河南揽锅菜正宗做法?
河南揽锅菜是一道具有正宗河南特色的菜品,制作方法简单却别具风味。首先,准备好新鲜的蔬菜,如豆芽、黄豆芽、胡萝卜丝等。
然后,将锅加热,加入适量油烧热,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
接着,将准备好的蔬菜放入锅中快速翻炒,加入适量盐、鸡精等调味料调味。
最后,翻炒均匀后即可关火,装盘享用。这道菜色香味美,口感鲜嫩,是一道适合健康饮食的美味佳肴。
揽锅菜的做法?
1、准备食材:猪肉、油炸豆腐、粉条、蕨菜、***、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、盐
2、这里的猪肉是烧过的肉,鲁山人都知道,就是把肉煮好后,再过下油锅,把肉切成厚薄均匀的片,油炸豆腐切成丝,蕨菜天前泡发,洗干净备用,粉条泡软备用,***洗干净切小块备用,葱姜蒜洗干净,葱切段、姜蒜切片。
3、锅里加入油,油热把葱姜蒜放进去,炒出香味,加入两勺豆瓣酱,翻炒出红油,把肉片放进去,翻炒均匀,多翻炒一会,加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入适量的猪骨汤,花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮洗干净放进去。
4、再加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡精等调味,盖上盖小,小火炖煮半个小时,炖煮时间到后,把肉连汤倒出来备用,锅里重新加入油,油热把葱姜蒜末、干辣椒段放进去,炒出香味,把油炸豆腐、蕨菜放进去。
5、翻炒一下,***放进去,翻炒至断生,加入生抽、老抽翻炒均匀,加入适量的开水,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,把粉条放进去,粉条煮好就可以盛出来了,把煮好的肉片放进去,再浇入一点汤就可以了,太香了
食材用料
五花肉,老豆腐适量
粉条,葱,油适量
方法/步骤
1/6
五花肉两块,要厚一点的,五花三层的最好
2/6
五花肉凉水入锅,加块拍松的姜,两勺料酒,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能***去即可捞出。煮的时候要把浮沫撇干净。
3/6
锅中放油,油不要太少了,五成热时放入控干水份的五花肉。。
炸好捞出沥干油。
4/6
老豆腐切稍厚的大片,顺带手炸出来。大***撕大片,蒜苗切小段。
5/6
锅中放油,烧热,放入五花肉片小火煎炒,煎一会儿翻下面,一定要小火煎至出油才会香而不腻。
6/6
加入水,开大火烧开。
放入五花肉、粉条煮2、3分钟,放入***,煮熟即可
1.腌肉,切片,午餐肉切片,酥肉,豆腐圆子,备用,
2.大***,粉条,豆芽,人工菌,茴香,豆腐切片,红萝卜切片,备用。
3.把素莱,放下面,肉放上面,然后到人鸡汤,上桌边煮边吃,
1、主料:精细猪肉。
2、配料:猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条等。
3、调料:豆瓣酱、五香大料等精心配制。
4、猪肉选料考究,经过焖炒,色泽美观,易于机体消化吸收。
5、豆腐过油焖,黄里透白,软硬适度。粉条精选上乘好粉,柔细绵长,肉筋外滑。丸子用油炸过,黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等。再加上数十种中草药配制的特等香料,使该菜鲜香软嫩、咸辣适口,色形兼备。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体,是享誉省内外的美味快餐。
到此,以上就是小编对于地方特色锅菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方特色锅菜的2点解答对大家有用。