形容菜很很咸的成语有哪些?
索然无味[suǒránwúwèi]
生词本
基本释义详细释义
索然:没有意味、没有兴趣的样子。形容事物枯燥无味(多指文章)。
贬义
出处
鲁迅《且介亭杂文附集·“立此存照”(三)》:“我情愿做一回‘文剪公’,因为事情和文章都有意思,太删节了怕会索然无味。”
近反义词
近义词
兴致索然兴味索然枯燥无味味如鸡肋味同嚼蜡
什么菜咸?
咸菜咸。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点,互不雷同。
北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝:铁球、面酱、春不老”。
苏州的春不老,是用带缨子的很小的萝卜腌制的,腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的,极嫩,微甜,好吃,名字也起得好。
保定的春不老想也是这样的。
周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。
鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。
腌雪里蕻南北皆有。
上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。
云南曲靖的韭菜花风味绝佳。
曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝,与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。
贵州有冰糖酸,乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。
四川咸菜种类极多,据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国,远至海外,堪称咸菜之王的,应数榨菜。
朝鲜辣菜也可以算是咸菜。
延边的腌蕨菜北京偶有卖的,人多不识。
福建的黄萝卜很有名,可惜未曾吃过。
福建每到秋末冬初,多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒,要“吃三年萝卜干饭”,言其缺油水也。
山东菜为什么特别咸?
我给出标准答案吧:山东菜有很多类别,有下饭菜和下酒菜,下饭菜(尤其是山东内陆地区的下饭菜)就是要咸,口味重,才能送下去很多粗粮做的主食,在清代康乾时代,山东出现人***炸,大量引种原产于美洲的红薯、玉米,和原来就高产的高粱,作为主食来食用,解决膨胀的人口带来的温饱问题,这些主食质地粗糙,与之相配合的菜就是要味道重,才行。
于是形成了很多偏咸的菜品。但是鲁菜的宴席菜,下酒菜是不咸的。还有胶东地区的海鲜为主的菜肴一般也是很清淡,突出本味的。山东这么大,你说的是哪里的菜特别咸呢?
我在烟台的吃的红烧茄子是甜的,当时我就震惊了!
枣庄的菜那个辣呀!一个菜得喝一捆啤酒!就是不管是哪里的自助餐都是比较咸的,就是为了让你多喝饮品,少吃菜!现在都是低盐生活了!还真想不出哪里的菜特别咸
山东菜是我国的几大菜系之一,也称之为鲁菜,鲁菜的一大特点就是偏咸。我认为有以下几种原因:
1,山东属于靠海的省,北部的东营,潍坊,烟台,威海,东部的青岛,南部日照都靠海,因此山东在国内也是产盐大省,物以稀为贵,既然盐多,做菜时就容易放多,时间长了就习惯了口重;
2,由于北方冬季天气较冷,过去的冬季蔬菜较少,所以人们都习惯了腌制咸菜,长时间吃咸菜,自然口就重。
为什么炒菜总是咸?
炒菜总是咸,说明你不经常下厨,还没***取掌握放盐的量。炒菜要炒得好吃,味道的咸淡是重要的一环,盐放少了,菜没味道,放多了又太咸了,菜要炒得好吃,除了放盐,还有很多调料,比如酱油、味精、鸡精等。
有的人为了菜好吃,放了盐还会放酱油等带咸味的调味品,所以炒出的菜通常就比较咸了,建议炒菜盐或酱油少放点,如果觉得没味道再临时加点,炒菜也和其它事情一样,经常炒菜,久而久之就会知道放盐的量,就能做出味道合适的菜了。
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