开封油泼面家常做法?
1、食材:面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g
2、将面粉和2g盐放入盆里,倒水和面。
3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次。
4、把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟。
5、准备好蒜末,葱花及少许香菜。
6、把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘。
7、把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉。
8、把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条。
9、切好后,把面条打开。
10、锅中到油,开小火。
11、锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出。
12、面条上面放上蒜末,葱花和辣椒面。
13、把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入鲜酱油和醋,拌匀后即可享用,放点香菜出儿即可!
油泼面是开封的一个小吃,很有特色的小吃,它的做法是这样的,买担担面半斤把水烧开后,面条下里面,然后再过凉,这时候需要需要备一些调料和配菜需要绿豆芽一元的绿豆芽都行,在水中焯一下,还有一些青菜也在锅里吵吵一下,然后又毫油生抽,盐,鸡精,还有花生,把这些放在一个盆一个盆里面再用花生油放放在锅里面烧热用热油泼在面条和配料以及配菜上这就是开封的油泼面,很好吃的
豫东传统菜?
豫东地区是中国河南省的一部分,这里的传统菜系属于河南菜的一部分,也常被称为“鲁菜”。河南菜以炖、煮、蒸等烹调手法见长,口味偏重,讲究原汁原味。以下是一些豫东地区的传统菜肴:
1. **烩面**:烩面是豫东地区非常受欢迎的面食,面条筋道,汤汁浓郁,常配以肉丝、豆腐丝等。
2. **胡辣汤**:胡辣汤是一种汤类小吃,以胡椒和辣椒为调料的汤底,加入面筋、腐皮等食材。
3. **大饼油条**:豫东地区的传统早餐,大饼香脆,油条酥软,经常搭配豆浆食用。
4. **烩豆腐**:用豆瓣酱和豆腐一起炖煮,味道鲜美,营养丰富。
5. **糖醋黄河鲤鱼**:选用黄河鲤鱼,经过炸制后,浇上糖醋汁,口感酸甜可口。
6. **豫东大锅菜**:豫东地区农村常见的做法,将多种蔬菜和肉类一起炖煮,在大锅中烹饪,有浓厚的乡土气息。
7. **卤煮**:将猪肠等内脏用多种香料卤煮,味道独特。
8. **豫东烧鸡**:选用当地优质鸡种,经过腌制、烤制等工序,鸡肉鲜嫩,香味四溢。
9. **糟溜鱼片**:以黄鳝或鲤鱼肉为主料,配以木耳、笋片等,用酒糟调味,口感滑嫩,味道醇厚。
这些传统菜肴代表了豫东地区深厚的饮食文化,在当地人的日常生活中占有重要地位。当然,河南菜的种类非常丰富,以上只是其中的一部分。如果你有机会到访豫东地区,可以尝试更多的当地美食。
是指中国河南省东部地区的传统菜肴。河南菜,又称豫菜,是中国八大菜系之一,以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。豫东地区位于河南省的东部,包括开封、商丘等地,这里的传统菜肴具有浓厚的地方特色。
豫东传统菜的代表菜品有:
1. 开封包子:开封包子是河南省开封市的传统名吃,有着悠久的历史。包子馅料丰富多样,有猪肉、羊肉、牛肉等多种口味,皮薄馅嫩,味道鲜美。
2. 商丘烧饼:商丘烧饼是河南省商丘市的特色小吃,以其酥脆可口、香而不腻而著称。烧饼的制作工艺独特,选用优质面粉,经过多次擀压、折叠,最后烤制而成。
3. 开封炒面:开封炒面是河南省开封市的传统面食,以面条筋道、色香味俱佳而著称。炒面的制作过程中,会加入豆芽、豆腐皮、鸡蛋等丰富的配料,口感丰富。
4. 开封糖醋排骨:开封糖醋排骨是河南省开封市的传统名菜,以其酸甜可口、肉质鲜嫩而著称。糖醋排骨的制作过程中,会加入糖、醋、生抽等多种调料,使得排骨味道浓郁。
5. 开封炖鸡:开封炖鸡是河南省开封市的传统名菜,以其鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。炖鸡的制作过程中,会加入多种香料和调料,使得鸡肉味道鲜美。
这些豫东传统菜不仅在河南地区广受欢迎,还在全国各地享有盛誉。
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