经典宁波本地菜做法?
1.红烧肉
材料:五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒、水
做法:
1)将五花肉切成1.5厘米左右大小的块;
2)将块状的五花肉腌制一会儿,用料酒和酱油拌匀,让肉块充分腌制入味;
3)起锅放油,放入姜蒜葱煸炒出香味,加入腌制好的五花肉块煸炒至两面金黄;
4)加入一定量的清水,使水淹没肉块,放入八角、桂皮、花椒等配料,大火将水烧开;
5)加入适量的糖、盐、酱油,调整口味;
6)小火煮约40分钟,或直到五花肉煮烂,至汤汁浓稠,即可出锅。
2.鱼香肉丝
材料:瘦猪肉、葱姜蒜、胡萝卜、香菇、花椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、淀粉、醋、酱油
做法:
1)瘦猪肉切成细丝,用淀粉、料酒、盐搅拌均匀腌制;
2)胡萝卜、香菇切成细丝备用;
3)葱姜蒜切末备用;
4)锅热油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,捞出待用;
5)锅中留少量油,放入葱姜蒜末、花椒煸炒出香味,加入胡萝卜、香菇丝继续煸炒;
6)加入豆瓣酱、盐、糖、酱油,调整口味,放入肉丝继续煸炒;
7)将少量的淀粉和水混合成水淀粉,加入炒菜锅内,翻炒均匀即可出锅。
3.宫保鸡丁
材料:鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉
做法:
1)鸡胸肉切成小丁,用淀粉、盐、料酒腌制20分钟;
2)干辣椒剪成小段、青椒切成丁,葱姜蒜切末备用;
3)锅中热油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
4)放入鸡丁,煸炒至变白后加入花生米翻炒均匀;
5)加入盐、酱油、糖,调味后加入青椒翻炒,加入适量水;
6)勾芡后,加入醋,稍微煮一会儿即可出锅。
做法如下:
主料:冬虫夏草12根,鸭1只(约1000克),姜5克,葱白10克,清汤适量。,辅料:黄酒15克,食盐5克,胡椒粉,味精各适量。
做法
1冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。
2将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。
3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。
4出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可
宁波喜宴菜单?
宁波的喜宴菜单有:红枣南瓜 ,酱萝卜,油焖时笋,宁波烤菜,肉松腰果,小鲍鱼炖盅(10位) 。
葱油大龙虾,广式龙胆鱼 , 白灼基围虾,葱油白蟹,雪菜烧深水大黄鱼
宁波特色菜餐厅推荐?
宁波的特色菜推荐去“鄞州老铺菜馆”和“萧山大厦酒店”品尝。
1、鄞州老铺菜馆是宁波历史最长久的老字号菜馆之一,以家常菜为主,口味浓郁、价格实惠,适合喜欢原汁原味宁波菜的人士。
2、瑞吉酒店旗下的萧山大厦酒店则提供豪华宁波精致菜肴,在菜品外观、配料搭配、口味调整上进行了许多创新,适合有一定消费能力的顾客。
3、宁波还有一些特色菜馆,例如“又名阑小吃”、“土菜馆”等,提供的是纯特色的家常菜或地方特色小吃,如果你喜欢体验本地特色美食,不妨去探探他们的店铺。
宁波十大名菜第一名?
第一名是冰糖甲鱼。
1冰糖甲鱼
冰糖甲鱼,别称“独占鳌头”,宁波的十大名菜之首
2雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼宁波传统名菜
3苔菜拖黄鱼
苔菜,又名干苔、海苔,为翠绿细管状植物,形似丝棉,产于浅海岩石上,冬春季***集晒干,清香味浓,以浙江宁波附近海面所产比较有名。
4锅烧河鳗
名闻遐迩的十大甬帮名菜之一
5火踵全鸡
火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一,具有鸡肉酥嫩,汤味鲜香,形状美观,原汁原味的特点
6红膏炝蟹
宁波人都会唱:“红膏呛蟹咸***,大汤黄鱼摆咸齑。” 说的就是这道宁波菜——红膏炝蟹
7新风鳗鲞
新风鳗鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜,用海鳗制作
8彩熘全黄鱼
彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜,属于浙江菜。
9腐皮包黄鱼
宁波传统名菜之一,属浙菜系,是一道有百余年历史的宁波名菜
10网油包鹅肝
网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜,至今有200余年历史。
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