广东烫菜路边摊做法?
1、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、红辣椒1个、葱姜蒜适量
2、起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香
3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油
4、加入清水烧开,小火煮5分钟
5、放入绿豆芽烫熟
6、把烫熟的绿豆芽盛入碗中
7、再放入泡发的黄花菜烫熟
8、把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面
9、再放入红薯粉烫熟
10、把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面
11、把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味
12、把调好味的汤浇入碗中
13、锅中热油,放入葱姜蒜,炒香
14、将其浇在汤粉上,撒芝麻即可
摆摊烫菜做法和配料?
配料:火锅底料:100克、牛肉丸:150克、鱼丸:120克、油麦菜:100克、生菜:150克、娃娃菜:80克、干腐竹:3根、小***:100克、水:1.5升。
1、所有蔬菜用清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
2、蔬菜洗净后,切成小段,放到容器里备用。
3、腐竹掰成小段,然后放到碗里,用清水泡发备用。
4、鱼丸、牛肉丸洗净,然后划十字刀,方便入味。
5、起锅倒入适量的清水,放入火锅底料大火煮开。
6、接着放入鱼丸和牛肉丸,煮至浮起来。
7、最后加入蔬菜,煮熟即可盛出享用。
牛杂烫菜摆摊配方和过程?
牛杂烫菜摆摊的配方和过程如下:
一、准备材料:
1. 牛杂:包括牛肺、牛肠、牛肝、牛肚等。
2. 蔬菜:如萝卜、豆芽、***、豆腐皮、豆腐串等。
3. 调料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜等。
4. 汤底:可以选择购买现成的麻辣烫汤底,也可以自制。自制汤底需要准备大骨、鸡肉或者猪肉等,加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料熬制而成。
二、摆摊过程:
1. 选摆摊地址:选择人口流动较大、年轻人较多的地方,如商圈、学校周边等。
2. 确定定位:根据所在地消费者的口味和需求,提供多样化的菜品和适当的定价。
3. 准备食材:确保食材新鲜,每天提前***购并做好清洗、加工等工作。
4. 制作汤底:根据需求熬制麻辣汤底,或者购买现成的麻辣烫汤底。
5. 摆摊布局:将食材和餐具摆放整齐,保持卫生,营造良好的就餐环境。
6. 烹饪:将食材放入麻辣汤底中煮熟,捞出后放入碗中。
7. 调味:根据个人口味,加入辣椒、葱花、香菜、花生碎等调料。
8. 售卖:将制作好的牛杂烫菜递给顾客,并提供筷子、手套等餐具。
三、注意事项:
1. 保持食材新鲜,确保食品安全。
2. 定期清洗、消毒摊位和餐具,保持卫生。
3. 根据顾客需求,适时调整菜品和口味。
4. 注重成本控制,提高经营效益。
通过以上步骤,您可以顺利开展牛杂烫菜摆摊生意。祝您生意兴隆!
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