹最下饭的菜品,施咸菜会是不少人的选择。各种酱菜制作工序各异,口味也是千变万化,它也是各种餐馆常备菜色。
唐鸭儿
手撕鸡各位肯定吃过不少,那手撕鸭呢?大竹土鸭和中药、卤料,几十种辅料先卤后烤,直到骨酥肉烂,撕成细条即可。
东柳醪糟
东柳醪糟是很独特的特色小吃,酿造历史悠久。糯米配料后,浸泡、蒸煮、冷却、拌粬、装罐、发酵,最终成型。
大竹香椿
大竹特产香椿,国家地理标志产品。大竹县也被称为“大竹香椿第一县”,可见其品质优异。
1、达州橄榄油 2、观音豆干 3、大竹苎麻 4、大竹香椿 5、达州脆李 6、大竹秦王桃 7、东柳醪糟 8、大竹醪糟 9、东柳鱼头 10、五香卤豆干
四川最好吃的十道菜?
四川十大名菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
其他经典菜品有:鸡豆花,开水***棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川味火锅、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、烧白、粉蒸肉、甜皮鸭。
自古以来我国就流传着八大菜系,川菜最有名气。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。
"三派"已有定论的基础上,规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。
达州有什么名小吃?
1、担担面:担担面,是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。
2、灯影牛肉:灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。
3、石锅鱼:“石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,在达州非常流行的一种吃法。其制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
4、顺江薄饼:顺江薄饼,面食,麻辣咸鲜,脆爽利口。烹制法:烙。面粉下盐制成软子面,烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。取薄饼一张,抹芥茉适量,放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝,卷成筒形,一头封口,一头敞开,淋入调好佐料,便可食用。
5、干烧鲤鱼:干烧岩鲤是四川汉族传统名菜之一,属于川菜系。用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮,鱼肉紧密细嫩,味道鲜香微辣。
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