乾隆下江南带回京的名菜？
“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴著的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵***，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”
扬州蟹黄狮子头哪家正宗？
扬州蟹黄狮子头是淮扬菜系中的一道传统名菜，其口感松软，肥而不腻，营养丰富。主要原料包括猪五花肉250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克等。狮子头这一名称源自其独特的制作技艺，将肥肉丁和瘦肉丁炖煮后，由于变形程度不同，形成了类似古典园林中石狮子头部的凹凸有致的形状。
关于扬州哪家店的蟹黄狮子头最正宗，这可能因个人口味和店家的独特制作方法而异。然而，食为天的红烧、清炖蟹粉狮子头被多次提及，还有福满楼和富春茶社等也是受欢迎的选择。此外，扬州市邗江中路上有一家名为“扬州狮子头”的店铺，也受到了一些好评。
在扬州，有很多家店都会卖蟹黄狮子头，但要寻找正宗的蟹黄狮子头，可以去尝试名气较大的店铺，如兴隆土菜馆、贵人缘等。这些店铺历史悠久、口碑良好，主打扬州特色菜肴，并且用料考究，口感独特，价格也适中。
正宗的蟹黄狮子头选用优质的猪肉和蟹黄，味道鲜美、嫩滑，配料丰富，点心的制作讲究，汁水充足。因此，有心品味正宗蟹黄狮子头的人，可以到这些店铺去一探究竟。
五亭桥狮子头讲解？
正宗苏式红烧狮子头，讲解超详细，10分钟就可以做出最经典的味道。“中国人做菜，不仅追求菜品色、香、味的融合，还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头，是国人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究，要求有肥有瘦，吃起来肥而不腻、软嫩爽口，搭配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。”狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。
五亭桥狮子头的起源与五亭桥没有关联。狮子头起源于唐代。相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头。清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的葵花肉丸。
大团圆狮子头的来源？
大团圆狮子头是一道具有深厚文化底蕴的传统菜肴，它的起源可以追溯到中国的明朝时期。传说在明朝末年，南京大明寺的寺庙旁边，南宋遗民们为了纪念南宋的辉煌，每当吃团圆饭时都会准备一道菜肴，以表达对南宋的思念和祝福。这道菜肴就是狮子头。
狮子头在扬州以及江南一带有着广泛的传播，它是扬州以及江南一带的民间名馔。在清中叶，狮子头被称为“大碎肉圆”或“葵花肉丸”，而在同光时期则改称为“狮子头”。民国初年，狮子头通过在北平开设的同春园、玉华台、五芳斋等著名的江苏菜馆传到北方。北方的菜馆后来将其改良，称之为“四喜丸子”。
狮子头以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了中国饮食文化中的一道亮丽风景线。它不仅仅是一道美味的菜肴，更是一种情感的寄托，是中华民族团结和温情的象征。
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