西安“小炒泡馍”,哪家最好吃?有什么特点?
在西安提起“小炒”,本地人都知道指的是牛羊肉小炒泡馍,小炒是牛羊肉泡馍的一个分支,制作小炒泡馍的过程,和泡馍差不多,同样用牛羊肉汤去煮制,但地道的小炒还要有揽肉的汤。成品汤少,类似泡馍干刨和口汤之间,菜品更加丰富,多了西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋,同样有木耳、黄花、粉丝、肉是揽出来的牛羊肉块,也有用鲜肉炒熟后和其它料一起煮制。以牛肉小炒居多,羊肉的小炒已很少见了,即使有也是拿泡馍的羊肉代替,完全不是那么回事。由于在制作时加入了香醋和辣面,口味酸辣,又有泡馍浓郁的香气,也是是西安小吃界一道独特的美食。下面给大家分享几家西安好吃的小炒泡馍,供大家参考。
刘信牛羊肉泡馍小炒
刘信最突出的应该是调味,用浓烈来形容很恰当,调味很***,一口下去过瘾感十足,味蕾立刻就会有反应,忍不住大口吃起来。
地址:洒金桥129号(老关庙十字旁)
价格:熟20元/25元
马峰小炒泡馍
下午五点钟才会开门营业,一直营业到夜里两三点钟,在西安生肉小炒里他家的味道是最好的,没有之一。也是西安小炒界的第一重口味,去他家千万不敢再说辣子醋多的话,麻辣酸香各种出头。
地址:北广济街254号(近大皮院)
价格:熟20元/27元,生27元/34元
老乌家特色小炒泡馍
老乌家卖得久了,现在来说在坊上算是卖小炒名气最大的,由于外地游客去得多些,口味总体上轻淡,所以吃家子去他家的时候总会给喊:老板!辣子醋多。
地址:大皮院中段
价格:熟22元/28元,生28元/34元
马洪小炒
马洪小炒泡馍馆是近几年出现的泡馍界新军,牛羊肉泡馍和小炒泡馍都做得中规中距,虽然亮点不大,但同时在一家店里做到两种口味都不错。
地址:红埠街46号(城市管理局对面)
价格:熟20元/30元
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大皮院的老乌家小炒不错,二十年前去吃的时候人多的蹲在路边掰馍,掰四十分钟,再等煮二十分钟,一个小时后端着碗继续找路牙子,难忘啊!
刘信名气很大,没吃过,光明巷的唯真楼可以去尝尝,一条小巷子,都是熟客去。
西安的最嘹的是“葫芦头小炒”泡馍!是西安人的最爱👍味美价廉👍
“葫芦头小炒”主要食材是大肠头,配料有,粉条,西红柿,鸡蛋,小青菜,辣子,醋等等!
有两种做法,可以根据自己喜爱加,减配料。
当然了,葫芦头泡馍,精肠葫芦头才是地地道道的“葫芦头”泡馍!👍
葫芦头泡馍的吃法多种多样,一个字“特”👍嘹咋咧!
小时候哪家都好吃。后来乌家不错。再后来陕西第一碗真的好吃,不过后来搬了两次,越搬越难吃,传统的铁老十也很好。刘信基本上是一如即往的稳定,不管传统还是后来的生肉小炒。生肉小炒马峰应该是创始人,最早吃才8块一份,加蛋味道最好。生肉还有就是湘子庙的小炒,味道比马峰清淡一点,也很不错。还有就是红埠街的马洪也还可以。什么大鹏一类的真心一般,也许是我口味问题吧。
昆虫宴这样的黑暗料理你能接受吗?为什么有的人会有如此重口味?
谢谢邀答!
说到接受,我觉得吃过并还能正常地多吃几口,就能算接受吧。那我算是接受。因为我吃过虎头蜂蛹,蜜蜂蛹,知了猴,蚱蜢。
顶多只能算是普通食客吧。
至于为什么有人这么重口味,我觉着吧,这么理解:
一,各地习俗不同,一些地方的饮食习惯让外地人惊诧不已,而他们自已习以为常。比如大家都说云南十八怪,那如果你自已是云南人,你能说自已觉得怪吗?
二,一些食客好奇心强,敢于尝试和挑战,试过之后还觉得味道好,就顺利接受了。
三,食材本身就是普通常见的,由于当代人慢慢吃得少了,就变得稀奇古怪了,原本是普通食物来源,被说成了重口味。
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