苏菜系的代表菜有哪些?
代表菜有:叫花鸡、松鼠鳜鱼、霸王别姬、狮子头、文思豆腐等
苏菜为八大菜系之一,主要由淮扬菜(淮安、扬州、镇江)、金陵菜(南京)、徐海菜(徐州、连云港)、及苏锡菜(苏州、无锡、常州)四种风味组成。
其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,并为中国四大菜系之首,中国菜的最经典代表作。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。
江苏十三市特色菜推荐?
南京人的最爱——盐水鸭
盐水鸭又叫桂花鸭,南京著名的特产,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。
苏州——松鼠桂鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因活像一只松鼠而得名。
无锡——肉排骨
无锡肉排骨,是无锡传统名菜,放在桌上观之色泽酱红,闻之芳香扑鼻,食之肉质酥烂,真是色香味俱全。
徐州的名菜地锅鸡地锅鱼,淮安的名菜合并鸡,苏州的名菜东坡肉,南京的名菜桂花鸭,无锡的名菜虎皮熏肉,连云港的名菜豆丹,常州的名菜锅盔面,宿迁的名菜熏鹅,南通的名菜卤羊全羊,镇江的名菜锅盖肉,扬州的名菜烟肚鲜,泰州的名菜有咸竹笋,盐城的名菜,盐熏熏菜
南京十大硬菜排名?
1、南京盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品,因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”。盐水鸭至今已有两千五百多年历史,制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。南京盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
2清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴,属于苏菜金陵菜。此菜***用小仔鸡,***用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之,谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。
3松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名。其通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净,以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金***,再浇上酱汁拼盘而成的美食。成品色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
地道南京菜哪家便宜又正宗?
地道南京菜的价格和正宗程度因餐厅而异,以下是一些建议您尝试的南京菜餐厅,这些餐厅在口碑和口味上都较为正宗,且价格相对实惠:
1. 马祥兴菜馆:这是南京著名的中华老字号,创建于1845年,跨越了三个世纪。马祥兴***菜的有名,不单单是老”,还在于它菜品烹制技艺具有独特的文化内涵,其中就包含名人文化”。推荐尝试松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾等名菜。
2. 小潘记鸭血粉丝汤:这是南京一家正宗又好吃的鸭血粉丝汤店,招牌美食是鸭血粉丝汤,里面除了鸭血和粉丝之外,还有鸭肠、鸭肫、鸭舌等,鲜香爽滑,再搭配着锅巴、粉丝,非常值得一尝。
3. 南京大牌档:这是一家以经营南京特色小吃为主打的餐厅,如糖芥末炒虾、炖蛋、煮干丝等,价格实惠,口感地道。
4. 食朝汇:南京食朝汇餐饮管理有限公司,是经营正宗南京菜的大众化餐饮连锁机构。目前在南京有4家店:紫峰店、德基店、茂业店、仙林店。食材品质高但价格很亲民,可以品尝到旧时皇宫贵族才能吃到的玉盘珍馐,现如今却以很亲民的价格让老百姓也能尽享其美味。
以上餐厅在南京口碑较好,口味正宗且价格相对实惠,您可以根据自己的喜好和预算选择适合的餐厅。
到此,以上就是小编对于南京地方菜大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于南京地方菜大全的4点解答对大家有用。