广式腊肉怎么吃？
广式腊肉 一条
青蒜苗 250克
红椒 一个
1、先准备好食材，因为锅有点小，就切成二段了，放在高压锅里面大火烧上气，再中火压十分钟，因为腊肉比较硬，很难炒熟，最好压一下，省时间也咬得烂。
2、时间到了，等水蒸气出完后，打开盖子，拿出来冷一下，再切成片备用。
3、把青蒜苗老的叶子去掉，再清洗干净，再切成段，红椒洗净去籽切成片备用。
4、锅烧七分热，放入青蒜茎和红椒，大火爆炒。
5、差不多炒熟后加入压熟的腊肉片再大火炒一下。
6、再把青蒜叶子放进去，也是大火稍稍炒一下，叶子很容易熟的。
7、加点盐，广式腊肉是甜的，我放了比较多的青蒜苗和红椒，就必须加点盐啦。加盐炒均匀就可以啦。
广东地道风味 用料：带皮五花肉（切成薄长条状，市场有售）2.5公斤，温开水 调料：盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 用具：东方红腌泡专家 做法：
1、五花肉买回后不能水洗，放MM长方2号盒中，用盐把肉抹匀，腌10小时左右。
2、用温开水清洗干净，挂起晾半天左右。
3、把肉放MM长方2号盒中，把白砂糖、生抽和白酒拌匀，淋在肉上，把盖子合上，上下摇匀，腌半天时间，期间把肉翻转一下，使其均匀放味。
兆头菜炒腊肉怎么炒好吃？
原料
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腊肉适量、红绿辣椒适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量
1/腊肉切片，用水浸泡4小时左右。红绿辣椒分别切段。
2/锅里倒入油，放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
3/放入腊肉，翻炒片刻，炒至八成熟。
4/放入红绿辣椒继续翻炒
5/加入米醋、生抽、盐、蚝油和鸡精等调味品将其炒匀。
6/待肉熟并有点腊肉香味时，就可将家常炒腊肉装盘品尝。
7.美味又好吃兆头菜炒腊肉完成开吃了。
广式腊肉、腊肠怎么做的？
主料 4人份 五花肉1500克
调料
食盐30克、白砂糖30克、生抽50克、老抽15克、白酒30克
自制广式腊肉步骤1
五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了，一定要晾干水分)，放入盆用盐把肉抹匀，腌4-5小时左右
步骤2
将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒)，挂起来晾2个小时
步骤3
把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味
步骤4
把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3-5天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃！
腊肠的做法看下面的评论
原料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐65克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖30克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个
做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴白酒浸泡，可以去腥
2、猪肉削去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成1厘米的小丁
3、肉丁中加入盐、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度
4、肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
5、灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次
6、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。
到此，以上就是小编对于广东地方菜炒腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东地方菜炒腊肉的3点解答对大家有用。
