家常烧茄子怎么做,简单方法?
烧茄子是一道很受欢迎的家常菜,其味道香浓,口感细腻。下面是一个简单易做的家常烧茄子做法。
所需食材(2-3人份):
1. 茄子 2个
2. 瘦肉末 100克
3. 大葱 1个
4. 生姜 1块
5. 蒜 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 豆豉 适量
8. 料酒 适量
9. 酱油 适量
10.盐 适量
11.糖 适量
12.生粉(淀粉) 适量
13.食用油 适量
制作步骤:
1.将茄子切成长段,瘦肉末切碎,大葱切段,姜和蒜切末待用。
2.热锅加油,倒入瘦肉末炒熟。
3.加入大葱、生姜和蒜末一起翻炒,再加入豆瓣酱和豆豉炒匀。
4.倒入茄子翻炒,加入料酒、酱油、盐和糖继续炒匀。
5.加适量的水,大火烧开后转小火焖煮,让茄子煮入味,约10-15分钟。
6.汁水收干后,加适量水淀粉搅拌均匀,放在茄子上面浇上拌匀的淀粉汁,烹饪1分钟。
7.起锅时,可以撒上一些香菜末装饰一下。
家常烧茄子的做法很简单,关键是掌握好火候和味道。这道菜既可作为素菜单独食用,也可搭配米饭或者面条一起食用,营养丰富,美味可口。
烧茄子做法家常菜?
一,准备主材:茄子2个,后腿猪瘦肉2两。
二,辅材:大蒜2个,花椒2克,香葱2棵,豆辮酱1勺,精盐5克,生抽1勺,鸡精5克,香油10克,白胡椒粉5克。
三,具体操作:1,茄子去把,切成条形状,放冷水浸泡10分钟。猪肉切末,加料酒抓匀。大蒜切末。2,锅中放油,放入茄子两面,锅中再次放少许油,放入肉末,蒜末,盐,炒出香味,加入豆辫酱,生抽继续炒,然后放入煎好的茄子,加沸水煮2分钟,大火收汁,起锅前加入鸡精,淋上香油即可出锅。
1、长条茄子切段长成细条,锅里烧开水后,把切好的茄子,茄子上面撒上盐,放入蒸锅蒸十分钟;
2、蒸茄子的时间,豆豉用料酒泡着,青椒切碎,蒜拍成蒜蓉,柠檬切成小块,准备生抽、蚝油,以上调料全部混合在钵内;
3、另取一个锅,倒入油,烧热油,倒到钵内,油热,注意别烫手;
4、蒸好的茄子,陆续夹到擂钵内,用擂棍擂碎,让茄子与调味。
主料
茄子3个色拉油30克生抽5克五香粉3克味精3克食盐2克料酒5克柿子椒少许
具体步骤
1将茄子去蒂,清洗干净,去皮,切成滚刀块装入盘中待用
2热锅放油,将茄子块放入锅中,用小火将茄子煎成八分熟
3出锅,装入盘中待用
4青椒去蒂和籽,清洗干净,切成小片,葱姜蒜分别切成片,装入盘中待用
5热锅放油,爆香葱姜蒜片,青椒片,翻炒均匀,倒入茄子,加入精盐,生抽,五香粉
6稍微烧一会儿,放入味精翻炒均匀,撒入蒜末步骤7出锅,装入盘中即可
将茄子切成滚刀块,加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用,将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒,2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好,准备好酱汁
1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
将茄子裹上生粉
2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
3.锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
到此,以上就是小编对于家常烧茄子简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常烧茄子简单做法的2点解答对大家有用。
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