正宗的道口烧鸡是哪里产的?
正宗的道口烧鸡是,河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。 道口烧鸡,创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史。开始制作生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为,全国特优产品。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。正宗的道口烧鸡用多种名贵中药,辅之陈年老汤 ,其成品烧鸡色泽鲜艳,鸡体型如元宝,极具食疗和保健功能。 豫北滑县道口镇,素有“烧鸡之乡”的称号。义兴张的道口烧鸡,象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。 美国一家餐厅的华人经理陆德,曾品尝过道口烧鸡,他赞美道口烧鸡肥而不腻,色鲜味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分离。无论冷热,均余香满口。至今回味起来,犹垂涎三尺。
道口最出名的烧鸡老店是哪家?
道口烧鸡”是河南著名的风味菜肴之一。
由滑县道口镇义兴张烧鸡店首创于清代顺治年间,至今已有三百多年的历史。
初创时由于制作简易,配料不多,无甚特色,故该店生意冷清。
乾隆年间,店主张炳在街上散心,偶然碰到一位曾在清宫御膳房做过御厨的老朋友,经倾心交谈,御厨非常同情他的困难,并授予十字秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤”,并将具体制法告诉了张炳。
张炳回店如法炮制,果然烧鸡色泽鲜美,香味浓,于是生意逐渐兴隆,烧鸡广销四方。
后嘉庆皇帝南巡时途经道口,闻异香而振神,问左右“何物乃发此香”?左右曰:“烧鸡”。
知县即将烧鸡献上,嘉庆皇帝甚喜,吃后称赞其具“色、香、味三绝”,由是道口烧鸡驰名天下。
该菜选用二斤半左右的嫩公鸡为原料,先在宰好洗净的鸡身上涂上蜜糖水,投入油锅内用花生油炸成柿***即捞出,再放在兑上老汤的卤锅内,加酱油、盐、酒、配以陈皮、肉桂、丁香、苹果、砂仁、豆蔻、白芷、老姜等八种香料,用猛火煮沸后,改用文火焖煮而成。
具有色泽鲜艳、肉酥骨脆、肥而不腻、醇香浓郁、味道鲜美等特点。
为著称中外的河南传统风味名肴。
哪里的道口烧鸡比较正宗?
河南省安阳市滑县的道口烧鸡比较正宗。道口烧鸡是享誉河南、闻名全国的地方传统特色名菜,被誉为“天下第一鸡”,起源于清顺治十八年(1661年)。道口烧鸡肉香浓郁,色味俱佳,咸淡适宜,口味纯正,久吃不腻。
哪里的道口烧鸡比较正宗?
义兴张道口烧鸡最正宗。
河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制的传统名菜,中国著名特产。滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”,久负盛名,已有300多年的历史。其造型美观,香烂可口,一抖即散,芳香,久放不腐。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。
长春道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子烧鸡,哪个最好吃?
长春的老铁们可都知道,出门在外最想念的可能就是这儿的烧鸡了,烧鸡十分软烂、鲜嫩脱骨,特别的香,离老远就闻到了香味。
如果你一个人想吃烧鸡,刚好又吃不了一只,可以来个鸡腿解解馋,也是不错的选择嘛!
福义德道口烧鸡是小编童年解不开的谜团,因为它门口永远有人在排队,那时候太小,不能理解“好吃到要排队这件事”。
正宗的长春老字号熟食店,在长春也开了不少分店,最喜欢的还是重庆路的那一家,说它是重庆路最火的美食也完全担得起。
他家的烧鸡口感咸香,鲜酥软腻,是道下酒的好菜,其中最大的特点就是脱骨,肉不沾骨。这里的素鸡豆腐、鸡汤豆腐串大概是煮烧鸡老汤煮出来的,很入味。
道口烧鸡始于清朝顺治十八年,至今已有三百多年历史,其色、香、味、烂被称为“四绝”。“福义德道口烧鸡”选用当年产蛋母鸡为原料,以陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香,草果、砂仁、良姜等为佐料,用循环老汤精心烧制而成。肉嫩脱骨,色正味香。
1980年,祖籍河南安阳的尹志云毅然辞去8级工匠的公职,开起了涮羊肉馆,同时把祖传的河南道口烧鸡引进长春,福义德道口烧鸡就此落户春城。
德州扒鸡
德州扒鸡是山东特产之一,具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。
每个坐火车的人都需要一只德州扒鸡.德州扒鸡,是和小龙虾一样神奇的SSR级食物。
旅途奔波,每个人看上去都是一样的昏昏沉沉,唯有到了饭点儿各显神通。大家纷纷拿出食物往桌上摆,顺便瞅瞅别人都带了啥好吃的,心里暗自形成一条火车食物鄙视链。德州扒鸡可以说***得多。其实德州扒鸡能火起来,也是多亏了铁路的恩赐。没有京沪线,德州扒鸡就没有这么大的知名度。
肉特别软烂。不用刀叉,只需一根筷子就能毫不费劲地把鲜嫩的鸡肉扒拉烂。从前的绿皮火车还可以带水果刀,小刀在鸡肉上轻轻游走,刀过肉开,一缕一缕地送进嘴里咂摸滋味,这叫讲究。
骨头特别酥,这主要是受列车员欢迎,一只德州扒鸡往往会被吃得一点骨头都不剩。尤其是刚出锅的,“热中一抖骨肉分”一点不夸张,手捏着鸡腿骨的轻轻一抖,肉全部脱落,骨头也是香酥的。拎着笤帚和簸箕的列车员闻着扒鸡味满意地笑了:很好,这桌底下准保一点垃圾也没有。
沟帮子
提起熏鸡,大多数都会想起沟帮子。这沟帮子熏鸡也算是家喻户晓了。沟帮子熏鸡是辽宁省锦州市北镇市沟帮子镇的特产。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富。
沟帮子熏鸡于公元一八九九年由安徽省颖州府人刘世宗传入,历经几代人的风雨苍桑,蓬勃发展的沟帮子熏鸡延续至今。沟帮子熏鸡制做工艺独特、用料考究,***用中医药学原理,配用砂仁、白芷、丁香、肉桂等二十多种开脾健胃、助于消化的中草药做调料,经宰杀、整型、熏烤、灭菌等十几道工序加工而成,色型味俱佳,咸淡可口,老少皆宜,为宾朋下酒、馈赠亲友之佳品。
(xtm)
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