哪里的梅菜扣肉好吃？
感谢邀请，我是二师兄，在这里和大家分享一下梅菜扣肉的一些心得！
梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。
以下是梅菜扣肉的做法：
食材准备：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角
第一步：五花肉放入沸水中烫一下，去除漂浮的肉末，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
第二步：捞出来，双面均匀抹上酱油。
第三步：锅中放油，放入锅中煎到上色
第四步：梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
第五步：五花肉切成厚薄适宜的片，皮朝下排在碗内。
第六步：将梅干菜均匀铺到肉上，入锅蒸40分钟即可。
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天下梅菜出惠州，惠州梁化梅菜是中国梅菜至尊极品，当仁不让的梅菜状元，你无论如何也要试一次，我并不是来卖广告的，我是有心理准备埃骂的，撑头条悟空是主要，只因大王叫我来巡山！梁化地理位置是，北纬23.4度，东京115度，它就正外于地球的北回归线上，是一块仅十多平方公理的火山盆地，四面高山，这就给惠州梅莱的优质生长，提供得天独厚环境，好多专家也弄不明白，个人认为土质是决定梅菜品质的关健，可能是四面环山，土质中的微量元素有关，以上所说你可以当我放屁。你能做好惠州客家梅菜扣肉才是我答题心愿，梅菜切丝后要用盐水来浸透才能以盐杀盐，起到咸度内外一至，也要保证了不能大淡，要盐水浸它才有梅菜味，大淡梅菜就不好吃了，五花肉要大块，才能嫩香软糯，要一做就做它二三分才不耗能，先括净猪毛，一大块三致五斤放大锅宽水氽熟，后洗针，也就是往猪皮扎孔，用牙鉴扎孔也行，原则上越多越好，越密越好，将流出的油擦干后，有二种方法可以使猪皮油炸时膨化最佳，也就是让皮起泡，擦盐，或者擦醋都行，不要擦老抽，更不能擦什么密糖，主要是糖经油炸后它会转苦，并会转黑，油温七成炸至金***，后放入低盐水过凉浸透回软，大约三十分钟，使猪肉有底味，然后切大片，之后腌制，老抽(上色)，生抽增香，陈皮二片(生津，多食不渴)，广东米酒六滴(除膻)，独角蒜柆适量(特香)，五香粉一丁点(复香)，南乳一块，腐乳一块，花椒粉丁点(解腻)，干红尖椒二个切粒(使猪肉在轻微烧勺感)甘草粉五克和合以上多种香料，腌制半小时，放入大碗，皮朝下，要放梅菜，然后大火蒸四十五分钟，一反扣盛盆…呵呵！惠州客家梅菜扣肉学到家，保证一家老少把你夸，你做成功了，再忙也不要忘记，回头赞头条。
梅菜扣肉是传统客家菜中一道名菜。要说哪里比较正宗，可以说梅州的梅菜扣肉做法比较正宗。其特点色泽红亮，汤汁鲜美，软烂鲜香，肥而不腻，还有梅菜的清香，好吃当然不在话下。其实在我的客家家乡过年也有做梅菜扣肉的习惯。下面与大家分享一下美味的梅菜扣肉的做法。
材料：五花肉，梅菜，姜，葱。
做法：1,梅菜提前浸泡三个小时后，洗干净，沥干水分，切成细碎。（最好使用家乡自制的梅菜更香）
2,姜切片，葱切段，五花肉洗干净。
3,锅里烧开水，放一些姜片，葱段，将五花肉放入开水中，氽烫断生，取出沥干水分。
4,用牙签在五花肉的皮上，均匀扎上小孔。
5,完全扎上小孔后，抹上一层盐，腌制十分钟。
6,锅里加入较多的油，把油烧开。
7,将腌制好的五花肉，弄掉多余的盐分，放入锅里炸透。
8,将炸好五花肉捞起，沥干油分，放入凉水中，浸泡五分钟。
9,取出浸泡好的五花肉，放在菜板上，切成均匀有厚度的大块放入盆中。
10,放入少许油，适量盐，十三香，胡椒粉，生抽，少许老抽，蚝油拌均腌制十分钟。
11,把炸过肉的油装起来，倒入梅菜炒出香味即可。
12,取一个广口大碗，将切好五花肉，皮朝下码入碗中。
13,码好后，放上梅菜，平铺好，倒入腌制肉的汁水。
14,水开上锅蒸，蒸制40分钟即可。
15,取出，拿一个碟盖在上面，翻过来装即可。
16,撒上葱花即可食用。
到此，以上就是小编对于哪个地方有好吃的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪个地方有好吃的菜的1点解答对大家有用。
