外婆私房菜是什么菜系？
外婆家是杭帮菜，对于北方的朋友来说，杭州菜可能并不是非常的可口，但是外婆家有些菜肴其实是改良的，可以满足大部分人的喜好！
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
外婆私房菜是一家中国连锁餐饮品牌，属于中式家常菜系。该品牌的特色是以家常菜为主，以传统的烹饪手法和原材料为基础，注重食材的新鲜和口感的呈现。
在菜品口味上，外婆私房菜以偏重于湖南和四川地方口味为主，同时也融合了其他地方的菜系元素，如粤菜和江浙菜等。总体来说，外婆私房菜是一种比较传统的中式家常菜系，以其独特的口味和新鲜的食材备受消费者的青睐。
杭帮菜系
外婆菜是杭帮菜系。
外婆菜的创始人是吴国平,该品牌成立于1998年,从马塍路“外婆菜”餐厅起步,外婆菜已经遍布大江南北,在上海、厦门、天津、合肥、杭州、武汉、无锡、南通、宁波等六十多座城市开设了餐厅,并以平均每年新开二十家门店数的速度逐年增加。截止到2020年,外婆餐饮集团已经成为在全国拥有两百多家门店以及八千多名员工的大型餐饮连锁机构
1、主营江浙菜的融合餐厅
2、菜品有江浙的温婉也有川渝的热烈，金牌姜烧黄鱼用砂锅完整保留了黄鱼的鲜香细嫩；川菜里的毛血旺做的也是香辣适口可圈可点；老街油爆虾很有南方的滋味，炸到虾壳酥脆；人均70元
祖庵菜来历？
祖庵菜是在民国政要、湖南名人谭延闿菜府上的家菜基础上发展而来的。在此之前，湖南各地做菜基本上是土菜、私房菜和家菜，以吃饱肚子为前提，没有形成菜系。祖庵菜是由谭延闿的家厨创造的，一开始就有明显的富贵色彩。其官府菜的特点尤为突出。祖庵菜注重 “精”字，选料、制作十分讲究。据说当年在谭延闿家里，哪怕一样普通原料，何时取、何时做、何时吃，都有讲究。有个说法叫“霜前***、霜后萝卜，冬笋春芽、早韭晚菘，秋天的鸭子、冬天的鱼。”
祖庵菜是湘菜的一个流派，在民国时期，由晚清至民国时期的名人谭延闿的家厨曹静臣创立的，因其主家谭延闿的字是“祖庵”，所以此菜叫做“祖庵菜”。要说祖庵菜，最出名的就是祖庵鱼翅、祖庵豆腐、祖庵笋泥。
长沙臭鳜鱼的文化？
长沙臭鳜鱼是一道具有独特风味的湘菜，其历史悠久，文化底蕴深厚。以下是一些关于长沙臭鳜鱼的文化：
历史渊源：长沙臭鳜鱼最早可以追溯到清朝时期，据传是一位官员在品尝湖南总督家的私房菜时，对其中一道腌制过的鳜鱼赞不绝口。此后，这道菜逐渐在长沙等地流行起来。
制作工艺：长沙臭鳜鱼的制作工艺独特，需要经过多道工序。首先将鳜鱼用盐、酒、醋等调料腌制，然后放置在特制的发酵器中进行发酵。待鱼肉发酵完成后，再用辣椒、姜、蒜等调料烹制，最终形成一道口感鲜美、气味独特的湘菜。
文化寓意：长沙臭鳜鱼在湘菜中具有较高的地位，它不仅是一道美食，还具有丰富的文化寓意。在中国传统文化中，鳜鱼被视为吉祥的象征，寓意着“富贵有余”。而长沙臭鳜鱼的制作工艺和口感独特，也成为了湖南人民对传统文化的传承和弘扬。
美食文化交流：长沙臭鳜鱼在湘菜中具有很高的知名度，也是湖南美食文化的重要代表之一。在湖南与外界的美食文化交流中，长沙臭鳜鱼常常被用作展示湖南美食文化的特色菜品之一，吸引了众多国内外游客和食客的关注和喜爱。
总之，长沙臭鳜鱼作为一道具有独特风味的湘菜，不仅口感鲜美，还蕴含着丰富的历史文化内涵，是湖南人民对传统文化的传承和弘扬。
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