黔东南白酸汤做法?
以下是制作黔东南白酸汤的做法:
所需材料:
- 木耳:50克,泡软切丝
- 酸笋:50克,切丝
- 牛肉:100克,切丝
- 火腿肠:50克,切丝
- 马齿苋:适量,洗净切段
- 青辣椒:适量,去籽切丝
- 鸡蛋:2个,打散
- 生姜:适量,切片
- 鸡精:适量- 醋:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡粉:适量
制作步骤:
1. 烧开一锅水,加入泡发好的木耳和酸笋,焯水后捞出备用。
2. 取一个大锅,烧热加入适量的油,放入姜片略煸炒出香味。
3. 加入切好的牛肉丝煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮几分钟以去腥味。
5. 加入适量的清水,煮开后加入火腿肠丝,马齿苋段、青辣椒丝,再将煮好的木耳、酸笋放入。
6. 调入适量的鸡精、盐、白胡椒粉,根据个人口味可加入适量的醋调酸度。
7. 待锅中的汤汁再次煮沸后,慢慢倒入打散的鸡蛋液,边倒边搅拌至鸡蛋成丝状。
8. 最后撒上一些鸡粉进行提味,煮沸后即可出锅。
温馨提示:- 可根据个人喜好,加入其他蔬菜或肉类食材,增加口感和营养。
- 黔东南白酸汤的酸度可以根据个人口味调整,可以适量增加或减少醋的用量。
希望以上的黔东南白酸汤做法对您有所帮助,祝您制作出美味的白酸汤!
白酸汤:
毛米酸:酿制好的毛米酸呈乳白色,因此称之为为白酸汤,主要流行于贵州的黔东南地区,是用米泔
水(淘米水)烧开加入少量酸本倒入坛子中,经发酵2-3天后即形成,一经发酵后随时都可取用。这
种酸汤要注意的是:每次取用后要添新淘米水,24小时后又可以取用;坛子围边要保持不断密封水;
还要注意清洁,绝对不可沾油污,否则会变味变坏。
凯里广菜长什么样子?
凯里广菜是贵州省凯里市特色的一种菜系,以其独特的风味和烹饪方法而闻名。凯里广菜的外观通常色泽鲜艳,菜肴丰富多样,包括炖、煮、炒、炸等多种烹饪方式。菜肴通常以鲜嫩的肉类、新鲜的蔬菜和独特的调料为主要材料,口味鲜美,香气扑鼻。
凯里广菜注重原汁原味,追求食材的新鲜和口感的独特,因此菜肴常常具有鲜亮的颜色、丰富的口感和浓郁的香味。总的来说,凯里广菜的外观精美,色香味俱佳,给人一种食欲的诱惑。
凯里主食?
黔东南是“吃酸”的故乡,酸食无处不有,男女老少都有“嗜酸”的爱好。
每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等,还流传着“三月腌菜,八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下,菜不烂”等关于酸食的的俗语。
黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊瘪、牛瘪等。
凯里一般住宿的地方都有食堂,但如果想品尝地道的地方菜,还需前往凯里街上逛逛,在这些地方用餐价格非常便宜。如果是在村寨村民家吃饭,大概是每人5~10元,但是要求不能太高,能填饱肚子就行了。
介绍:牛、羊肚里的胃液,即肠胃里未消化部分的草料。4元买1斤牛肉,可免费获半斤。加水,配海椒、花椒、姜蒜、香芹等,煮沸后烫入牛、羊肉及老青菜。有百草清香,味道苦凉,肉细腻。
介绍:侗家人的传统名食。取都柳江中活鱼,剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制,半年后取出。腌鱼外形黝黑如焦碳,但肉质却细滑嫩白,味如梅子,连鱼刺都化若无骨。
介绍:精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后色香味俱全,韧性十足,香辣之味令人难以忘怀。
到此,以上就是小编对于黔东南地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于黔东南地方菜的3点解答对大家有用。