河南南阳蒸菜八大碗
河南南阳“八大碗”由六个凉菜,两个热菜组成,是当地群众操办红白喜事、娶媳嫁人、招待到访贵客或时令节庆准备的特别吃食。
完全的“八大碗”包含红烧肉(9块)一碗、白肉(8块)一碗、猪头肉两碗、黄花菜一碗、海带一碗、豆芽一碗、粉条一碗、芹菜一碗。以上就是八大碗。
答:南阳地处中原河南省西南部,文化底蕴厚重,名人辈出。饮食多样化,其中八大碗根据节令食材而变,一般都是四个荤菜四个素菜,荤菜有:条子肉,酥肉,(***用牛羊肉),黄闷鸡或黄闷鱼,四喜丸子。素菜有:黄闷莲藕,油炸豆腐,蒸甜米等。现在食材丰盛,档次高的有清蒸鲈鱼,清蒸全鸡,清蒸肚条,油闷大虾等等,南阳八大碗是根据节令食材而变化的。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主,精选肘子肉,后臀肉,分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主,经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法,河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味,并结合***饮食习惯传承下来。八大碗较出名的菜谱是:满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉,其中阿玛尊肉最有代表性,
哪位能推荐一位好的老中医我在郑州?
你可以到河南中医三附院,里面的中医很好,有一个叫李发芝的中医先生很有名,每天早上四点多就有很多人在排队等着挂他的号,一般去晚了就挂不上号了,他有时半天班有时全天班,可以打听一下,去看病时一问就知道大部分都是挂他的号,他们医院在金水路东明路交叉口北20米左右
除了胡辣汤、烩面,河南还有什么不起眼但好吃到爆的民间美食?
我是开封杞县的就说说我自己经常吃的吧。
1,之前在县城上学的时候经常吃杞县的霍记米线(城隍庙附近那家),那时候是大碗五块小碗四块,再花一块钱买个烧饼,当时真是觉得好吃到爆。
2,现在在开封工作,经常去吃的有杞县砂锅、小鲲米线、化三驴肉汤、春卷,炒凉粉,桶子鸡,兴盛德的麻辣花生和花生糕。
一时也就想起这么多吧,都是自己吃的
谢邀,说实除了糊辣汤,绘面河南特色小吃太多了,有朋友远方来保证你遛连忘返,比如吃开封的灌汤小笼包,用料考究,吃一口那滋味,那香味,回味绵长,那汤汁那馅料爽滑柔嫩!还有周口的炒面,我们那里的炒面条跟南方的不一样,我们是用生面条直接炒制,首先把肉切丝,葱切段恙切丝,蒜切粒,锅烧热放油把葱恙蒜炒出香味,放'入肉丝煸炒致熟然后放入黄豆芽继续煸炒,再放入适量高汤,然后调味适中,把菜连汤倒入容器备用,锅烧热放油把适量的鲜面条放入锅中,小火烘烤至一面金黄,然后翻锅,面条上淋适量的适用油,小火烘烤至另一面金黄,再把炒熟的菜倒在面条上,翻锅把菜翻入面条下,盖上锅盖,转圈烘烤至水气干,闷停五分钟筷子打散装盘,特色,香气扑鼻,有嚼头,有忍劲回味长久,其它的太多了,水煎包,锅盔,炝锅面,,,,
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