河北各地八大碗蒸菜？
比较正式的蒸菜有:湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐（石磨豆腐）、野菜，
蒸八大碗包括:四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、***、茄子等）。
此外，还有一些特色蒸菜:苦累，用的多是榆钱、洋槐花、豆角、胡萝卜等。无论是哪种菜、哪种面，蒸菜要好吃，有的地方会用蒜泥、香油来提味。
以前农村席桌上的几种蒸菜？
在以前的农村，席桌上的几种蒸菜主要包括酸菜蒸鱼、豆腐蒸肉、蒸肉饺子等。
酸菜蒸鱼选用新鲜的鲤鱼，撒上调料后放在蒸锅里蒸熟，酸菜的酸味和鱼的鲜美相结合，口感鲜美。
豆腐蒸肉则以猪肉和豆腐为主料，加入少量调料，蒸出来的肉质鲜嫩、豆腐滑嫩，营养丰富。
蒸肉饺子则是将饺子馅包在蒸馍皮里蒸熟，口感松软，味道鲜美。这些蒸菜，既简单易制作，又美味可口，深受农村人们的喜爱。
莙荙菜蒸菜做法？
主料
莙荙菜300g
面粉适量
辅料
鸡蛋1个
盐2匙
大蒜5-6瓣
醋2勺
生抽2勺
白砂糖1匙
香油几滴
1. 将莙荙菜洗净，去叶，去掉根茎部不好的部分。
2. 将根茎部较粗的部分用刀划开使之变细。
3. 用刀将其切成丁。
4. 切好的莙荙菜装入盆中，撒上少许盐去水分，沥干。
5. 打上一个蛋，搅拌均匀，然后撒上适量的面粉，一匙盐。
6. 用筷子搅拌成絮状，使每一个菜茎都裹有面粉。
7. 蒸笼上放上笼布，将莙荙菜絮倒入笼中，上锅蒸15分钟即可。
8. 出锅，蒸好后立即开盖倒入盆中，晃散。
9. 接下来调蒜汁：准备适量的蒜，可以用菜刀先压碎，放入碗中（蒜臼），撒上一点点盐，将其捣烂。
10. 倒入盐醋 生抽 白糖 香油 搅匀。
11. 将调好的蒜汁倒在蒸好的莙荙菜上，搅拌均匀即可。
主料 莙荙菜 辅料 玉米面
1、家里有玉米面的加入玉米面，没有玉米面倒入一碗干面粉、加适量盐，一边撒面一边拿筷子搅拌，如果有干面还可以撒点水。
2、让面粉把菜包裹均匀，就可以了。现在农家菜园种的菜多种多样，想吃可以换着样的蒸着吃。
3、然后开始点火，铺一层干净的湿蒸布，锅中倒清水烧开，把拌好的面糊均匀的铺在蒸布上蒸，盖严锅盖。
4、蒸20分钟就可以出锅
冷冻蒸菜的做法？
主料:
豇豆适量，土豆2个，面粉适量
辅料:
青红椒2个，蒜瓣适量，辣椒油适量
配料:
盐适量，香油适量。
步骤:
1. 准备原料，豇豆用手掰成小段用水泡5分钟
2. 土豆削皮冲洗干净切成像小拇指大小的长条。
3. 青红椒切末和蒜拍碎捣成泥拌均放入一边备用。
4. 把泡好的豇豆段放在漏蓝里用水冲洗干净并控去多余的水之后，把豇豆段，土豆条倒入一个干净的容器内。
5. 用手抓面粉撒入容器里，用手抓拌蔬菜。
6. 接着边撒面粉边抓拌蔬菜，直到豇豆土豆条上都均匀的沾满了干面粉。
7. 蒸锅里添水放上箅子，并铺上一块湿布。
8. 把抓拌好的蔬菜均匀的铺在有湿布的箅子上，铺好后把容器内多余的面粉均匀的撒在蒸菜上。（尽量不要铺的太厚，大概一到两节指关节那么厚即可，如果做的多的话可以用双层蒸锅分两层。我今天就是这样。）
9. 大火蒸制7到10分钟，直到大火烧开锅。
10. 大火烧开，可以开盖用筷子搅拌翻动一下，这样能保证熟的均匀。
11. 再改中火烧10分钟左右，开盖看看蒸菜是否熟透，熟透即可关火（如未熟再多蒸一会），关火后稍微多闷几分钟。
12. 锅盖打开，用铲子和筷子把蒸菜铲到干净的空容器内，放入适量的盐，香油或烧热过的调和油拌均即可。
13.待冷却后，放入冰箱冷藏三十分钟
13. 吃时装一碗，并加入适量青红椒蒜泥调均即可食用。
到此，以上就是小编对于地方农家蒸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方农家蒸菜的4点解答对大家有用。
