港菜的家常做法?
港菜是指香港地区的传统菜肴,以粤菜为主要代表。以下是一些港菜的家常做法,供参考:
1. 叉烧:将猪肉切成长条状,用叉子在表面扎孔,然后用叉烧酱、蜂蜜、酱油、糖、五香粉等调料腌制数小时。将腌制好的猪肉放入预热的烤箱中,以200°C左右的温度烤制约20-30分钟,期间可以不时刷上腌制汁。
2. 干炒牛河:将牛肉切成薄片,用生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。将宽河煮熟备用。锅中加入油,烧热后放入腌制好的牛肉片翻炒至变色,加入蔬菜和宽河,继续翻炒均匀,最后加入酱油、蚝油、生抽等调味料炒匀即可。
3. 虾饺:将虾仁剁成泥状,加入葱姜水、盐、胡椒粉、淀粉等调料搅拌均匀。将虾泥放在水面上,用勺子挤成小球状,放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 蛋挞:制作蛋挞皮,将面粉、黄油、糖、盐等材料混合揉成面团,放入冰箱冷藏片刻。制作蛋挞馅,将鸡蛋、牛奶、糖等材料搅拌均匀。将面团擀成薄片,切成圆形,放入蛋挞模具中,倒入蛋挞馅,放入预热的烤箱中,以180°C左右的温度烤制约15-20分钟,直到蛋挞表面呈金***即可。
以上是一些港菜的家常做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。如果需要更详细的做法步骤和调料比例,建议您参考相关的食谱或菜谱。
主料:
猪肉200克
辅料:
火麻油2勺蒜米1/3个盐1小勺生抽2勺蚝油1小勺
做法:
步骤1
将猪肉清洗干净,切好
步骤2
倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
步骤3
将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好
步骤4
起锅,倒入2勺火麻油
步骤5
放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉
步骤6
猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒
步骤7
最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
去香港必买的5种食物?
第一种:***奶茶
“***奶茶”就是传统的港式奶茶。做法是将煮好的红茶用专门的“***”过滤,将茶渣彤彤过滤干净,得到醇香的茶汤,再将其中加入淡奶和糖。港式奶茶的制作工艺十分复杂,除了要注意各种原料的配比,还不得不提到“撞茶”这项功夫。也就是来回将茶在两个杯子之间拉高、倒入的过程,可以让奶茶与空气接触更加充分,进而能制作出更加丝滑的“***奶茶”。
第二种:虾饺
香港的虾饺是港式茶餐厅中非常有名的一道菜,做法颇具南方人的精致与细腻。具体来讲,是用玉米淀粉和小麦淀粉来制作饺子皮,因此做成后会显得晶莹剔透,十分精致。虾饺的内馅一般选用的是鲜海虾、罗汉笋、马蹄、猪肉等原料,包好后上锅刷油大火蒸熟。虾饺的饺子皮吃起来更加劲道,口味咸鲜微甜,一口下去能吃到饱满鲜甜的虾仁和脆嫩清香的蔬菜,实在是人间美味。
第三种:云吞面
云吞面是香港人非常喜欢吃的一道面食,又叫作混沌面。顾名思义就是馄饨和面的结合,但是又各有讲究。馄饨的馅料里面大部分是鲜虾加上少许的猪肉,吃起来更加鲜香。同时其中的面选用的是全蛋和面,更加筋道爽滑,劲道可口。云吞面的汤底一般是在鸡汤中加入盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油等调味,汤底澄澈鲜亮,鲜香扑鼻,将馄饨和面条的色泽和味道衬托得更加诱人。
第四种:鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港街边一种非常常见的小吃。做法是将面粉、鸡蛋、白糖、淡奶油等调成的面糊,倒在一种特殊的模具中,放在火上烤成一个个球体相连的造型,中间是中空的,闻起来蛋香味特别浓郁。吃起来口感非常弹牙,鸡蛋仔边上的部分比较焦脆,吃起来很有幸福感。在原味鸡蛋仔的基础上,还可以加上巧克力酱、椰丝、海苔、火腿、玉米等等,制成了各种更加丰富的口味。
第五种:避风塘炒蟹
螃蟹大家都吃过,但是有一种螃蟹的做法,北方的朋友们可能不是十分常见,但是小编保证你吃一次就爱上。避风塘炒蟹是属于经典的粤菜之一,也是香港十大经典名菜之一。因此,这道菜在香港的各大粤菜酒楼中十分常见。“避风塘”指的就是香港历史悠久的铜锣湾避风塘,还流传了至今一系列“避风塘风味”的美食,并漂洋过海传向了世界各地。这种做法的独到之处就体现了蒜蓉的独特风味,甘口焦香,脆而不渣。而避风塘炒蟹的精髓在于,葱、姜、蒜蓉的香味浸透蟹肉。蟹肉吃起来香辣浓郁,异常美味。
到此,以上就是小编对于香港的地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于香港的地方菜的2点解答对大家有用。