桐柏特色菜?
1. 桐柏豆腐:桐柏豆腐质地细腻,味道鲜美,营养价值高。制作方法有红烧、清炖、家常豆腐等多种。
2. 桐柏神仙豆腐:这是一道传统的桐柏民间美食,***用当地特产的神仙草为原料,制作成豆腐,口感滑嫩,具有独特的清香。
3. 桐柏粉蒸肉:选用五花肉,腌制后裹上米粉,放入蒸笼蒸熟。肉质鲜嫩,米粉香糯,肥而不腻。
4. 桐柏红烧肉:五花肉煮熟后,用调料红烧而成。色泽红亮,味道鲜美,肉质鲜嫩。
5. 桐柏麻辣烫:麻辣鲜香,汤汁红亮,口感丰富,是桐柏地区受欢迎的小吃。
6. 桐柏炖鸡:选用当地土鸡,加入中药材和调料炖煮而成。鸡肉鲜嫩,汤汁浓郁,营养丰富。
7. 桐柏鱼头炖豆腐:选用桐柏特产的大鲵鱼头和豆腐,加入中药材和调料炖煮。鱼头肉质鲜美,豆腐滑嫩,汤汁浓郁。
8. 桐柏凉皮:选用当地面粉,制作成凉皮,搭配芝麻酱、辣椒油、蒜末等调料食用。口感爽滑,营养丰富。
9. 桐柏蔬菜炖豆腐:选用当地应季蔬菜,如豆角、茄子、南瓜等,与豆腐一同炖煮。口感鲜嫩,营养丰富。
1、酸辣鱼羹:酸辣鱼羹是桐柏县的地方名菜,酸中透辣,辣中透咸,咸中透香,香中透鲜,是很多桐柏民众比较喜欢的一道汤菜。
2、桐柏豆腐脑:豆腐脑,亦称“老豆腐”,是以糖饧为佐料,以大火煮熟,然后加湿淀粉,下煮熟的油面,再加少许豆豉、葱、辣椒等调料。其颜色金红晶莹,质地略厚,盛在一只大盆里,加入海米、海带、金针、韭菜、胡椒粉、芝麻、香油,味道鲜美,是当地居民最喜欢吃的一种特色菜。
广水的特色菜?
广水位于湖北东北部,北与河南接壤,是全国有名的大蒜之乡、书画之乡。广水的菜肴虽然没有形成自己的菜系,但也许是与它的书香文化一脉相承,其家常菜却以做工考究、味道醇厚而闻名于世,流传甚广的“应山滑肉”就是出自广水。作为“湘鄂酒家”的常客,笔者不敢独自享受广水菜肴的快乐,愿将其中最为地道的广水家常菜介绍给忙碌中的都市朋友们!
“桐柏小麻鱼”:这种小麻鱼生长在桐柏山间小溪里的沙石中。这种鱼过去很多,因为过分捕捉,现在已经十分罕见。“湘鄂酒家”推出的特色菜“桐柏小麻鱼”就是从广水山间渔家直接***购并通过活运而来的。它有多种做法,最受客人欢迎的有两种:一是干煸,一是红烧。干煸麻鱼是先用纯正香油再加上其他多种佐料煎制而成,色泽金黄、松香甜脆、味辣爽口、入口即化,是下酒的好菜。红烧小麻鱼是在烹煎的基础上,外加多种佐料合成的汤汁调和而成。与干煸的不同,红烧而成的小麻鱼,柔软滑溜、鲜嫩爽口、回味悠长。
“霉千张”:霉千张也是广水特有的一道地方特色风味菜。这道菜的半成品先要在广水当地对一种叫作千张的豆制品,进行卷筒、发酵、发霉等多道前期工序才能加工而成。“霉千张”这道菜也有干煸和红烧两种做法,其中以红烧最有代表性。
“豆渣巴”:短缺经济时代成天当粮食吃的豆渣,经过“湘鄂酒家”厨师的妙手,竟然变成了现代都市人餐桌上的美味佳肴。豆渣巴和霉千张一样,也要经过复杂的前期加工。这种加工所需要的特殊工艺,是广水人独有的,外人很难模仿。它有干煸、红烧、炖汤、煨煲等多种做法。
越是特色的,越是大众的。如今的都市人,出于对生活质量的追求,在吃腻了大菜之后,将生活的触角伸向了乡土特色,并期望从中找到都市喧嚣后的宁静和自在。那么,何不找一个周末,带上家人,邀上好友,到“湘鄂酒家”去,在品尝广水菜的同时,找回你所需要的那份自在和逍遥呢?
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