温州烫菜怎么做？
温州烫菜是一道浙江温州地区的传统名菜，以清淡爽口、色香味俱佳而著称。下面是制作温州烫菜的做法：
所需材料：
- 嫩豆腐 300克
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 1根
- 干贝 5-6粒
- 虾仁 50克
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下备用。
2. 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，倒入锅中煎成蛋皮，切成丝备用。
3. 火腿肠切成小段，干贝泡软后切成小块，虾仁洗净备用。
4. 热锅凉油，放入火腿肠、干贝和虾仁煸炒出香味。
5. 加入适量的清水，烧开后加入焯好的豆腐块，再加入盐和鸡精调味。
6. 用水淀粉勾芡，最后加入青蒜和蛋皮丝即可。
温馨提示：
1. 嫩豆腐可以用内酯豆腐或日本豆腐代替。
2. 火腿肠可以根据个人口味选择不同的品牌和口味。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩的烫菜，可以在煮豆腐之前先将豆腐浸泡在盐水中片刻。
温州酸菜做法？
【所需食材】芥菜、清水
【具体做法】
1、首先准备一些芥菜，挑选比较新鲜比较干净的芥菜，我是没有清洗的。

2、烧一大锅开水，把芥菜放进开水中烫5秒左右，烫到微***色就可以，不要烫太久，不要烫太软，烫好后捞出放凉，烫菜的水也不要扔，也放凉备用。

3、提前准备一个坛子，清洗干净晾干水分，要做保证坛子干净卫生，没有生水、生油以及不干净的东西。接触到的东西都要保证这一点。接着再把烫好放凉的菜放入坛子里，倒入放凉的烫菜水，水要没过芥菜，芥菜上压一个干净卫生的重物，防止菜飘起来。菜要完全淹没在水中，这样不容易坏。

4、坛口扣上碗，碗边加上水，起到密封左右，放在阴凉通风处，让其自然发酵即可。

5、大概第三天就变黄变酸了，想要更酸可以延长时间，其实做酸菜就是这么简单。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来，再清洗干净，切好后炒肉末包饺子都可以。
做法：
1· 准备食材：温州酸菜
2· 酸菜切成末
3· 大蒜切成片，辣椒切成丁，葱白切成段、葱叶切成末
4· 笋切成片放入热水，放少许盐、煮2分钟
5· 捞起沥干水分
6· 把笋切成丁，备用
7· 起油锅，油稍微多一丢丢，放入大蒜片，葱段爆香
8· 放入辣椒煸炒出香味
9· 放入咸菜，酸菜有点吃油，所以之前油放多了点，酸菜有汁水，之后就不要加水了！
10· 放入笋丁继续翻炒，倒入少许生抽，少许盐，继续翻炒，酸菜汁融入到笋里了
11· 加入葱花加入适量糖翻炒
12· 出锅装盘
哪一道菜令你终生难忘，现在想吃却再也吃不到了？
感谢邀请，很高兴回答您的问题！
看到您这个问题，首先让我想起来的是在我记忆里停留了十几年的一道“酱肘子盖饭”。
或者更确切地说，这不只是一道菜，而是一个店，是这个店在当时那个阶段让我们较早地体会到了快餐的概念，而且经济、实惠、美味基本全都占全了。
记得当时这个店是开在我们这里最繁华的一条街的辅路上，离核心商圈的商场比较近，有一次我们上街去购物，突然看到新开了一家快餐店，叫“肘实惠”，打的宣传点是“老辈子手艺，老辈子味儿”，招牌产品是“老汤肘子盖饭”。
当时快餐的概念还是刚刚兴起，我们进店就体会到了一种全新的销售方法，主要的盖饭只有四个品种，都是我们日常比较喜欢的:肘子盖饭，番茄鸡蛋，宫保鸡丁，青椒土豆丝，荤素搭配。
另外配上几个简单的凉菜，就是这个店的全部菜品了，记得当时那肘子盖饭是8元钱一份，简直是吃过一次就再也难以割舍，那酱香的肘子，加上浓浓的老汤配上米饭，不是一般的香！
再后来大概两三年的时间里，这个店就成了我们去购物的时候基本必去的一家店，这道“肘子盖饭”也是每次去的时候必点的。
但后来有一次再去的时候，那个店却毫无预兆的搬空了，时间不长，换了别的招牌。
当时我们都很奇怪，明明生意很好的店是搬到哪里去了？但后来几经寻找，已经再也见不到了。
后来时时想起，感觉这都是当地餐饮圈的一个遗憾，明明那家店是很具备核心口味，连锁经营的基本素质的，本来可以做得更好，但不知是什么原因就消失了！
而他们那道“酱肘子盖饭”也成了我难以忘怀，可现在再也吃不到的一道菜。
虽然我现在已经能做出那种口味，可那一段岁月的情怀和记忆，却再也难以复返了！
到此，以上就是小编对于温州烫菜摆摊地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于温州烫菜摆摊地方的3点解答对大家有用。
